Estos dedos de carne con rebozado de yema de huevo los preparaba mi Madre cuando nos portábamos bien, era un premio que nos encantaba, se convertía en una fiesta la comida, yo he seguido la tradición y la he preparado muchísimas veces con mi hija y sus amigas que, como están tan ricos, me los […]
Plato principal
RECETA PARA: » CUCHARAS SIN FRONTERAS» En esta receta estamos hablando del típico cuscús al más tradicional estilo magrebí, la base de la elaboración es la misma para el cordero o el pollo, unas verduras seleccionadas al gusto del chef, especias, nunca debemos olvidar los cominos y el cuscús. Con estos guisotes, según alguna leyenda urbana […]
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4 cuartos de pollo 2 cebollas 1 puerro grande 2 pimientos rojos 4 pimientos verdes italianos 1 litro de caldo de pollo 1 vaso de vino blanco 1 vaso de manzanilla 2 cuchara de RAS- AL – HANOUT el zumo de 1 limón el zumo de 1 mandarina sal, pimienta negra pimienta blanca en grano […]
Este tiradito de gambas es una personalización del clásico ceviche ya que primero lo marinamos, según receta de Andrés Madrigal, con naranja y mandarina y mas tarde en lima y limón. El ceviche y el tiradito se diferencian en el corte del pescado: el ceviche se corta en tacos, el tiradito se corta en láminas […]
INGREDIENTES: 1 conejo PARA EL ADOBO PICANTE: Zumo de 1 limón, Zumo de 1 naranja, Perejil picado, Cebollino picado, 3 cucharillas de café de salsa de soja, 3 cucharillas de café de salsa tabasco o ají picante, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de romero, Pimienta negra, Aceite de oliva 00OO00 ELABORACIÓN: […]
INGREDIENTES: 4 picantones, 3 cucharadas de salsa deSoja, 1 Limón, 1 Naranja grande, 3 Mandarinas, 1 cucharada de Aceite de Cebollino, 2 Ajos, 1 cucharada de Cilantro picado, 2 cucharadas de Oporto, 1 cucharada de vinagre Mirin, Pimienta, 1 cuchara de café de azúcar moreno ELABORACION DE LOS PICANTONES: Cortamos el pollo en trozos grandes, […]
Esta receta es un perfecto “maridaje” entre un adobo inspirado en la tradicional salsa romesco y el rico, barato y ligero conejo. ¡Ojo! Se puede hacer con pollo que tiene que estar buenisimoooooooooo. La diferencia entre el adobo al estilo romesco con el autentico romesco es que en este se asan los tomates y se […]
SEMANA DE LA GRANADA: 2ª RECETA: INGREDIENTES: 8 filetes de lomo de cerdo fresco 1 vaso de chupito de creme fraiche o nata ½ cebolla grande 100 gr. de zanahoria 1/2 granada 1 vaso de chupito de vino blanco 1 vaso de chupito de oliva Sal y pimienta Saltear las rodajas de lomo en una […]
INGREDIENTES: 4 sepias (no muy grandes) 2 cebollas 2 pimientos verdes italianos 2 pimientos rojos 1 diente de ajo ½ k de salsa de tomate Un puñado de piñones 10 pasas de Corinto ¼ guindilla Pimentón dulce Unas hebras de azafrán 1 cucharadita de piel de limón rallada Unas ramitas de perejil Vino blanco Sal […]
SEPTIMA RECETA: DOMINGO 27 DE NOVIEMBRE DE 2010: TERNERA CON PIMIENTOS AL ESTILO CHINO INGREDIENTES: 1/2 kg de filetes de ternera, 1 puerro, 1 cucharita de café de maicena, 50 cc. de salsa de soja baja en sal, 50 cc. de de aceite de sésamo, 2 pimientos verdes Italianos o podemos utilizar también: 1 pimiento rojo, […]
INGREDIENTES: Una rodaja de bonito de un dedo de gorda. 2 tomates, 1 cebolla morada, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, Aceite de oliva virgen, Vinagre de jerez, Vinagre de Módena, 1 yema de huevo duro, Sal y pimienta, Zumo de 1 naranja Dejar la rodaja de bonito con la piel y la […]
Un escabeche especial, empezamos con un ingrediente protagonista de primera categoría: chuletitas de conejo, así conseguiremos un plato delicioso y sofisticado y seguimos no va a ser este un escabeche normal le vamos a dar un toque que lo diferenciare de todos los demás, al final le vamos a nadir una salsita de soja que […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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