INGREDIENTES: Una rodaja de bonito de un dedo de gorda. 2 tomates, 1 cebolla morada, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, Aceite de oliva virgen, Vinagre de jerez, Vinagre de Módena, 1 yema de huevo duro, Sal y pimienta, Zumo de 1 naranja Dejar la rodaja de bonito con la piel y la […]
Recetas Especiales
La salsa chermoula es una salsa es de origen marroquí, un pais que tiene una excelente gastronomía y una maravillosa cocina, por eso este rico mojo es uno de mis favoritos, me encanta. Se utiliza para adobar carnes y aves y como acompañamiento de asados, no tienes mas que marinar la metería prima con esta […]
2 tomates grandes maduros 1 cebolla roja 1 jalapeños en vinagre 3 cucharadas de cilantro picado Zumo de una lima 2 cucharadas de tequila Aceite de oliva Picar los tomates sin piel ni pepitas meter en el vaso de la batidora con la cebolla roja, los jalapeños y el cilantro, añadir el zumo de lima […]
INGREDIENTES: Garbanzos Caldo de pollo Germen de trigo Perejil Cilantro Lecitina de soja Aceite Limón Cominos 1 ajo Poner los garbanzos cocidos o de bote (en este caso bien lavados) en una olla cubiertos de caldo de pollo. Dar un hervor. Añadir el germen de trigo, la lecitina de soja, el perejil y el cilantro […]
INGREDIENTES: 100 gr. Salmon ahumado 100 gr. Bacalao ahumado Lechuga romana Aguacate Tomate Cebolla Perejil, cebollino Sal y pimienta Salsa fresca Mejicana ELABORACION: Se pica muy fino el salmón y el bacalao, se aliña con un poco de limón exprimido y pimienta, dejar reposar. Bañar el aguacate con limón para que […]
INGREDIENTES: 1 Cebolla 250 gr. Setas Calabacín 2 Puerros Caldo Sal y pimienta.
INGREDIENTES 4 lomos de Caballa limpios y desespinados 1 tomate 1 cebolla roja Un poco de cilantro picado 1 guindilla roja Aceite de oliva 200 ml. de zumo de naranja 200 ml. de zumo de limón 100 ml. de zumo de lima 50 ml. de vinagre de jerez Azúcar Sal Pimienta Aceitunas negras […]
INGREDIENTES: Mejillones, Salsa de ají picante, Tomate, Hojas de gelatina, Cilantro, Aceite de oliva, vinagre,sal, pimienta Mejillones: guisarlos al vapor, en una sartén tapados, vigilar e ir sacando de la sarten en cuanto abran. Agua de mejillones: Coger el agua que sueltan los mejillones al cocerse, pasarla por un tamiz para quitarle las impurezas. Añadir […]
Ingredientes 2 Tomate kumatu ½ Pimiento verde ½ cebolla morada ½ pomelo Cebollino ½ pepino Cortar el pepino en palitos, dejarlo en un colador media hora cubierto de sal. Aclarar con abundante agua fresca, escurrir y secar. Picar el pimiento y la cebolla en cuadrados no muy pequeños. Pelar los tomates quitar las pepitas, escurrir […]
. INGREDIENTES: Tomates Cebollino Cebolla roja Aceite, sal, ajos y pimienta. Vino blanco Untar el pollo con aceite, añadir la sal, la pimienta y el cebollino. Cortar en trozos grandes la cebolla. A los tomates les hacemos una cruz y los metemos en la fuente entre los trozos de pollo y cebolla. Añadir los ajos. […]
INGREDIENTES: 2 cuartos de pollo, hierba luisa, 1 naranja, 1 limón, 1 lima, Ralladura de limón, Ralladura de naranja, Ralladura de lima, Aceite, sal, pimienta, Vino blanco, Salsa de soja, Acompañamiento: Patatas, Manzana reineta ELABORACIÓN: Untar el pollo con aceite, rallar los cítricos, añadirle pimienta y sal. Pelar la naranja y la lima, quitando todos los trozos blancos, colocarlos en la bandeja. […]
INGREDIENTES: 500. de tomate maduro 1 puerro mediano 1 cebolla 1 pimiento verde 300 ml de caldo Albahaca Aceite de oliva Tomillo Ajo – Aliñar los tomates con el aceite, el ajo y el tomillo, asarlos al horno a 250 ºC – Pochar el puerro, la cebolla, el ajo y el pimiento en una sartén […]
INGREDIENTES: 150 gr. de Merluza, 100 gr. de Champiñones, Cebolla, Mojo cilantro o Mojo verde, Limón, Ajo, 30 gr. Jamón Ibérico, Vino blanco, Coñac, 1 cucharada de caldo de pescado, Aceite de oliva Cortar la cebolla en juliana, picar el ajo y dorar con un poco de aceite de oliva. Añadir una copita de vino […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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