Esta receta la encontré en el blog de Bodegas Mezquita , el blog de un restaurante de Córdoba que está genial, me gusta mucho y soy fiel seguidora, os lo recomiendo. Esos toques sefardíes que tienen sus recetas son geniales, además adoro Córdoba, estoy deseando volver y este plato me recuerda mi estancia en esa […]
Plato principal
Las riquísimas albóndigas son sin lugar a dudas uno de mis cinco platos preferidos, me encantan, la encuentro una comida muy casera llena de connotaciones infantiles y de recuerdos de sabores asociados con personas, las de mi madre con tomate o salsita de cebolla riquisimisimas, o las de mi tía una cocinera increible. En […]
El cordero estofado con cebollas y yogur es una «Receta sindhi, de Bombay. En sindhi, «seyal» significa cocinar con cebollas y hierbas sin añadir agua. Se guisa el cordero con mucha cebolla, tomates y yogur y se aromatiza con hierbas y especias». Este comentario pone Camellia Panjabi de la receta en su libro “los 50 […]
La receta de chuletas de cerdo ibérico sobre caponata siciliana es sencilla, pero eso no quita que sea una maravilla, perfecta para la comida del día a día y si le añades un poco de arroz, unas patatas o una pasta tendrás un plato único de lujo. La caponata siciliana es una delicia gastronómica que […]
Hoy, en las recetas “Vintage.” vamos a presentar esta merluza al vino fino de Jerez, la receta la he sacado del libro de la Marquesa de Parabere, la cocina completa” (pag.338). Es una receta muy sencilla, suculenta y de rápida elaboración. La receta de la merluza al vino fino de Jerez No he añadido novedades y […]
Como ya hemos explicado el guiso “a la Marengo´´ se lo debemos a Napoleón, y por una vez, de una guerra salió algo rico. La receta original es con pollo, pero, siempre hay un pero, es habitual elaborarla con ternera. Para realizar este plato he utilizado la receta de laMarquesa de Parabere, (Pollo a la […]
Este año, con mi amiga Nitu, aprendí a cocinar el pollo “tikka tandoori”, que es una receta estupenda, sencilla y muy rica. Partiendo de esa idea decidí hacer un tikka europeo,, unos muslitos de alitas de pollo con tikka de finas hierba, refinado, con aromas provenzales, suave y delicado sin la intensidad del curry. La […]
Este sencillísimo plato esta buenísimo. Nunca había comido filetes de los muslos de pavo y ha sido toda una sorpresa descubrir que una carne que no engorda nada, es barata y esta riquísima. Esta elaboración es un claro ejemplo de la utilidad de las sales y de los aceites aromatizados, elaborarlos es cuestión de minutos […]
Todos los grandes cocineros preparan sus platos cocinándolos a baja temperatura, meten los alimentos al vacío, tienen aparatos y les salen unos platos geniales. Nosotros también queremos cocinar lentamente y que se queden todos los sabores concentrados que no se escape ni un mínimo aroma, para eso vamos a usar la técnica del papel de […]
Esta comida, nada light, es la comida perfecta para esas celebraciones con mucha gente, tiene grandes ventajas que la hacen perfecta: es muy económica, es fácil de cocinar y aunque parezca que se tarda mucho (y se tarda) es el horno el que trabaja no tú. Prepararla te va a costar 10 minutos, cocinarla unas […]
La corvina es un pescado blanco que prácticamente solo se consumía en el sur de España. Afortunadamente, en Madrid se ha descubierto su potencial y ahora la podemos encontrar en cualquier pescadería y a precios muy asequibles. La receta que ofrecemos a continuación es un plato frío y aromático que se puede consumir sólo o […]
Hay veces que vas a preparar una comida, tienes el ingrediente principal y no sabes que hacer, este hecho insólito fue difícil de solucionar, dos enormes tajadas de atún sin destino esperando para ir a los fogones, ¡¡las pobres!!, busqué en la red, en libros varios sin que ninguna me apeteciese lo suficiente, hasta que […]
Las alitas de pollo marinadas al estilo oriental se pueden utilizar como segundo plato o como aperitivo, genial, económico y fácil de elaborar cuando tenemos muchos comensales. Yo prefiero cocinar las alitas asadas en el horno ya que así tienen menos grasa y son más ligeras, se mancha menos y se trabaja también menos, en […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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