La variedad «Farga» que hoy nos ocupa está registrada junto a otras 26 variedades de aceitunas por la DOP “Aceite de Oliva de la Comunidad Valenciana” algunas autóctonas y otras reconocidas a nivel nacional y entre tanta diversidad, es probablemente la región con la mayor cantidad de olivos diferentes del mundo, nos encontramos con olivos […]
El olivo y su aceite
Al olivo cornicabra le viene su nombre le viene de la forma curvada de sus frutos, pero se la conoce por infinidad de nombres como longuera, cabrilla, corneja, cornezuelo, longar, del piquillo, cornicabra basta… y la lista sigue ya que nuestra aceituna es muy famosa y está arraigada en tierras muy diversas. Los olivos “cornicabra” […]
A la oliva “canetera” se la conoce también como seneiro, nana, canetí, llusio, seniera, ceniera o fratupí, aunque se cree que su nombre se lo debe a la localidad de Canet lo Roigla. La podemos encontrar en Castellón y al sur de Tarragona y su cultivo ocupa unas 2800 hectáreas. Es un olivo de porte pequeño, […]
El olivo: El olivo “picual” es el rey de los olivares españoles, su cultivo está repartido por toda la geografía nacional ya que es muy prolífico y generoso, se le conoce por muchos nombres diferentes: picual, picúa, marteño, corriente, jabata, andaluza, salga, nevadillo, nevadillo blanco, nevadon, nevado blanco, morcona, fina, temprana…. Ocupa el 30% de […]
La “brava” es una aceituna autóctona de Galicia, la llevaron los romanos y allí se quedo hasta que los Reyes Católicos mandaron arrancar todos los olivos. Se salvaron algunos en sitios lejanos y poco accesibles, esperando su día que por suerte ya ha llegado. La “brava” se obtiene de olivos centenarios en Quiroga, Xinzo de […]
Vamos a seguir nuestro periplo aceitunero, descubriendo aceites de variedades desconocidas para la mayoría de los mortales, un nuevo mundo lleno de maravillas gastronómicas y posibilidades cocineriles increíbles. Sabores y aromas nuevos que no te puedes perder. Un viaje por toda la geografía española descubriendo bellos olivos y ricos aceites, lo mejor de cada casa. […]
La aceituna “manzanilla sevillana” tiene muchos nombres diferentes, adjetivos que siguen a la palabra clave “manzanilla” y que se utilizan para designar a una de las aceitunas más famosas del orbe; así nos encontraremos con manzanilla carrasqueña, común, manzanillo fino, manzanillo temprano, varetuda, basta, blanca, de Carmona, de Dos Hermanas , romerillo… Es típica de […]
Vamos a realizar un pequeño estudio de un olivo muy especial el royal, oriundo de la Sierra de Cazorla y que nos regala uno de los aceites mas refinados y elegantes del país. Como muestra hemos elegido Primero Royal Temprano del Castillo de Canena, una maravilla de aceite que no te puedes perder. Los olivos […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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