Los Pierini son unos sándwiches típicos del Harry’s Bar de Venecia son una versión elegante del clásico francés croque-monsieur, son muy celebrados por todos los clientes de tan elegante bar El Harry’s Bar es uno de los bares más famosos del mundo, está ubicado en Venecia y por su puerta han pasado escritores como Truman […]
Cocina Italiana
El tiramisú es un postre de origen italiano muy popular y conocido y amado por millones de comensales que lo degustan con mucho entusiasmo en las trattorias y pizzerías italianas, muy fácil de preparar por lo que es un postre muy usual en las fiestas domesticas, es económico, sencillo y delicioso. Esta es la receta […]
Un rico plato de pasta con un ragú de carne delicioso, muy jugoso, tierno y meloso, perfecto como plato único, una comida completa y si a esto le añades que lo hemos elaborado con sobras pues miel sobre hojuelas. Vamos a preparar un ragú con los restos del rosbif de la «noche vieja» pero puedes […]
Preparar una porquetta (panceta enrollada al estilo italiano) era un reto que tenía pendiente desde hace mucho tiempo, me encantan los bocadillos elaborados con esta rica carne y soy asidua de un restaurante madrileño que la preparan de lujo, con la piel súper crujiente y muy jugosa. Así que ante las comidas navideñas ya que para […]
Vamos a preparar un arroz muy ligero, con pocos ingredientes siguiendo la máxima de «menos es más», rápido y económico es este «risotto con espárragos y pipas». Para elaborarlo vamos a seguir las pautas que aprendimos en la técnica de cocina del «risotto básico», no hay mas que seguir los pasos y te saldrá del diez. […]
Receta de Carlo Cracco Ayer aprendimos a preparar el risotto básico, conocimos la técnica y hoy vamos a enriquecer nuestro sencillo risso que apenas lleva ingredientes que le den sabor pero que aun siendo muy pobre esta riquísimo. Para este menester voy a utilizar la receta de un maestro de los fogones, cocinero de pro y […]
Vamos a preparar la receta básica del risotto a partir de ella podremos realizar todas las variaciones que queramos, dominaremos la técnica y nos saldrán unos “risottos” deliciosos. Vamos a comenzar. para rizar el rizo la terminaremos al estilo de Carlo Graco, con cacao y anchoas, una mezcla sorprendente y fantástica, mi risotto resultara un delirio […]
Ya los romanos conocían el arroz del que utilizaban su harina para espesar salsas pero no fue hasta el siglo XV cuando se extendió su cultivo, la razón fue el hambre que asolo Europa después de la peste y la necesidad de encontrar cultivos rentables y fueron los monjes cistercienses del convento de Lucedio, cercano […]
La Pasta n’casciata es un plato muy típico en Sicilia, muy celebrada en la isla pero poco conocida fuera, la descubrí cuando escribía el post: Viaje a la cocina de Sicilia con el comisario Montalbano como guía, apuntes., entre todos los platos de la cocina siciliana me llamo poderosamente la atención y me dedique a investigar la receta, he encontrado […]
Los espaguetis con salchichas blancas frescas, de las que venden en las carnicerías y verduras son económicos y deliciosos, rápidos de preparar, plato único, ricos y llenos de alimento. Perfecto para una comida diaria que gustara muchísimo a tus comensales, a los míos les encanto y no quedo ni una pizca, los platos limpios. Se […]
En la ensalada panzanella se recoge el sol de la Toscana, sus colores ocres y naranjas, el verde intenso, toda la luz y los sabores de una tierra preciosa que me enamoro cuando la visite. Es una maravilla esta rica ensalada que antiguamente se preparaba para aprovechar el pan duro ya que nuestros antepasados tenían […]
Esta receta, una joya de la cocina siciliana, es una maravilla, un plato con mucho color y mucho sabor que hará las delicias de tus comensales. Si a todo esto le añades que es muy sencillo y se preparar en un «pispas» no lo dudéis, así que poneros con ellos qué vais a dejar a todos […]
Esta receta es un clásico de la cocina Italiana, he utilizado mi libro preferido sobre esta cocina y diré mas, como lo tengo hace muchos años he cocinado esa receta muchas veces, sale perfecta y clavada, solo tienes que tener paciencia para que se cocine a fuego lento. El ossobuco es una carne muy dura […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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