Dado que comemos con los ojos la presentación de un plato será parte esencial del éxito de una comida por lo que tendremos que prestar mucha atención y dedicación a este punto ya que nos ayudara a lograr una experiencia gastronómica satisfactoria. Seguimos estudiando las técnicas para lograr un emplatado perfecto, en nuestro primer post, Como […]
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Ya estamos en Mayo, luz, sol, calor, primavera, lluvias…, un mes precioso en el que la naturaleza renace y nos llena la cesta de la compra de manjares increíbles, ahora es el momento de comer fresas, cerezas, nísperos, albaricoques… están todos en el momento justo de madurez y de sabor por lo que no nos […]
En «como emplatar» estudiamos las formas básicas y habituales que se utilizan en las cocinas para disponer la comida en los platos, como colocarla y las ayudas que nos prestan diversos utensilios, hoy nos vamos a sentar las bases del emplatado, vamos a preparar un decálogo para emplatar con éxito, que recoja las normas que hay […]
Vamos a empezar una trilogía, quiero sentar las bases para que nos sea más fácil la difícil tareas de como presentar tus platos, la manera perfecta para que luzca tu trabajo y tus comensales disfruten el doble, no te olvides que tambien se come con los ojos. La presentación de un plato Es el paso […]
“Cooktail” es un libro que nos propone armonías perfectas, contrastes de sabores que van de la mano y nos trasportan a experiencias culinarias excepcionales por lo que si eres foodie, gourmand o gourmet o simple aficionado a la gastronomía, al buen beber y mejor comer no te lo puedes perder y desde luego no puede faltar […]
Hoy vamos a estudiar la base de toda la cocina contemporánea, los cimientos de la cocina actual preparando unos platos de la más tradicional cocina francesa, conoceremos las técnicas culinarias y degustaremos un menú digno de las mesas más importantes. Comenzaremos con plato elegante y refinado: la “Vichyssoise en dos presentaciones” la primera será la […]
En Corea del Sur tienen una gastronomía muy característica y propia, la cocina coreana es muy diferente a la de sus vecinos, con platos característicos y emblemáticos en los que utilizan poca carne. Los productos fermentados son los reyes y se comen acompañados de arroz por lo que es una comida de lo más sana […]
La palabra chutney viene del vocablo sánscrito “caat-na” que significa chupar o lamer, es como dice Camellia Panjabi la reina del currys un plato para chuparse los dedos. y tiene toda la razón ya que nos vamos a encontrar con todos los sabores juntos: ácido, salado, amargo y dulce en el mismo bocado. ¿Que es […]
Las alubias verdinas pertenece a la familia de las Fabaceas o Leguminosas, especie Phaseolus vulgari, también se las conoce como Faba do marisco, fabina verde, verdina de Llanes o faba verdina. Características de las alubias verdinas: Son especiales, delicadas y exclusivas por su escasa producción y muy demandadas en las mejores cocinas por su fina […]
El gran imperio romano tuvo una gran influencia en la comida y en su evolución, de las inmensas tierras que conforman su imperio llegaban a sus puertos toda clase de viandas procedente de los más diversos territorios por la alimentación y la cocina romana se vuelve más sofisticadas e interesantes. Los romanos cultivaban sus tierras […]
En este taller vamos a cocinar tapas de alto nivel, platos sofisticados pero sencillos dignos de las más exquisitas mesas. Va a ser un ejemplo de la cocina en miniatura, otra forma de cocinar que está arrasando por todo el mundo, nuestras famosísimas tapas. Estas cuatro “tapas” aglutinan diferentes elaboraciones, que en su conjunto forman […]
La sartén parisién esta destina a hacer frituras y guisos. Se trata de una sartén honda, con el borde alto, es parecida al wok pero con la base plana en lugar de cóncava, tiene dos asas pequeñas y es normalmente de acero esmaltado pero las hay de otros materiales. Se fabrica en diferentes tamaños, desde […]
«Historias Auténticas by Viña Pomal» es un libro que bajo el auspicio de Bodegas Bailarinas y Viña Pomal quiere rendir homenaje a la hostelería madrileña recogiendo en sus páginas anécdotas y sucedidos curiosos y emotivos, alegres y divertidos de cien restaurantes famosos y emblemáticos de la capital, locales conocidos y celebrados en el mundo gastronómico de la Villa y Corte. […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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