En este guiso no se sabe que esta mejor si la carne o las patatas. Esta sencilla y magnifica receta es de mi amiga del facebook LOLA LAFFARGA, que gentilmente me la envió. Nada mas leerla comprendí todas sus posibilidades y decidí sin dilación meterme con ella. Lola te felicito no me ha decepcionado en […]
Plato principal
Esta forma de preparar la carne picada es muy típica en Oriente medio y el Norte de África. Es una estupenda alternativa a las clásicas albóndigas o a los filetes rusos. A diferencia de esas preparaciones no le ponemos ni huevo, ni pan rallado, ni vino por lo que su sabor y su textura es […]
Este plato, típico de Ávila, es un manjar que se pierde en la noche de los tiempos. Esta receta la he encontrado (menos elaborada) en algunos libros antiguos. Para adaptarla a los tiempos y evitar el exceso de grasa decidí confitar el cochinillo, el resultado es estupendo, la grasa se queda en el aceite y […]
La receta del pollo al curry sambal la he encontrado en un libro de cocina oriental, original de Java y muy famosa, se llama SAMBAL GORNG UDANG y la proteína que utilizan son langostinos, Yo he cambiado varias cosas, en lugar de leche coco he puesto un yogur natural descremado y en vez de langostinos […]
Descubrir estos fideos chinos (noodles) fue y valga la redundancia un autentico descubrimiento, al hervirlos se multiplican y cunden el doble que los espaguetis tradicionales. Es una comida perfecta de régimen. Me encanta la textura resultante al cocinar las verduras en el wok, crujientes y sabrosas. A esta receta le ponemos el Mirin (vinagre japonés) […]
El lomo en leche es un guiso súper fácil de hacer, una receta de toda la vida que mi Madre bordaba y nos encantaba. Me recuerda comidas familiares agradables y entrañables en las que este plato, súper rico, era la estrella de la comida. la receta de lomo en leche: El resultado que obtendrás al […]
Este guiso de pollo es el plato único perfecto, en una misma elaboración reunimos los hidratos de las patatas, las proteínas de las aves y las vitaminas de los vegetales, es en resumen, una comida completa. Esta elaboración esta clasificada al lado de los clásicos guisos de patatas ( con chorizo o con setas), comparten la […]
El Ajo cabañil es una vinagreta caliente con ajo. Es muy típica del Bajo Aragón y de Murcia. Se elabora con ajo machacado, vinagre, agua y sal, se emulsiona todo y se añade a la comida. El ajo cabañil es un arreglo de pastores. Este plato se puede hacer con pollo, carne, conejo, patatas, lo […]
PALOMETA A LA SIDRA La palometa es un pescado muy poco apreciado y estoy segura que eso se debe a que es muy barato, no es nada exclusivo y hay mucho, pero bien elaborado esta riquísimo. Yo lo he cocinado a la brasa, a la espalda y ahora en este guisito acompañado de vegetales que […]
Este adobo tradicional es el que se utiliza para la cinta de lomo adobada que venden en todas las carnicerías, es muy útil, no solo se utiliza para las pechugas también podemos obtener unos fantásticos pinchos morunos, iremos poniendo, las recetas de ambas elaboraciones. Estas pechugas las puedes tener hasta cinco días en la nevera, […]
Esta receta es la más sencilla del mundo, tan fácil de preparar que da risa hasta explicarlo. Es una receta perfecta ya que el pescado conserva todo su sabor en estado puro, tiene un precioso color blanco y es apto para todo tipo de alimentación. Es totalmente light, 100 gr. de merluza tiene 64 calorías, […]
Este pollo lleno de aromas es un plato con una bonita presentación, al servirlo queda muy aparente, lleno de colores y de olores. Lo podemos preparar con antelación y su elaboración no es muy complicada, además si no te apetece rellenarlo pues lo guisas entero, no estará tan rico pero es más sencillo. Las naranjas […]
Esta caldereta de cordero, setas y alcachofa es típica de mi pueblo, yo la recuerdo como el manjar más exquisito de mi infancia. En ella se juntan en perfecta armonía tres ingredientes que son íntimos amigos, el cordero lechal, las alcachofas y las setas, . Los trabajamos, los juntamos y el resultado es un plato […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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