El mojo de pimienta encarnada es especial y totalmente diferente al mojo picón, es otra salsa que me ha parecido estupenda, perfecta con las papas y con las carnes ya que es un mojo muy fresco y con mucho sabor. Visitando una tienda de vinos en Icod de los Vinos nos invitaron a pasar a […]
Cocina Europea
El mojo picón es una de las salsas más celebradas de este país, viene directamente de las Islas Canarias, una maravilla en medio del Atlántico. Estas Islas son conocidas por su clima excepcional, su gente maravillosa, sus paisajes sin igual y su exquisita gastronomía. Si no las conoces no lo dudes saca un billete de […]
Los garbanzos al estilo canario también conocidas como garbanzas canarias son increíbles, un guiso súper sabroso y como los mojos no hay dos iguales. Son untuosas, muy sabrosas, adictivas ya que no puedes dejar de comerlas Este verano en mis vacaciones en Tenerife he realizado “la ruta de las garbanzas” por toda la isla, y […]
Si no has probado un consomé Royal no sabes la maravilla que te estoy presentando, es un “caldo” con un sabor intenso pero suave como el terciopelo, de un color oscuro pero un punto de transparencia que lo hacen delicado y exquisito. Es un plato muy elaborado anclado en la más clásica cocina burguesa del […]
¡Que tarta más rica! es de frutas como a mí me gusta, llena de sabor, fresca y deliciosa y encima es muy fácil de preparar. Un postre perfecto para terminar una comida o para una súper merienda como la que hicimos en Radio Nacional en el Programa de Yolanda Pérez, “Nunca es tarde”. Tengo que […]
Estos ricos sándwiches para el té de la tarde son el complemento perfecto para prepararnos una estupenda merienda, son muy clásicos y no faltan en ningún “Afternoon tea”. Las recetas de estos sándwiches no tienen ningún misterio son las tradicionales, sin ningún añadido por mi parte. Son deliciosos y su sencillez hace que sean más […]
No tiene mucha complicación preparar unos ricos scones para sorprender a nuestra gente con una merienda especial, un refinado té al estilo inglés que será una opción nueva y divertida para los que no tenemos esta costumbre tan sana y rica. Presentaremos nuestros scones con mantequilla y mermelada o clotted cream, una crema de leche […]
El potaje de vigilia a la madrileña es un clásico de esta temporada y de la cocina madrileña, un guiso típico donde los haya y que nos gusta mucho, no solo comerlo en cuaresma sino todo el año. Me imagino que habrá muchas versiones y que cada maestrillo tiene su librillo y sus trucos, de todos […]
Este guiso es uno de los más clásicos de la cocina francesa. Se trata de un estofado en el que la carne no se dora sino que se hierve y se le añade una salsa con mantequilla y vino blanco. Es una receta que requiere tiempo pero la elaboración es sencilla, solo hay que colocar […]
Vamos a cocinar un rosbif o roastbeef con Yorkshire pudding, salsa Robert y su jugo, nos cuenta el Diccionario de la Real Academia de la Lengua que Rosbif vine del ingles roastbeef: de to roast= rostir y beef: carne de vaca y significa: «Pieza de carne de vacuno asada«. Así que manos a la obra, he comprado un trozo de […]
Si hay una salsa clásica es esta, es muy antigua y muy reconocida, especial y perfecta para acompañar carnes, tanto de cerdo como de ternera, le debe su nombre a Robert Vinot a quien se atribuye su creación. Es una de las grandes salsas y está recogida en los tratados más ilustres de la cocina […]
El Yorkshire pudding es el acompañamiento clásico y perfecto para acompañar un rosbif, es una costumbre de «toda la vida» y tiene su razón de ser ya que hacen una pareja estupenda, se complementan, en sustitución del pan nos comeremos este rico pudding para no desperdiciar ni una gota de los juguitos que nos ha regalado […]
Como ya hemos visto en el post sobre «los fondos«, estos son muy importantes para la elaboración de guisos y salsas y aunque parezca pesado nos gustará disfrutar de los resultados obtenidos con ellos por eso animo a todo el mundo a prepararlos y a guardarlos para su posterior utilización. En esta ocasión vamos a […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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