salsa nº 59 Esta salsa de Oporto es diferente a la clásica ya que le vamos a dar un punto muy especial con un ingrediente inesperado y novedoso que le dará untuosidad y cuerpo, lo que hará que nuestra salsa sea perfecta para acompañar carnes rojas o de cerdo, proteínas con sabor intenso que serán […]
Salsas y mojos
Salsa Nº58 Esta rica salsa es perfecta para acompañar todo tipo de carnes, sabrosa y untuosa, con un toque dulce que la hace deliciosa, es elegante y delicada, en resumen, un lujo de salsa que hará que mi mesa sea de primera categoría. Vamos a utilizar peras conferencia, son jugosas y con mucha agua las […]
Salsa nº 57 La salsa Gloucester nos viene del Reino Unido, es muy básica y sencilla, es una salsa fría que se elabora con mahonesa con un toque mágico que le aporta la salsa Perrins, famosa en el mundo entero y que no puede faltar en tu cocina. Su nombre original es salsa Worcestershire también […]
Salsa nº 56 Vamos a elaborar un pesto de menta, una versión del tradicional pesto genovés, vamos a sustituir la albahaca por la menta, el resultado es estupendo, una salsa fresca y aromática que combina estupendamente con muchísimos platos. Con esta salsa vamos a retomar “los sábados salsa”, esta será nuestra salsa número 56, una delicia […]
Vamos a por la salsa de jalapeños será la número 56 de Cocina y Aficiones, es una salsa perfecta elaborada con ricos chiles jalapeños que he cultivado en mí huerto y que gracias al buen tiempo que hizo el otoño pasado han durado muchísimo. Para que se conserven y poder utilizar toda la cosecha, los […]
SALSA Nº 55 La salsa thai sweet Chili recoge todas las premisas de la cocina Thai, es dulce, picante y salada, recoge muchísimos matices diferentes lo que la convierte en un lujo, esta deliciosa y es un condimento perfecto para miles de platos. Ya se han pasado las Navidades y volvemos a la rutina, a […]
Salsa nº 54 Vamos a por una nueva salsa, en este caso agridulce, fresca, especiada y perfecta para acompañar carnes, pescados azules o cualquier ave, es muy agradable y sutil y tiene toques naturales que le confieren las verduras crudas. No te la pierdas. puedes utilizar las especias que quieras, a tu gusto y eliminar el […]
Salsa nº 53 Esta salsa es típica de la ciudad de Antibes, una bonita ciudad del sur de Francia, situada a orillas del Mediterráneo, vecina de la famosa Cannes, su historia se remonta a la época de los romanos. La salsa Antibes es prima de la salsa Vierge, son salsas provenzales y por lo tanto el […]
Salsa Nº52 Hoy nuestra salsa va a tener un ingrediente que se utiliza en los países que rodean el Mediterráneo desde tiempos inmemoriales, se trata del sésamo o ajonjolí, del que se extrae aceite, harina o se comen las semillas, imprescindible en todas las mesas. Hoy lo vamos a integran en la salsa “tahina” una […]
Salsa Nº 51 La salsa yakiniku es la reina de las barbacoas japonesas, se utiliza para aderezar carnes una vez cocinadas, las sumergen para darles un extra de sabor. Es deliciosa y te resultara muy útil en tus barbacoas, les darás un toque diferente y con ella sorprenderás a tus invitados ya qué no es […]
Salsa nº 50 Vamos a preparar ketchup casero, una de las salsas más celebradas en todo el mundo, todos la conocen y la añaden sin piedad a hamburguesas, macarrones, sopas o lo que se les ponga por delante, en realidad es una salsa deliciosa si le quitas colorantes, conservantes y demás añadidos de las producciones […]
Salsa nº 49 La salsa de orejones es perfecta para acompañar carne de cerdo y el pollo, con los asados va de lujo y con las elaboraciones a la plancha de maravilla ya les da el toque perfecto para añadir un extra de sabor. Continuamos con los sábados salseros hoy nos toca la salsa numero […]
Salsa Nº 49 Continuamos con los sábados salseros hoy vamos a conocer una salsa muy famosa en Perú y vamos a utilizar para elaborarla la receta de Gaston Acurio por supuesto nos salio perfecta y deliciosa. Un acompañamiento perfecto para todo tipo de platos es esta salsa criolla famosa en toda América y que no […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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