Esta elaboración de pescado, una merluza hervida en su jugo, la receta tradicional.es un guiso muy sano, en la tradición culinaria familiar se le ha llamado siempre “pescado de enfermo”, ya que es una receta perfecta para ayudar a reparar cualquier dolencia. Es una elaboración muy sencilla y se hace rápido. En esta elaboración es fundamental […]
Plato principal
Mi intención era preparar un pollo Cajún, pero imposible. Ha sido difícil encontrar recetas buenas y la que mas me gusto me ponía que añadiera “2 tazas de hortalizas Cajún picadas”, mi pregunta ¿Cuáles son las hortalizas Cajún?, no he podido averiguarlo. Al final me canse del tema y decidí hacer una versión libre del […]
En estos receta se mezcla el sabor de la montaña: la carne de los filetes rusos y el del mar: las anchoas de la salsa de anchoas y perejil. Ambos se conjuntan de maravilla y forman una pareja perfecta. Vamos a elaborar este plato con tres terminaciones diferentes, la primera con los rusos empanados con […]
Esta receta de pollo esta inspirada en una que encontré en el libro “Carmencita o la Buena cocinera” de Doña Eladia M. Vda de Carpinell, una famosa escritora de cocina de principios del siglo pasado, se llama “pollo a la Catalana” o “pollo en chanfaina” es una forma muy tradicional de cocinar el pollo. Como […]
En este guiso no se sabe que esta mejor si la carne o las patatas. Esta sencilla y magnifica receta es de mi amiga del facebook LOLA LAFFARGA, que gentilmente me la envió. Nada mas leerla comprendí todas sus posibilidades y decidí sin dilación meterme con ella. Lola te felicito no me ha decepcionado en […]
Esta forma de preparar la carne picada es muy típica en Oriente medio y el Norte de África. Es una estupenda alternativa a las clásicas albóndigas o a los filetes rusos. A diferencia de esas preparaciones no le ponemos ni huevo, ni pan rallado, ni vino por lo que su sabor y su textura es […]
Este plato, típico de Ávila, es un manjar que se pierde en la noche de los tiempos. Esta receta la he encontrado (menos elaborada) en algunos libros antiguos. Para adaptarla a los tiempos y evitar el exceso de grasa decidí confitar el cochinillo, el resultado es estupendo, la grasa se queda en el aceite y […]
La receta del pollo al curry sambal la he encontrado en un libro de cocina oriental, original de Java y muy famosa, se llama SAMBAL GORNG UDANG y la proteína que utilizan son langostinos, Yo he cambiado varias cosas, en lugar de leche coco he puesto un yogur natural descremado y en vez de langostinos […]
Descubrir estos fideos chinos (noodles) fue y valga la redundancia un autentico descubrimiento, al hervirlos se multiplican y cunden el doble que los espaguetis tradicionales. Es una comida perfecta de régimen. Me encanta la textura resultante al cocinar las verduras en el wok, crujientes y sabrosas. A esta receta le ponemos el Mirin (vinagre japonés) […]
El lomo en leche es un guiso súper fácil de hacer, una receta de toda la vida que mi Madre bordaba y nos encantaba. Me recuerda comidas familiares agradables y entrañables en las que este plato, súper rico, era la estrella de la comida. la receta de lomo en leche: El resultado que obtendrás al […]
Este guiso de pollo es el plato único perfecto, en una misma elaboración reunimos los hidratos de las patatas, las proteínas de las aves y las vitaminas de los vegetales, es en resumen, una comida completa. Esta elaboración esta clasificada al lado de los clásicos guisos de patatas ( con chorizo o con setas), comparten la […]
El Ajo cabañil es una vinagreta caliente con ajo. Es muy típica del Bajo Aragón y de Murcia. Se elabora con ajo machacado, vinagre, agua y sal, se emulsiona todo y se añade a la comida. El ajo cabañil es un arreglo de pastores. Este plato se puede hacer con pollo, carne, conejo, patatas, lo […]
PALOMETA A LA SIDRA La palometa es un pescado muy poco apreciado y estoy segura que eso se debe a que es muy barato, no es nada exclusivo y hay mucho, pero bien elaborado esta riquísimo. Yo lo he cocinado a la brasa, a la espalda y ahora en este guisito acompañado de vegetales que […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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