Esta bonita y suculenta cazuela de huevos es estupenda, no es una mas y eso se debe a la reunión de ingredientes que hemos elegido para elaborarlo, son pura armonía por lo que el conjunto es estupendo. No me quiero perder el #diadelhuevo, ya que el huevo es uno de mis ingredientes preferidos, nunca faltan […]
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La menestra de verduras con puro AOVE es un plato que vale la pena cocinar, diferentes verduras con distintos cortes y elaboradas cada una a su manera por lo que lograremos un conjunto de texturas diferentes. Por supuesto hay que dejarlas al dente, tirando a duritas que cuando las muerdas crujan, no hay nada peor […]
Salsa Nº52 Hoy nuestra salsa va a tener un ingrediente que se utiliza en los países que rodean el Mediterráneo desde tiempos inmemoriales, se trata del sésamo o ajonjolí, del que se extrae aceite, harina o se comen las semillas, imprescindible en todas las mesas. Hoy lo vamos a integran en la salsa “tahina” una […]
(jalapeños,piparras,pebrera,habaneros,bolivian rainbow…) Este año no me he conformado con envasar chiles jalapaños en escabeche he aumentado la lista y el bote se ha llenado con piparras, guindillas pebreras traídas directamente desde valencia, bonitos chiles habaneros, los preciosismos bolivian rainbow, chiles de árbol y unas cuantas variedades mas que no he logrado identificar. Me ha quedado precioso […]
Los tomates son los reyes de la cocina, desde que vinieron de América se han convertido en nuestros favoritos y con ellos elaboramos miles de platos, en unos son las estrellas y en otros solo actores secundarios pero donde estén se nota su presencia y le dan color y sabor a los platos. A mi […]
Vamos a preparar un plato muy tradicional de la cocina española, una fideuá con costillas y butifarra, elaborada con dos ingredientes que le darán mucho sabor: una butifarra catalana que es uno de mis embutidos preferidos y costillas de cerdo, cortadas del tamaño de un bocado para comerlas sin mancharnos las manos, el remate de […]
Con esta copa de pulpo nos vamos a salir de las recetas tradicionales que se elaboran con este ingrediente tan agradecido y que siempre está castigado a ir embadurnado de pimentón y acompañado de patatas, vamos a darle una vuelta y a cocinarlo de diferentes maneras, es delicioso, no engorda y puede formar parte de la dieta […]
Salsa Nº 51 La salsa yakiniku es la reina de las barbacoas japonesas, se utiliza para aderezar carnes una vez cocinadas, las sumergen para darles un extra de sabor. Es deliciosa y te resultara muy útil en tus barbacoas, les darás un toque diferente y con ella sorprenderás a tus invitados ya qué no es […]
Con esta receta de lomo de cerdo a la cochinita pibil nos proponemos elaborar la carne de cerdo de una manera diferente, darle un toque mexicano, mucho sabor y color , la vamos a presentar con tortillas mexicanas y si no tenemos pues nos hacemos un bocata con pan de pueblo o con una crujiente […]
Para apreciar el vino “sed de Monegros” lo primero que hay que hacer es conocer la tierra donde se origina y entender esas cepas que crecen soportando el Cierzo un viento fuerte e insistente; las temperaturas extremas, frío y heladas en invierno y seguía y un sol de justicia en verano; estamos hablando de unas […]
Nuestro objetivo de hoy va a ser preparar una un magret de pato en salazón, lo tenemos crudo y lo vamos a «curar» siguiendo el método tradicional, preparando un «curado» que es como se llama a la técnica que vamos a utilizar para tal menester. Como curar el magret de pato: Vamos a especiar el […]
Esta ensalada es una maravilla que debo a la gran suerte de encontrar una variedad de pimientos de formas, sabores y colores diferentes, todo un espectáculo vegetal para los ojos y para el paladar. Es muy sencilla de preparar, rápida y sin complicaciones pero es muy importante cuidar el proceso de asado de los pimientos […]
Este elegante plato es una crema de judías verdes con espárragos y verduras en texturas, muy fina y delicada que hemos cocinado con mucho mimo para obtener un resultado de primera, queremos que cada cucharada sea un placer sensorial, que nos encante el sabor, la textura y el aroma, la vamos a acompañar con verduras […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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