Descubrir el salmorejo como aliño para mis ensaladas ha sido genial, me ha abierto una cantidad de posibilidades muy grande y otra forma de “ensaladear”, término que me acabo de inventar para definir una de mis aficiones culinarias: hacer ensaladas con personalidad, diferentes y riquísimas. La gracia de esta ensalada esta en el aceite de […]
Entrantes y primeros platos
Ayer presentamos el helado de aliño de tomate, hoy una vuelta de tuerca y lo vamos a convertir en una ensalada de helado de tomate, lo vamos a casar con unos tomates cherrys muy pequeñitos, de la huerta de mi amigo el Sr. Joaquín, están muy maduros y huelen de maravilla. Pero no te preocupes […]
Este helado de aliño de tomate lo elaboró con el tomate que preparó para untar el pan cuando el aperitivo de una comida importante son embutidos y fiambres. Es un tomate triturado, pelado y sin pepitas y con un aliño típico de aceite de oliva virgen extra y vinagre, está buenísimo. Este verano ha sido […]
Esta deliciosa ensalada de cuscús ha resultado un aperitivo de lo más agradable, lo servimos en copas y en una ración pequeña ya que lo pusimos de aperitivo pero puede ser un primer plato sin problemas ya que es una excelente ensalada, nutritiva y fresca para el verano, además muy económica. El queso que utilices […]
Esta receta de pasta es muy simple, no tiene grandes ingredientes que le aporten sabores excepcionales pero en su conjunto resulta muy aceptable, es más, yo diría que buenísima, fina y equilibrada. Es muy fácil de elaborar y para los ingredientes que utilizamos y su coste la verdad es que el resultado es óptimo. Está […]
El truco de esta ensalada es hacer tiras muy finas y alargadas con las verduras, meterlas en agua helada y dejarlas un rato, se pondrán crujientes y tersas con una textura increíble y que hasta que no las pruebes no te lo puedes imaginar. Le añadimos vermicellis, unos finísimos fideos chinos de arroz que le […]
Otro plato de esos que a mí me encantan, le pones un poco de carne, para esta elaboración una chuleta de cerdo a la plancha es perfecta, y una comida de cinco tenedores. Casi, casi de estrella Michelin. La idea de esta receta la saqué del Blog de Bodegas Mezquita de Córdoba, uno de mis […]
Hoy voy a presentar la receta del verano el carpaccio de champiñones, es una delicia increíble, unos sencillos champis aliñados con limón y perejil y un poquito de parmesano, no hay más, sencillo hasta el infinito y riquísimo. En comidas con muchos platos mucho más sofisticados, todos los comensales han elegido estos modestos champiñones como su […]
Para preparar el Curry inglés de judías verdes vamos a comenzar preparando la pasta de curry, hoy no vamos a elaborar nosotros la mezcla de especias, vamos a utilizar un curry ya preparado, concretamente el “curry inglés”, uno de los más conocidos y clásicos y lo vamos a reforzar con una cucharilla de cúrcuma, el […]
Este risotto es básico, con apenas ingredientes sale buenísimo. Poco, pero bueno, era una de las máximas de mi Madre, gran cocinera. En esta receta le ponemos algo de jamón ibérico, puede ser serrano sin problemas que también esta estupendo, para darle un toque gracioso y algo de sabor animal, solo con las verduras ya […]
Esta receta es extraordinaria, mis comensales cuando la saqué a la mesa quedaron alucinados ya que había juntado dos delicias gastronómicas: la burrata, un queso italiano suave y cremoso, y la caponata otra maravilla gastronómica con mucho éxito. Quedó un plato precioso y delicado. La burrata es un queso italiano con una textura muy cremosa, […]
Esta ensalada es muy típica de verano, es muy fresca ya que lleva menta y le aporta ese toque que solo proporciona esta hierba tan refrescante. Para que el resultado sea óptimo es importante seleccionar muy bien el tomate, debe estar rojo y maduro pero no blando. Yo lo pelo pero no le quito las […]
La ratatouille es un guiso francés, muy conocido, es el primo de nuestro tradicional Pisto Manchego, nunca había cocinado una ratatouille, esta es mi primera vez y me ha gustado muchísimo. Con los mismos ingredientes que el pisto o la caponata conseguimos unos sabores y unas texturas totalmente diferentes. En estas texturas está la gracia […]
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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