Hoy te propongo una mermelada de pimientos rojos de lo más cañera y versátil, ya que te va a servir para acompañar platos dulces o salados con el mismo acierto, queda genial con los dos. Además, esta deliciosa, no te lo puedes imaginar lo rica que esta hasta que la pruebas y descubres ese carrusel de sabores tan molones.
La he servido acompañando finos filetes de presa ibérica a la plancha, vuelta y vuelta, un plato sencillísimo y que esta de lujo total. Con todo tipo de quesos va estupendamente, con un tronchón o un manchego tierno va de maravilla. Bueno como siempre lo que la imaginación te dicte.
Es muy fácil cocinar esta delicia vegetal que sin la menor duda sorprenderá a tus comensales gratamente y convertirá tu comida en un festival de color, ya que queda preciosa, roja intensa y riquísima. ¡No te la pierdas!
Las mermeladas de Concha Bernad (Cocina y Aficiones)
La mermelada esta en mi ADN, desde pequeñita todos los veranos mi familia cocinaba toneladas de mermeladas, empezaban con las peras de San Juan y terminaban con las moras. Todo fruta que llega a la casa de mi familia caía en esos enormes pucheros, que esas mujeres, sacrificadas al máximo, cocinaban con mucho cariño e ilusión al principio y agotadas al final de la temporada.
Me encantaba, mi memoria está llena de recuerdos olfativos, el olor de la fruta recién recogida que subía por la escalera, del almíbar, de la fruta cocinándose en la cocina económica (de leña) que utilizaban para estos menesteres, poco a poco al amor del fuego como mandan los cánones.
Yo también soy muy aficionada a preparar mermeladas, me encanta, pero al final las tengo que regalar, por diferentes razones en casa no se las come nadie. En realidad, es un poco frustrante, así que preparo un kilo y listo.
No te pierdas mis recetas de mermeladas que son brutales, con ingredientes diferentes y por supuesto riquísimas. ¡Vamos a la cocina a preparar esta receta!
- Categoría: mermelada
- Estilo: cocina casera
- Ingrediente principal: pimientos rojos
- Tiempo de elaboración: largo
- Comensales: 4
- Precio: bajo
- Dificultad: baja
- Esta receta está cocinada sin frutos secos, sin lactosa, sin gluten, sin huevo
- Este plato es vegano y vegetariano
- Este plato está elaborado por Concha Bernad
Ingredientes para preparar 4 botes de 200 g de mermelada de tomate
- Pimientos rojos ya asados, 1 kg
- Azúcar moreno, 400 g
- Agua mineral, 200 ml
ooo
¿Cómo preparar mermelada de pimientos rojos?
Elaboración:
- Lavamos los pimientos en abundante agua fría, secamos
- Los colocamos en la bandeja del horno que habremos cubierto con papel vegetal
- Los asamos en el horno a 180ºC
- Cuando estén listos apagamos el horno y los sacamos a una bandeja, los tapamos con papel film y dejamos que se enfríen.
- Pelamos salvando todo el líquido que han generado, es muy importante este punto.
- Cortamos los pimientos en tiras de medio centímetro de anchura más o menos, no hace falta que sean iguales.
- Colocamos en una olla los pimientos y su jugo, el azúcar y dejamos reposar en la nevera, unas doce horas es perfecto*
- cubrimos con agua mineral, un dedo horizontal por encima de los pimientos.
- Llevamos al fuego y cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento, movemos cara poco tiempo para que no se peguen.
- En unos treinta minutos estarán listos. Nos deben de quedar caramelizados, veremos cómo va cambiando de color y se va oscureciendo ya que el azúcar se va tostando.
- Pasamos por el pasapurés para que nos quede una mermelada bien rojita o la dejamos tal cual ya que tiene una textura muy agradable.
Consejos para que te salga genial mermelada de pimientos rojos
Dos cosas super importantes:
- Salva todo el líquido que sueltan los pimientos, es el truco de este plato, le dará mucho sabor a la mermelada
- Deja reposar con el azúcar, así los pimientos se auto caramelizan y necesitarás la mitad del azúcar.
Antiguamente se añadía un kilo de azúcar por uno de fruta y esto es un auténtico disparate, son incomibles, empalagosas e insanas. El truco del reposo te servirá para recortar esa cantidad a la tercera parte con resultados óptimos.
No te despistes cuando cocines la mermelada, dale vueltas bastante a menudo para que no se te peguen, si esto ocurre te sabrán amargas y malísimas, en resumen, incomibles.
Vamos a utilizar agua mineral para evitar que nos sepa a cloro y nos salga mucho más limpia.
No te pierdas mis recetas con pimientos o de verduras en general
Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales Instagram, Facebook, Threads o X para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina. tampoco te pierdas mis tableros de Pinterest.
Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestaré.
¡y si te gusta este post, compártelo!!!
el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
5 Comentaros
Concha… te sigo desde hace mucho y ésta receta me ha encantado por lo sencilla y versátil!!! mil gracias por todo, soy tu fan!!
parece algo mas que buena gracias
Que me parece algo mas que buena es tu penda gracias
Probé la mermelada de pimientos asados en un barecito de Madrid que tienen mil tipos de quesos y muchos vinos también. Los quesos los sirven con esta mermelada al lado y me encantó!! Qué bien que tengas la receta porque tengo muchas ganas de hacerla!