Salazones y encurtidos

Nuestro objetivo de hoy va a ser preparar una salazón de  magret de pato, lo tenemos crudo y lo vamos a “curar” siguiendo el método tradicional, preparando un “curado” que es como se llama a la técnica que vamos a utilizar para tal menester. La vamos a especiar para darle a nuestra carne un extra de sabor […]

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Pensé mucho con que ingredientes  iba a utilizar mi rico piccalilli, tenía que resaltar su sabor fuerte y picante y a la vez no anular el del ingrediente estrella, mi piccalilli es solo un acompañamiento que convertirá un plato muy rico en una autentica delicia. Las manzanas aportan un toque suave para mitigar la intensidad […]

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El piccalilli es una mezcla de sabores increíbles, tiene un punto dulce, otro saldo, es picante y es ácido. Lo tiene todo por lo que es un acompañamiento perfecto para nuestros platos. Preparar piccalilli fue todo un reto, se lo vi cocinar a Jamie Oliver en la tele y como buscaba una receta con guindillas, […]

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Los limones en conserva son muy típicos del Norte de África, se utilizan para aromatizar guisitos ricos ya que son un concentrado de aromas. Son muy sencillos de preparar y te ofrecen un enorme abanico de posibilidades culinarias. Son perfectos para aliñar un pollo asado, la carne de cerdo y el cuscús de cualquier tipo, […]

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