En mi infancia todos los viernes de cuaresma hacíamos “la vigilia” y todos los años mi Madre nos regalaba con unos platos estupendos con bacalao, la receta de hoy, un delicioso potaje con patatas, arroz y bacalao, era una de nuestras preferidas y nunca pudimos entender que solo se comiera en Cuaresma. Las tradiciones pesaban […]
receta
Vamos a preparar Ajo frito en láminas crujientes y doradas, hay muchos platos que necesitan un toque de ajo pero encontrarlo en el plato no es agradable, la cosa cambia mucho si el plato tiene un sabor sutil a ajo y luego te lo ponen dorado y crujiente en la presentación, así es perfecto, lo […]
Esta receta es increíble, una sorpresa total, cuando la descubrí en uno de mis libros de cocina olvidado pensé que era buena pero no me podía imaginar que fuera a estar tan rica. Es un plato vegetariano genial tiene, las proteínas de las setas, toda la riqueza alimentaria del yogur y las vitaminas de las […]
Una salsa fresca gracias al perejil y ligera, ya que hemos utilizado yogur 0%, pero si te gustan más densas y con mas textura utiliza yogur griego pera a mi esta perfecta con el yogur sin grasa, mucho más sutil y refrescante. Yo le he añadido el zumo de medio de limón pero para que […]
La receta de estas galletas me la paso Ana del Blog “la Juani de Ana Sevilla”, es requetefácil de elaborar y salen buenísimas, casi no me quedan para la foto.un detalle importante es que llevan muy pocos ingredientes y que se preparan en un «santiamén», es decir en unos minutos por lo que vale la pena […]
La salsa Mornay era hace muchos años símbolo de elegancia y de “savoir faire”, era junto al “lenguado a la Menière” un plato refinado y exclusivo de las mesas burguesas y no es más que una bechamel más intensa y compleja elaborada con quesos, parmesano y gruyere y cocinada con cebolla y zanahorias, una tonelada […]
Esta receta es una de mis preferidas de pescado, la primera vez que la probé me la preparó mi amiga Raquel Castillo, me encantó y la puse en los primeros puestos de mi lista de «platos 10”. Es una receta deliciosa, llena de aroma y con una textura diferente que le aporta la mahonesa. Es […]
Es el tercer plato que preparamos con champiñones crudos y soy incapaz de elegir cuál es el que más me gusta ya que cada uno en su estilo son una maravilla, lo preparamos en “Cebiche de champiñones con pimienta palmera” y en el “Carpaccio de champiñones”, el primero era muy sencillo solo champiñón el aliño […]
Tomar verduras es una obligación en nuestra dieta mediterránea, por lo menos deberíamos hacerlo una vez al día para estar sanos y sin colesteroles, triglicéridos y todas esas cosas tan feas y la verdad que no es ningún castigo horrible: comer verduras es delicioso, divertido y muy colorido, solo tienes que salirte de la rutina […]
Para empezar los viernes de cuaresma vamos a cocinar unos ricos mejillones de roca, de esos que son muy pequeñitos y muy sabrosos, mis preferidos y los vamos a preparar en una sopa de coco, muy aromática aliñada con toques cítricos intensos aportados por la lima, el limoncillo y las hojas de lima kéfir. Una […]
Esta receta Tacos de entrecot de ternera con pisto japonés pertenece a la cocina yoshoku (cocina japonesa occidentalizada o cocina occidental japonizada), una mezcla de la cocina japonesa y la mediterránea. Es un pisto pero con toques nipones y el resultado es bárbaro, estaba genial y ofrece un contrapunto perfecto a la ternera, son como […]
El pollo hervido con espaguetis de judías verdes y batata doradita es de régimen total y es una maravilla, el truco de este plato esta en el caldo que vamos a utilizar para hervir las pechugas, tiene que ser súper sustancioso y muy limpio para que el pollo absorba todos los sabores que hemos concentrado […]
La quínoa con verduras y setas sitake es un rico plato, es una locura de vitaminas, antioxidantes, minerales, proteínas….., todo lo bueno de un grupo de alimentos sanos juntos que además está muy sabroso. Lo puse como entrante en una cena con amigos y a todos les encantó, os aseguro que repitió todo el mundo. […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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