Vamos a empezar una trilogía, quiero sentar las bases para que nos sea más fácil la difícil tareas de como presentar tus platos, la manera perfecta para que luzca tu trabajo y tus comensales disfruten el doble, no te olvides que tambien se come con los ojos. La presentación de un plato Es el paso […]
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“Cooktail” es un libro que nos propone armonías perfectas, contrastes de sabores que van de la mano y nos trasportan a experiencias culinarias excepcionales por lo que si eres foodie, gourmand o gourmet o simple aficionado a la gastronomía, al buen beber y mejor comer no te lo puedes perder y desde luego no puede faltar […]
Hoy vamos a estudiar la base de toda la cocina contemporánea, los cimientos de la cocina actual preparando unos platos de la más tradicional cocina francesa, conoceremos las técnicas culinarias y degustaremos un menú digno de las mesas más importantes. Comenzaremos con plato elegante y refinado: la “Vichyssoise en dos presentaciones” la primera será la […]
En Corea del Sur tienen una gastronomía muy característica y propia, la cocina coreana es muy diferente a la de sus vecinos, con platos característicos y emblemáticos en los que utilizan poca carne. Los productos fermentados son los reyes y se comen acompañados de arroz por lo que es una comida de lo más sana […]
La palabra chutney viene del vocablo sánscrito “caat-na” que significa chupar o lamer, es como dice Camellia Panjabi la reina del currys un plato para chuparse los dedos. y tiene toda la razón ya que nos vamos a encontrar con todos los sabores juntos: ácido, salado, amargo y dulce en el mismo bocado. ¿Que es […]
Las alubias verdinas pertenece a la familia de las Fabaceas o Leguminosas, especie Phaseolus vulgari, también se las conoce como Faba do marisco, fabina verde, verdina de Llanes o faba verdina. Características de las alubias verdinas: Son especiales, delicadas y exclusivas por su escasa producción y muy demandadas en las mejores cocinas por su fina […]
El gran imperio romano tuvo una gran influencia en la comida y en su evolución, de las inmensas tierras que conforman su imperio llegaban a sus puertos toda clase de viandas procedente de los más diversos territorios por la alimentación y la cocina romana se vuelve más sofisticadas e interesantes. Los romanos cultivaban sus tierras […]
En este taller vamos a cocinar tapas de alto nivel, platos sofisticados pero sencillos dignos de las más exquisitas mesas. Va a ser un ejemplo de la cocina en miniatura, otra forma de cocinar que está arrasando por todo el mundo, nuestras famosísimas tapas. Estas cuatro “tapas” aglutinan diferentes elaboraciones, que en su conjunto forman […]
La sartén parisién esta destina a hacer frituras y guisos. Se trata de una sartén honda, con el borde alto, es parecida al wok pero con la base plana en lugar de cóncava, tiene dos asas pequeñas y es normalmente de acero esmaltado pero las hay de otros materiales. Se fabrica en diferentes tamaños, desde […]
«Historias Auténticas by Viña Pomal» es un libro que bajo el auspicio de Bodegas Bailarinas y Viña Pomal quiere rendir homenaje a la hostelería madrileña recogiendo en sus páginas anécdotas y sucedidos curiosos y emotivos, alegres y divertidos de cien restaurantes famosos y emblemáticos de la capital, locales conocidos y celebrados en el mundo gastronómico de la Villa y Corte. […]
En un tándem perfecto José María Iñigo e Ingrid González nos proponen una visión diferente de los postres, como hilo conductor del tema las preferencias de los famosos que le han contado al famoso presentador cual es su postre favorito y rápidamente Ingrid lo ha llevado a los fogones y nos ha preparado un plato […]
Los gnocchetti sardi es típica de Cerdeña una de las más grandes y bellas islas del Mediterráneo donde se les conoce con el nombre de malloreddus, se elaboran con sémola de trigo duro y agua y son muy tradicionales, se comen desde tiempo inmemorial en las ocasiones importantes, bodas, fiestas populares o celebraciones de todo […]
Vamos paso a paso descubriendo de dónde venimos, la causa y el origen de lo que somos, los pilares de nuestra cultura y las bases de nuestros conocimientos. Es importante conocer “el pasado” para comprender el “presente”. Sentamos los precedentes con Mesopotamia y Egipto y vamos a seguir poco a poco hasta el SXXI, hoy nos toca […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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