Vamos a preparar el mejor pargo frito con mojo hervido que puedas imaginar, es un plato súper sencillo y eso no es óbice para que este delicioso, una auténtica sorpresa gastronómica, mucho sabor con un pescado fantástico y un mojo, elaborado con una receta canaria, espectacular. El vino perfecto para mi pargo frito con mojo […]
MOJO
Homenaje a La Isla de La Palma En canarias no hay restaurante, taberna, guachinche o bar que se precie y que no tenga unas ricas papas arrugas con mojo picón, son lo mejor de lo mejor, siempre una sorpresa ya que no hay dos iguales, deliciosos, picantes, canallas, divertidos … me faltan adjetivos para hablar […]
Vamos a por la cocina sencilla, muy fácil de elaborar y rápida, sin complicaciones pero con un gran resultado, platos ricos, sanos y sencillos. Para elaborar esta rica dorada vamos a utilizar muy pocos ingredientes, solo cinco, utilizados con equilibrio y armonía, el resultado un lujo. Lo genial es usar una dorada de pesca extractiva, grande […]
El mojo de pimienta encarnada es especial y totalmente diferente al mojo picón, es otra salsa que me ha parecido estupenda, perfecta con las papas y con las carnes ya que es un mojo muy fresco y con mucho sabor. Visitando una tienda de vinos en Icod de los Vinos nos invitaron a pasar a […]
Comer chuletas de conejo es un lujo al alcance de todos los bolsillos, no tienes más que ir a tu tienda habitual donde compras el pollo y el conejo y decirle al Maestro cortador que te deje separadas las costillas (como en la foto del collage), en casa las cortaras en un “pis-pas” sin ningun […]
Este mojo de jalapeños es una receta exprés, super rápida y canalla, te tiene que gustar el picante ya que el jalapeño es la estrella de este plato, un ingrediente que brilla con luz propia. Para elaborar este mojo utilizo jalapeños escabechados en lata, están deliciosos y claro esta son mejicanas (no podrían ser de […]
Esta receta la vi preparar en la tele, en un programa sobre el Caribe, preparaban maji-maji un pescado muy apreciado que vive en esas maravillosas aguas. Apunte los ingredientes sobre la marcha y manos a la obra. Me encanto el resultado final, es fresco y lleno de aromas, con un sabor intenso pero equilibrado. Solo […]
Esta receta es un remix de muchas recetas, llevo muchos años preparando distintos fiambres con pollo para fiestas con mucha gente, queda muy rico, es rápido y vistoso pero quería darle un aire diferente, más racial, por lo que decidí rellenar el pollo con cerdo ibérico. Me quedo un plato fenomenal, con un sabor que recuerda el […]
Esta receta es una sencilla salsa de menta y hierbas frescas para acompañar carnes y pescados a la plancha, es muy fresca y agradable, perfecta ya que tiene muchos aromas diferentes y un sabor muy refrescante y alegre. las hierbas de la salsa: Vamos a utilizar menta chocolate, una hierba que huele fenomenal y tiene una sabor […]
Esta ensalada de patata y mojo loco es muy sencilla, yo he puesto sólo tres ingredientes, pero no es un tema cerrado, puedes añadir lo que te dé la gana; en este plato lo importante es el mojo y las patatas, los tomates y el atún tienen como fin engrandecerlo, hacer que saborearlo sea una delicia […]
Como el nombre indica la Vinagreta loca de ají rocoto es una salsa que “debe” picar bastante, si no lo de loco sobra en el título. Para preparar este vinagreta loco he utilizado «ají rocoto» peruano que he comprado congelado; el mojo ha salido genial, pica bastante y ya lo he utilizado para varias presentaciones. Si no te […]
INGREDIENTES: 10 Tomates maduros aceite, pimienta, sal oregano albahaca azucar Hacer una cruz en la parte superior del tomate, escaldar en agua hirviendo y sumergir en agua con hielo para enfriar rápidamente. Pelar y quitar las pepitas, es importante guardar el jugo que suelta el tomate, para lo que os sugiero que se limpien encima […]
INGREDIENTES: 1 Lomo de Corvina 1 ajos 1 guindilla Vinagre Mojo de cilantro/perejil Untar la corvina con un pincel con el mojo de cilantro/perejil, salar (muy poco) y meter en el horno unos ocho minutos a 200º, comprobar el punto del pescado. En una sartén pequeña añadir una cucharada de café de aceite de oliva, […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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