Esta caldereta de cordero, setas y alcachofa es típica de mi pueblo, yo la recuerdo como el manjar más exquisito de mi infancia. En ella se juntan en perfecta armonía tres ingredientes que son íntimos amigos, el cordero lechal, las alcachofas y las setas, . Los trabajamos, los juntamos y el resultado es un plato […]
Plato principal
Vamos a preparar unas deliciosas carrilleras de cerdo especiadas que van a estar de lujo, me encantan, en un plato contundente y rico perfecto para mitigar los fríos del invierno. Las carrilleras son los músculos de la masticación, es una carne muy dura y debe cocinarse con paciencia y bastante rato. Yo como Jamie Oliver […]
Esta sencillo plato de langostinos salteados sobre arroz blanco es genial, me arece un plato delicioso y con ese arrocito no podrás dejar de comer ya que es un plato adictivo. Estos langostinos son la parte principal de un plato muy elaborado de Juan Mari Arzak. Cuando lo descubrí me pareció una gran receta y […]
Esta receta es de Ferrán Adría de su libro “la cocina fácil”, es una elaboración muy sencilla de preparar pero con un toque mágico. Tiene una presentación muy aparente y colorida, es muy económica y ya para cerrar el circulo esta buenísima. Cuando la leí por primera vez me llamo la atención el tener que blanquear […]
El verano pasado, en la tienda de especias “SPICY JULI”, descubrí la corteza de limón seca, el otro día volví a comprar y como siempre me enseño novedades, unos pequeños limones secos enteros con un olor maravilloso. Decidí hacer un pollo utilizando el limón en distintas preparaciones, zumo, corteza amarilla, corteza seca y limones […]
Esta elaboración esta inspirada en una receta de FRANCIS PANIEGO, el gran chef de la Rioja (Echaurren-Ezcaray). INGREDIENTES: 1 conejo de 2 kg 100 g cebolla muy picada 100 gr.de jamon serrano 200 g champiñones 200 g setas 200 g cebolla 200 g puerro 200 g zanahoria 2 dientes ajo 1dl Brandy 3 dl vino […]
La salsa de naranja es un clásico de la cocina tradicional, llena de matices y en la que se mezclan lo dulce, lo salado, lo acido y lo amargo. En su justo equilibrio es perfecta. Es una salsa muy práctica y con muchas utilidades, pato, pollo, carne…… Es versátil, exquisita y vistosa. Hoy he elegido […]
Estos dedos de carne con rebozado de yema de huevo los preparaba mi Madre cuando nos portábamos bien, era un premio que nos encantaba, se convertía en una fiesta la comida, yo he seguido la tradición y la he preparado muchísimas veces con mi hija y sus amigas que, como están tan ricos, me los […]
RECETA PARA: » CUCHARAS SIN FRONTERAS» En esta receta estamos hablando del típico cuscús al más tradicional estilo magrebí, la base de la elaboración es la misma para el cordero o el pollo, unas verduras seleccionadas al gusto del chef, especias, nunca debemos olvidar los cominos y el cuscús. Con estos guisotes, según alguna leyenda urbana […]
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4 cuartos de pollo 2 cebollas 1 puerro grande 2 pimientos rojos 4 pimientos verdes italianos 1 litro de caldo de pollo 1 vaso de vino blanco 1 vaso de manzanilla 2 cuchara de RAS- AL – HANOUT el zumo de 1 limón el zumo de 1 mandarina sal, pimienta negra pimienta blanca en grano […]
Este tiradito de gambas es una personalización del clásico ceviche ya que primero lo marinamos, según receta de Andrés Madrigal, con naranja y mandarina y mas tarde en lima y limón. El ceviche y el tiradito se diferencian en el corte del pescado: el ceviche se corta en tacos, el tiradito se corta en láminas […]
INGREDIENTES: 1 conejo PARA EL ADOBO PICANTE: Zumo de 1 limón, Zumo de 1 naranja, Perejil picado, Cebollino picado, 3 cucharillas de café de salsa de soja, 3 cucharillas de café de salsa tabasco o ají picante, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de romero, Pimienta negra, Aceite de oliva 00OO00 ELABORACIÓN: […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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