Estas riquísimas verduras y su caldito son un primer plato de lujo muy sencillo de preparar y además muy sano, el único truco que tiene es tener preparado un rico caldo de verduras y pollo en el que cocinaremos nuestra sinfonía verdulera. A este sencillo plato le puedes poner tus verduras favoritas, las que te […]
pollo
El pollo al estilo de Marruecos con limón en conserva recoge todos los aromas y olores del Norte de África, es un delicioso plato con sabores Mediterráneos. Para este guisito tan rico se utiliza un ingrediente que es típico y exclusivo de esta zona pero que acabamos de adoptar e incluir en nuestra familia de […]
La mahonesa al curry está para mojar pan, una delicia. Es como una adicción que empiezas a comer y no puedes parar. La farsa de pollo que elaboramos con ella es estupenda ya que puedes utilizarla en infinidad de elaboraciones, se pueden hacer tostas, rellenar tartaletas o volovanes, ponerla sobre crostinis crujientes o añadirla a […]
Este año, con mi amiga Nitu, aprendí a cocinar el pollo “tikka tandoori”, que es una receta estupenda, sencilla y muy rica. Partiendo de esa idea decidí hacer un tikka europeo,, unos muslitos de alitas de pollo con tikka de finas hierba, refinado, con aromas provenzales, suave y delicado sin la intensidad del curry. La […]
Todos los grandes cocineros preparan sus platos cocinándolos a baja temperatura, meten los alimentos al vacío, tienen aparatos y les salen unos platos geniales. Nosotros también queremos cocinar lentamente y que se queden todos los sabores concentrados que no se escape ni un mínimo aroma, para eso vamos a usar la técnica del papel de […]
Las alitas de pollo marinadas al estilo oriental se pueden utilizar como segundo plato o como aperitivo, genial, económico y fácil de elaborar cuando tenemos muchos comensales. Yo prefiero cocinar las alitas asadas en el horno ya que así tienen menos grasa y son más ligeras, se mancha menos y se trabaja también menos, en […]
Esta receta no está cocinada por servidora (Concha Bernad) sino por mi hija Elena, una futura buena cocinera ya que tiene un estupendo gusto gastronómico y un buen paladar, cualidades imprescindibles para ser una buena cocinera. Es una elaboración ideada por ella ya que improvisó sobre la marcha obteniendo un resultado satisfactorio. Es sencilla de […]
La gracia de este pollo consiste en dejarlo muy dorado y crujiente. Para darle un extra de sabor lo vamos a marinar con Ajilimojili, aliño para carnes y pescados, receta, veras que rico queda. Elegí cocinar este pollito tan crujiente al estilo japonés con una salsa Teriyaki muy ligera y líquida sin llegar a caramelizar. […]
Esta receta de pollo es totalmente ligth, la cocinamos con muy poco aceite, lleva piñones pero 20 unidades para cuatro pues nos tocan a cinco, nada malo para las calorías y muy bueno para el sabor del guisito. Es una receta que podemos tomar de segundo plato, pero si le ponemos arroz o noodles se […]
Me encantan las alitas de pollo marinadas con lima sobre todo cuando están doraditas y crujientes. No las cocino mucho pero es una comida estupenda cuando tienes mucha gente invitada a la hora comer en casa, las puedes dejar preparadas a falta del último fuego que las caliente y las deje con un bonito color. […]
Este macro bocadillo riquísimo puedes hacerlo con los restos de cualquier guisote de pollo que tengas en la nevera, sino tienes pues lo haces con una pechuga a la plancha y tan rico. El toque mágico que distingue unos platos de otros en mi cocina lo ponen las hortalizas a la plancha, le hemos puesto […]
El día que decidí cocinar pollo al limón encontré muchas recetas, todas muy parecidas, esta, la que hemos cocinado me pareció que aportaba cosas diferentes, entre otras el conocimiento del shichimi togarashi, un condimento japonés que no conocía. Inmediatamente lo compré en una tienda de productos japoneses. Me gustó mucho y ya lo he utilizado […]
Cuando voy a cocinar un pollo busco en mis archivos y libros, donde hay, calculando a ojo de buen cubero, mas de mil recetas, españoles, chinos, americanos,…… Con costra tengo guardadas por lo menos diez, pero no conforme con tanta receta, me invento elaboraciones, que es lo divertido de la cocina. La inspiración de está […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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