Sor Lucia llego de Argentina para ingresar en un convento de clausura donde siguió su aprendizaje cocinero, al estilo del convento ya que fue durante muchos años la pinche de la Hermana Cocinera y en silencio ya que no se podía hablar fue tomando nota y creando su repertorio culinario que enriqueció con el bagaje que […]
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Hoy vamos a preparar una comida equilibrada, deliciosa y muy fácil de preparar que sorprenderá a nuestros comensales por su versatilidad, por lo completa que es ya que va a aglutinar todos los nutrientes necesarios para nuestra correcta alimentación. Para abrir boca vamos a comenzar con un aperitivo ligero pero clasico, una de las ensaladas […]
Ya hemos conocido el arroz, como se cultiva, sus variedades y sus principales características ahora nos toca aprender a cocinarlo, en este post nos vamos a encontrar con el Decálogo que nos servirá de guía, con que cocinar el arroz, y los recipientes más utilizados para cocinar el arroz a la perfección Estableciendo las bases […]
Vamos a descubrir un nuevo ingrediente, a introducir novedades en nuestra cocina, aquí tienes el arroz negro venere y arroz negro del Emperador que es especialmente bonito por su color intenso, se trata de un arroz integral de cáscara fina que huele y sabe a nuez, es súper aromático, su textura es tierna y crujiente […]
Empezar una comida con los platos perfectos es un valor seguro además queremos que se preparen rápido, sean económicos, vistosos y ricos. Así que manos a la masa. Con yogur vamos a preparar un tzatziki griego que recoja el sabor del mediterráneo en dos versiones: aromatizado con ajo negro y con ajo blanco, así podremos […]
Estamos hablando del arroz, una planta muy dura que tolera las mas paupérrimas condiciones, aguanta el calor, la humedad, las inundaciones, el frío, la aridez, los suelos salinos… nada se le pone por delante a esta planta tan resistente. Hay 20 variedades pero se cultivan dos: Oriza sativa originaria del trópico asiático y la Oriza […]
Dice el RAE que una menestra es un “Guisado compuesto con diferentes hortalizas y a menudo con trozos pequeños de carne o jamón” hoy vamos a añadir una receta nueva de verduras a nuestra colección, es un plato que me encanta y no dudo en preparar aunque tengo muy claro que conlleva mucho trabajo de […]
La palabra arroz viene del árabe clásico (ar-ruzz) y del árabe hispánico (arráwz). Su nombre científico Oryza sativa proviene del griego öpuça (óryza). Aunque la mayoría de las lenguas han tomado el nombre derivando el término “ris” utilizado en el francés antiguo. Es un alimento súper importante ya que más de la mitad de la humanidad se […]
En colaboración con su hijo, Joaquín Felipe Junior experto en carnes, con Natalio del Álamo, sommelier de Aspen y el crítico y sabio gastrónomo Miguel Ángel Almodovar, el chef Jorguín Felipe Peira nos presenta un libro en el que le da una nueva dimensión a las denostadas hamburguesas, las saca de las cadenas de comida […]
El año pasado engrosamos nuestra despensa con bastantes cositas nuevas, ingredientes hasta ahora desconocidos que han sido la sorpresa y la delicia de mis comensales, todos han triunfado y los platos resultantes un autentico lujo, me encantan y ya estoy investigando para aumentar nuestra lista de productos que controlamos y nuestros conocimientos. Es una maravilla descubrir sabores nuevos y […]
No hay mucho que añadir , no es necesario ni escribir su biografía ya que todo el mundo le conoce, ¿Quién no ha visto en la tele al súper cocinero vasco? ¿Quién no ha preparado una de sus recetas?, en este país será difícil encontrar una persona que no haya seguido durante años al divertido […]
En el último día no faltaron las propuestas innovadoras, técnicas curiosas e importantes como el caldo sin agua o la fermentación de los vegetales, las novedades y los platos geniales. Comenzó la jornada con Rodrigo de la Calle que ha presentado una vieja técnica muy común en el mundo y apenas usada en España: la […]
Ya termino Madrid Fusión que por cierto ha pasado veloz como el rayo, dejando las cabezas llenas de ideas que revolotean sin parar, ahora hay que reflexionar y ordenar todas las cosas aprendidas y guardar y clasificar los conocimientos para llevarlos al papel o a la cocina ya sean fantásticas ideas de platos que me […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
¡HOLA!! Soy Concha
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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