VINAGRETA

Esta vinagreta es fantástica, nos sirve apara acompañar cantidad de alimentos y ensaladas, con el pollo a la plancha es el aliño perfecto. Esta súper rica, te la puedes comer a cucharadas. El punto de acidez se lo das tú con el limón por eso hay que tener cuidado, es mejor empezar por poco y […]

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Esta es una vinagreta muy versátil, perfecta para acompañar ensaladas de tomate. Meto las recetas de vinagretas aparte de la receta “madre”, ya que creo que es muy útil. Yo vinagreta que veo, vinagreta que archivo y si un día quiero hacer una ensalada, miro la lista y escojo la que me apetece en ese […]

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Hace mucho tiempo que el carpaccio de calabacín constituye uno de mis entrantes preferidos para el verano. Ahora es el momento de comerlo, ya que ha empezado la temporada del calabacín y para esta elaboración (lo vamos a comer crudo) es mejor que sea tierno y fresco, recién cogido, crujiente y jugoso.  Este carpaccio está […]

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Los puerros es una verdura maravillosa y no demasiado valorada, es ingrediente fijo en mi cocina ya que unas rodajitas de puerro en un sofrito le dan un toque genial a cualquier guiso. Me encanta comerlo en ensalada, hervirlo y aliñarlo y ya tenemos una ensalada estupenda. Hoy los vamos a unir  con calabacines crudos, […]

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El nombre de esta vinagreta se debe a que era uno de los más famosos platos que se hacían en la fonda de Belorado (Burgos)  en los años cincuenta del  siglo pasado, la receta ha pasado de padres a hijos y se sigue utilizando ya que es una vinagreta muy versátil y con un sabor […]

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En el libro “Gastrobotánica” de Rodrigo de la Calle aparte de encontrar unas recetas fantásticas es una fuente de ideas nuevas, una nueva forma de comer verduras y ensaladas, con un criterio diferente descubriendo texturas, sabores y elaboraciones que quizá no se me hubiesen ocurrido nunca. Como esta ensalada en la que los espárragos, que […]

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En esta receta vamos a cocinar las alcachofas de una manera diferente: en papillote. Es la primera vez que uso está técnica de cocina para elaborar alcachofas, que es mi verdura preferida y me gusta de todas las maneras. Encontré la idea de utilizar el papillote con la reina de las verduras en Gastronomía y […]

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Esta vinagreta es una receta de Juan Mari Arzak, él la llama “Vinagreta Picante”, yo la llamo “Diabla”, el cambio de nombre guarda directa relación al número de guindillas incorporadas, Arzak pone una y yo le incorporo cuatro,  para hacer  honor a su nombre. Este punto podemos dejarlo al gusto de los comensales  pero la gracia […]

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INGREDIENTES:     Una rodaja de bonito de un dedo de gorda. 2 tomates, 1 cebolla morada, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, Aceite de oliva virgen, Vinagre de jerez, Vinagre de Módena, 1 yema de huevo duro, Sal y pimienta, Zumo de 1 naranja Dejar la rodaja de bonito con la piel y la espina, añadirle sal y pimienta, tapar con papel de aluminio o […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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