cerdo

El Jamón Ibérico es mucho más que un alimento: es tradición, calidad, trazabilidad, sostenibilidad y, por supuesto, sabor. Un icono gastronómico que traspasa los límites de la gastronomía para convertirse en un emblema cultural y la mejor muestra del equilibrio entre el respeto al medio ambiente y el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales. Dehesas, […]

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Vamos a preparar unas ricas costillas de cerdo en escabeche que nos servirán de aperitivo o de plato principal, eso como lo cuadres, en una gran comida. Es un plato de primera, quedan muy ricas, melosas, con la carne despegada del hueso lo que las hace súper tiernas, además el escabeche de naranja es una […]

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Con esta receta de lomo de cerdo a la cochinita pibil nos proponemos elaborar la carne de cerdo de una manera diferente, darle un toque mexicano, mucho sabor y color , la vamos a presentar con tortillas mexicanas y si no tenemos pues nos hacemos un bocata con pan de pueblo o con una crujiente  […]

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Cocinar a la sal es cómodo, rápido, limpio y el resultado es de lo mas satisfactorio y de lo mas ligero, cocinas sin calorías añadidas pero sabrosa y te llevaras mas de una grata sorpresa cuando pruebes el resultado. Encontrarás muchas recetas en la que no utilizan la clara de huevo para humedecer la sal, […]

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Han pasado cinco meses desde nuestro viaje a Hungría, el frió se quedo atrás, los días son mas largos  y  luce el sol lo que nos viene genial para nuestro próximo viaje de  “Cocinas del Mundo” ya que nos vamos a ir a Madagascar y me toca a mi, Concha Bernad, ejercer de anfitriona así que  seáis todos […]

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Esta receta se llama solomillo de “puerco” ya que podemos usar un solomillo de cerdo, ya sea ibérico o blanco o de jabalí como es mi caso, así he utilizado un apelativo genérico que engloba a los dos. Es una receta buenisima y yo de recetas entiendo,  del “Maestro” Abraham García y por lo tanto […]

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Cuando lees el titulo de esta receta piensas que es otra mezcla más de dulce y salado, que el parmentier de orejones será una mermelada sin más importancia,  pues te abras equivocado ya que no está nada dulce, tiene un toque, pero con el ron y el vino ese dulzor se matiza y nos queda […]

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Mis amigos del Recetario Mañoso me lo han puesto difícil esta vez, no me gusta la cerveza, no he tomado más que unos tragos en la Oktoberfest de Munich y me pareció una bebida muy amarga, prefiero mis vinitos. Así que cocinar con un ingrediente que apenas has probado es muy difícil. Para documentarme acudí […]

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Esta receta la tenía totalmente olvidada hasta que recibí una llamada de mi amiga Carmen, hace muchos años compartimos piso en Madrid, que recordaba esta receta con mucho cariño y quería volver a cocinarla, no me acordaba y haciendo memoria y rememorando momentos estupendos volvimos a tenerla presente. No lo pude resitir y la preparé […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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