Cocina Francesa

Hoy nos vamos a ocupar de los sándwiches más célebres de la cocina internacional se trata de croque monsieur et croque madame, típicos de París (Francia) lo señalo porque existe Paris (Texas) aunque no es lo mismo, claro está. Los encontraras sin la menor dificultad en cualquier bistró o cervecería que se precie. Hoy 3 […]

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Hoy quiero presentaros mi receta navideña del Mundo, y como cada día soy mas golosa me he decantado por un rico postre muy apreciado por nuestros vecinos los franceses, se trata de un «bûche de Noël», tronco de Navidad en cristiano. Mola este rico brazo gitano, con la cobertura de chocolate rallada para parecer un […]

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Para estas navidades voy a preparar un bisque de langostinos, un plato de postín, delicioso y elegante. Es una crema aterciopelada, delicada y con mucho sabor, un entrante perfecto para agasajar a tus comensales en días tan señalados e importantes. Sobre el origen de la palabra bisque” no hay un acuerdo entre los eruditos cocineriles, […]

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Hoy os voy a presentar una de mis tartas favorita, la «Pithiviers» que está en mi lista en los primeros puestos, es deliciosa y adictiva, no puedes parar de comer hasta que se termina y te garantizo que te da mucha pena cuando das el ultimo bocado. La conocí gracias a Nieves Peña cocinera de […]

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En Niza están llorando la gran tragedia que han sufrido y yo con ellos, Yo también soy Francia y lloro con ellos. Me duele el corazón y no entiendo esta barbarie sin razón en nombre de Dios.  Así que  a todos los nizardos y por extensión a todos los franceses les dejo este pequeño homenaje […]

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El «pain perdu» es el  primo francés de la castiza torrija española, tienen en común el pan, la leche, el azúcar, los huevos pero difieren en que los franceses utilizan mantequilla y nosotros rico aceite de oliva además la forma de elaborarlas es distinta. He consultado las fuentes tradicionales y «Google France» donde he encontrado un millón […]

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 La salsa de mostaza es clásica en la cocina de todo el mundo, hay miles de recetas, algunas parecidas otras totalmente diferentes que solo tiene en común el ingrediente principal, una semilla pequeñita con la que vamos a preparar esta rica salsa. La que hoy nos ocupa es la receta tradicional de la cocina francesa, […]

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Este plato no es un simple puré de patatas, trasciende y sube de categoría convirtiendo unas sencillas patatas hervidas  en una maravilla gastronómica que el famoso Chef francés Joël Rebouchon ha llevado a la gloria, al último escalón, a la excelencia de los platos y es verdad esta delicioso, suave, intenso, aterciopelado, delicado, cremoso. Puedo […]

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Esta delicia que os propongo hoy, una crema de foie con higos secos y nueces que quemaremos para obtener una capa de caramelo crujiente es deliciosa y refinada, un aperitivo de primera categoría para los amantes del foie y de los platos elegantes. Para elaborarlo como quería la máxima calidad he utilizado un Foie Gras […]

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La sopa de cebolla al estilo francés es un plato internacionalmente reconocido aunque esta pasado de moda y ya no lo encuentras en la carta de ningún restaurante y es una pena ya que es un plato delicioso. La receta la he sacado de un libro «mi cocina» de Auguste Escoffier el gran cocinero francés […]

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Si no has probado un consomé Royal no sabes la maravilla que te estoy presentando, es un “caldo” con un sabor intenso pero suave como el terciopelo, de un color oscuro pero un punto de transparencia que lo hacen delicado y exquisito. Es un plato muy elaborado anclado en la más clásica cocina burguesa del […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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