Aderezos, salsas, vinagretas, aditivos

Este aliño esta riquísimo, es untuoso y nada light. Al utilizarlo nos quedará un ensalada espesa pero con mucho sabor, por eso debemos añadir solamente un poquito y sacarlo en una salsera para que cada uno se sirva lo que le apetezca.   INGREDIENTES: 4 cucharadas soperas de  aceite de oliva virgen, 3 cucharadas soperas […]

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Esta sal es especialmente deliciosa para dar un toque magistral a asados, aves  y carnes rojas. Tiene un sabor intenso y un color precioso, solamente para presentar nuestros guisos es perfecto, ya que llenará de color y vida cualquier plato que saquemos a la mesa. Vuelvo a insistir que elaborar sales es el descubrimiento del […]

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Pongo esta receta básica total  para aquellos que no quieran comprar sofrito de bote y prefieran hacerlo ellos. Yo me incluyo en este grupo, lo inteligente es liarse la manta a la cabeza y un día hacer una buena cacerola de sofrito, luego la dividimos en porciones y la congelamos y tenemos un riquísimo sofrito […]

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Los amigos de Gastronomía y Cía.  publicaron un post sobre el Ajilimoje, no lo conocía de nada pero me gustó la receta y comencé a indagar sobre el tema. Revisando uno de mis muchos libros de Martín Berasategui me topé con una receta que proponía la realización de un ajilimójili  estupendo, lo presentan como un […]

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Esta vinagreta es fantástica, nos sirve apara acompañar cantidad de alimentos y ensaladas, con el pollo a la plancha es el aliño perfecto. Esta súper rica, te la puedes comer a cucharadas. El punto de acidez se lo das tú con el limón por eso hay que tener cuidado, es mejor empezar por poco y […]

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Esta es una vinagreta muy versátil, perfecta para acompañar ensaladas de tomate. Meto las recetas de vinagretas aparte de la receta “madre”, ya que creo que es muy útil. Yo vinagreta que veo, vinagreta que archivo y si un día quiero hacer una ensalada, miro la lista y escojo la que me apetece en ese […]

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Esta es una de las sales mas practicas, de un golpe sazonas el pollo y le pones las hierbas, es para vagos. Esta sal tiene un olorcito increíble, cada vez que abro el bote me quedo alucinada de cómo se conservan los olores de las hierbas por eso prefiero hacer yo todo el proceso, ya  […]

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Bueno, sigo con mi gran afición a crear sales diversas, de diferentes sabores y aromas. Ha sido todo un descubrimiento ya  que  aportan una gran variedad de matices a mis platos.  La última es la de Naranja, abrir el tarro es una fiesta para el olfato. La he utilizado en una ensalada con mariscos y […]

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Esta es una de las vinagretas más clásicas de la cocina moderna, es perfecta para acompañar cualquier tipo de verdura cruda: carpaccio de calabacín, ensaladas variadas con  brotes o tomates; también la podemos utilizar para aderezar carnes de cerdo, por ejemplo el codillo alemán, la carne que nos sobre la podemos presentar aliñada con nuestra […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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