Esta preparación de boletus confitados es una de las formas más auténticas y con la que más se aprecia el sabor intenso y delicado de esta delicia que todos los otoños nos regala la naturaleza. Estos boletus los probé en un evento del Cordón Bleu (la escuela de cocina) me parecieron una auténtica maravilla y […]
Recetas Vegetarianas y Veganas
Estas “Patatas Hasselback o Patatas Acordeón” las he utilizado para acompañar a mi pollito con chocolate, quedaron tan bonitas y tan ricas que tengo que ponerlas aparte ya que en la otra receta el elemento principal era el pollo, estaban en segundo plano y una plato tan especial tiene que brillar con luz propia. Las […]
Las aceitunas aliñadas con melocotón de Calanda son una forma diferente de presentar las ricas olivas, no se tarda nada y hay que darle chispa a la primera obligación de nuestra vida “comer”. Vamos a practicar el «aceituning» Dicen que la tierra tira y desde el día del evento del «aceituning» estaba deseando preparar este aliño […]
En esta ensalada el mango y el aguacate forman la pareja ideal, se complementan y con el resto de los ingredientes se crea una armonía perfecta. Una ensalada del “10” llena de sabor y que encima nos quedo preciosa. Todo un lujo. Una ensalada para ser perfecta necesita que todos los ingredientes con que la […]
Vamos a cocinar unas verduritas de temporada en su mayoría son de mi huerto (excepto los pimientos) y para darles un toque especial vamos a utilizar diferentes técnicas, esta vez ha primado la textura y las distintas formas de elaborarlas. Hemos utilizado una fritada de pimientos, previamente asados y pasados por la sarten con ajitos, […]
Son verduras de temporada que vamos a cocinar de una forma muy sencilla, nos quedan tersas y crujientes por fuera y cocinadas y tiernas por dentro. Un guiso sencillo, fácil, rico y barato, todo un chollo. El truco consiste en cocinarlas a fuego muy fuerte al principio para que se doren y se sellen y […]
Ahora es la época de las naranjas sanguinas y como buenos “gastrobotánicos” debemos aprovechar al máximo y disfrutarlas a tope. No cuesta mucho trabajo ni es ningún sacrificio ya que son unas naranjas barbarás, aciditas y muy ricas además le dan un colorido al plato increíble, de lo más apetecible. Esta ensalada es muy fresca […]
Esta receta es increíble, una sorpresa total, cuando la descubrí en uno de mis libros de cocina olvidado pensé que era buena pero no me podía imaginar que fuera a estar tan rica. Es un plato vegetariano genial tiene, las proteínas de las setas, toda la riqueza alimentaria del yogur y las vitaminas de las […]
Una salsa fresca gracias al perejil y ligera, ya que hemos utilizado yogur 0%, pero si te gustan más densas y con mas textura utiliza yogur griego pera a mi esta perfecta con el yogur sin grasa, mucho más sutil y refrescante. Yo le he añadido el zumo de medio de limón pero para que […]
Es el tercer plato que preparamos con champiñones crudos y soy incapaz de elegir cuál es el que más me gusta ya que cada uno en su estilo son una maravilla, lo preparamos en “Cebiche de champiñones con pimienta palmera” y en el “Carpaccio de champiñones”, el primero era muy sencillo solo champiñón el aliño […]
La quínoa con verduras y setas sitake es un rico plato, es una locura de vitaminas, antioxidantes, minerales, proteínas….., todo lo bueno de un grupo de alimentos sanos juntos que además está muy sabroso. Lo puse como entrante en una cena con amigos y a todos les encantó, os aseguro que repitió todo el mundo. […]
Estas ricas manzanas son un acompañamiento perfecto para cualquier plato de carne, ya las hemos utilizado varias ocasiones pero para facilitar la búsqueda de un acompañamiento tan estupendo he decidido publicarla a ella solita. Acordaros, la usamos en Navidades con el foie fresco y para San Valentín con los medallones de carne, nos quedaron las […]
Esta receta nos ofrece la posibilidad de comer verduras de una manera diferente, con una bonita presentación y unos sabores estupendos, ya que estas brochetas de laminas de calabacín rellenas de puerro están muy ricas y son diferentes. Es muy fácil de preparar, lo más aburrido es picar los trocitos súper minis de la vinagreta […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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