Arroces Y fideuás

Ya hemos conocido el delicioso arroz venere ahora vamos a la práctica a elaborar un plato con él, he buscado recetas por la red y encontrado está del chef Bruno Otaiza que me ha gustado mucho y he decidido llevarla a la mis fogones y estrenarme con ella. Vamos a cocinar con un ingrediente nuevo […]

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Vamos a descubrir un nuevo ingrediente, a introducir novedades en nuestra cocina, aquí tienes el arroz negro venere o del Emperador que es especialmente bonito por su color intenso, se trata de un arroz integral de cáscara fina que huele y sabe  a nuez,  es súper aromático, su textura es tierna y crujiente lo que […]

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Estamos hablando de  una planta muy dura que tolera las mas paupérrimas condiciones,  aguanta el calor, la humedad, las inundaciones, el frío, la aridez, los suelos salinos… nada se le pone por delante a esta planta tan resistente. Hay 20 variedades pero se cultivan dos: Oriza sativa originaria del trópico asiático y la Oriza glaberrima procedente […]

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La palabra arroz  viene del árabe clásico (ar-ruzz) y  del árabe hispánico (arráwz). Su nombre científico Oryza sativa proviene del griego öpuça (óryza). Aunque la mayoría de las lenguas han tomado el nombre derivando  el término “ris” utilizado en el francés antiguo. Es un alimento súper importante ya que más de la mitad de la humanidad se […]

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 El pastel vegetal que hoy nos ocupa es un entrante de lujo lleno de vitaminas que esta delicioso y que además tiene una presentación chulísima que dejara a tus comensales encantados, es una promesa del placer que vamos a disfrutar cuando lo comamos. Siempre me han gustado los pasteles vegetales, con muchas capas de cositas […]

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El arroz blanco con hojas de limonero sirve para acompañar cualquier plato, ya sea oriental o no, es una delicia que te sorprenderá y desde el día en que lo pruebes ocupara el puesto “número uno” en la lista de acompañamientos, ya no será el soso e insípido arroz blanco que no tiene nada de […]

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El titulo de está receta obedece a que esta cocinado con el caldo de hervir los espárragos y a su vez va acompañado de dos maravillosas puntas recién cocinadas y un toque de aceite de la variedad manzanilla sevillana, no te lo pierdas. Este risotto es increíble, sencillo pero intenso, fácil de preparar y sin mucha […]

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Las berenjenas, puerros y arroz jazmín con salsa de hierbas son un plato nutritivo y con mucho sabor, las verduras son delicadas y deliciosas y si controlas la cantidad de salsa de hierbas puedes ser perfectamente un plato de régimen. Un plato rico y ligero del que soy  una “fan” incondicional, me encanta la berenjena […]

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El  Arroz cremoso marinero, con salmonetes a la plancha y ajo negro es una delicia basado en una receta del “Maestro” Juan Mari Arzak y como siempre el resultado ha sido perfecto y eso que en la versión original llevaba mejillones y en mi receta los hemos omitido. El sabor tan genial que hemos conseguido […]

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Este arroz es económico y sencillo, rápido de preparar y para colmo de virtudes está muy rico por lo que es un plato para tener en cuenta en nuestros menús diarios, te dará  un buen resultado. No tienen que ser solo estas verduras puedes añadir las que tengas en la nevera y sustituir el jamón […]

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Este arroz tan rico tiene su historia, bonita y solidaria. Las protagonistas somos  Encarna Martinez Martinez » Encarna Copia Cocina», una amiga virtual desde mis comienzos en este loco mundo y yo, Concha Bernad «Cocina y Aficiones». Una noche estaba apurada para publicar una nota de prensa, necesitaba una foto de paella y otra de fidegua, […]

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El arroz caldoso con verduras y setas es una delicia vegetariana, para su elaboración solo vamos a usar el arroz y los vegetales con un resultado estupendo que ha superado todas mis expectativas, es sencillo de preparar solo tienes que picar vegetales y comenzar a cocinar. Para elaborar este arroz he partido con ventaja, ya […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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