Nunca había preparado una pularda rellena de Navidad, con pasas, orejones, castañas…, bueno, con frutos de invierno y me encantó la experiencia, es trabajosa pero poco a poco mi cocina se iba llenando de olores riquísimos. Mi guiso iba tomando forma, prepare todos los acompañamientos y al añadirlos a la salsa fue genial, esa salsa […]
Plato principal
El pollito en salsa de mandarina picante con miel y kumquat es un plato increíble, esta buenísimo y la salsa te la acabas tomando a cucharadas. La elección de pollitos tomateros o picantones se debe a que son pequeñitos y tiernos, tiene mucho sabor y muy poca grasa frente a los pollos de corral que […]
El Picantón o pollito tomatero relleno no es una receta fácil de elaborar, no es que sea de dificultad extrema lo que tiene es que es muy pesada y trabajosa pero el resultado es fantástico ya que están riquísimos. En mi familia todos los años se prepara un capón trufado relleno, tengo una hermana que […]
En estos tiempos de crisis muchas personas que por desgracia se va a encontrar con problemas a la hora de elaborar los menús navideños, por eso queremos presentar alternativas económicas para preparar platos deliciosos pero a un precio estupendo, que destaquen por su gran sabor no por estar elaboradas con ingredientes carísimos que en esta […]
El solomillo de cerdo ibérico con salsa de setas es un plato de campeonato, una amalgama de ingredientes que se llevan entre ellos de maravilla, es una receta digna de las mejores mesas. Para esta ocasión he elegido setas naturales, boletus edulis y setas enoki, juntas forman una sinfonía deliciosa y vistosa. Esta receta se […]
Las Costillas de cerdo asadas con kumquat y almíbar de narnaja son un rico plato agridulce, delicado y refinado con muchísimos aromas y sabores muy diversos. Es muy sencillo de preparar, no hay más que dejar trabajar al horno y obtendremos un plato que sorprenderá gratamente a nuestros comensales. Si quieres saber más del kumquat […]
El pollo al estilo de Marruecos con limón en conserva recoge todos los aromas y olores del Norte de África, es un delicioso plato con sabores Mediterráneos. Para este guisito tan rico se utiliza un ingrediente que es típico y exclusivo de esta zona pero que acabamos de adoptar e incluir en nuestra familia de […]
El bacalao con «mahonesa» de ají amarillo es un plato sencillo y delicioso, no cuesta mucho trabajo elaborarlo y dejará a tus comensales encantados. Como ya expliqué en la receta de la «mahonesa» de ají, esta es un salsa que sorprende, es suave y deliciosa y con un posgusto picante pero sin abrasar, lo justo […]
Las mini hamburguesas con crujiente de jamón y palitos de puerro es un platillo divertido para cenas desenfadas o aperitivos contundentes, aparte de estar riquísimas tienen una presentación estupenda, quedan apetitosas y bonitas a todos tus comensales les apetecerá comerlas. Para diferenciarlas y darles un toque de distinción les hemos puesto un crujiente de jamón […]
La hamburguesa japonesa con salsa de setas es una receta perteneciente a la cocina yoshoku, mezcla de ingredientes y técnicas japonesas y occidentales (ver post); por casualidad encontré un libro dedicado a este tema que me tiene encantada, sus recetas son fabulosas, riquísimas y fáciles de hacer. Además yo las simplifico más para hacerlas prácticas […]
Hace unos días presentamos la receta para preparar lomo adobado con ajo y finas hierbas y ya lo tenemos listo en la nevera para darle un buen uso, es decir, para comérnoslo, está genial y tiene una pinta fabulosa. Lo hemos cortado en filetes finos para hacerlos vuelta y vuelta en una sartén muy caliente, […]
Adobar una cinta de lomo es muy sencillo, sólo hay que sumergir el trozo de lomo en una salmuera, cuando esté listo le aplicamos un adobo seco y guardamos en la nevera; tendremos una cinta de lomo deliciosa lista para comer en cualquier momento, para preparar unos bocatas increíbles o unos platos rápidos estupendos. Es […]
La Sepia a la plancha con vinagreta de limoncillo es una receta muy light, muy rica y muy sencilla. Sigue la máxima de que “menos es más” y con muy pocos ingredientes elaboramos un plato de lujo, además tendremos que añadir que de lujo barato ya que la sepia no es nada cara. Es muy […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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