La canela es una de las especias que actualmente más se utilizan en la cocina, se utiliza para aromatizar miles de dulces, tartas, bizcochos, licores … y para platos salados, nos dan un toque especial y diferente, en estos menesteres es muy utilizada en la cocina de Oriente Medio. ¿Cuál es su origen de la […]
Apuntes, estudios sobre temas interesantes e importantes
Conocer el ginseng, la planta milagrosa que viene de Oriente, es hoy nuestro objetivo ya que tiene gran cantidad de propiedades y nos aporta innumerables beneficios para nuestra salud. Para lograr este menester con éxito he invitado a un nuevo amigo de Cocina y Aficiones que viene hoy a visitarnos. Se trata de Javier, un navarro viajero que […]
El término «comida gourmet» está cogiendo cada vez más fuerza en el espectro gastronómico. Para ahondar con más profundidad en él, veamos la acepción de la Real Academia Española, que describe «gourmet» como «persona de gustos exquisitos en lo relativo a la comida y a la bebida». Es inevitable pensar que los productos considerados gourmet […]
El aguacate es conocido por muchos nombres según la latitud en la que nos encontremos, así se le denomina: palta, cura , pagua, avocado, aguacato, abacate, abocado, aguacatillo, etc, los aztecas le llamaron “ahuacatl” que se traduce por testículo. Su nombre científico es “Persea americana” o “Persea gratissima”, pertenece a la familia de las […]
Como el calor aprieta vamos a dedicarnos a preparar ensaladas, hoy nos vamos a ocupar de los ingredientes , como presentarlos y manipularlos, una serie de pautas que nos servirán para armonizar y conseguir el éxito rotundo y unos sabores y una presentación excelente, en resumen una ensalada del «10» Ya conocemos el «decálogo ensaladero«, […]
Estas son las ensaladas que desde 2011 he publicado en Cocina y Aficiones, las hay para todos los gustos y todas están riquísimas, ya sabéis que yo si no está súper el plato no lo publico. Las hay de todos los tipos y con los ingredientes más variopintos que te puedas imaginar, para todos los […]
Finca la Torre una de las almazaras más premiadas del país y la asociación sin ánimo de lucro “5 al día” que tiene como objetivo fomentar el consumo diario de frutas y hortalizas frescas y Gold Gourmet, una frutería de campanillas donde encuentras todo lo que quieras aunque te resulte insospechado, nos proponen una dieta mucho sana […]
Vamos a desgranar un decálogo floral para que añadir flores a nuestros platos sea una experiencia culinaria estupenda, se trata de llenar de color y de aromas nuestra comida, de cocinar con alegría y aportar nuevos sabores. Necesidad de cumplir con el decálogo floral En el uso de las flores en los fogones hay que […]
En este post vamos a revisar una fruta excepcional que se distingue por su gran calidad, su sabor especial, su bonita presencia, te estoy hablando de la picota del Jerte, un regalo de la naturaleza absolutamente delicioso que llena de felicidad nuestras mesas durante la primavera. España tiene muchas cosas buenas y una de ellas […]
Aunque esta receta tenga un nombre muy rimbombante en realidad es de lo mas sencillo y fácil de preparar y el resultado es espectacular, un mundo lleno de contrastes y de sabores diferentes y una presentación preciosa. Vamos a cocinar el cordero con tomillo seco al inicio de la cocción pero el toque mágico se lo […]
El cerdo de capa blanca es uno de los productos más representativos de la gastronomía española, muy agradecido a la hora de cocinar por su capacidad para adaptarse a platos de índole muy diferente. Quién no conoce el dicho «del cerdo se aprovechan hasta los andares»… Y es cierto, pues es uno de los animales […]
El té es la segunda bebida más consumida en el mundo, y su universo de posibilidades es muy amplio. Para conocerlo un poco mejor, nos adentramos en Tekoe, una tienda de té de origen suizo con alrededor de 130 variedades, que se instalo en la calle Huertas de Madrid hace casi dos años con el […]
La tapa es una de nuestras señas de identidad más importantes de nuestra gastronomia y de nuestra cultura, son nuestras y solo nuestras ya que no las encuentras como elemento autóctono en ningún sitio del mundo, verás bares y restaurantes que prometen ‘tapas españolas’ pero las tapas nacieron, crecieron y viven como señoronas y reinonas […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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