Cocina Italiana

Para celebrar el «día del café» vamos a por un clásico, el tiramisú, un postre de primera, celebrado en el mundo entero que cuenta con pocos ingredientes, sin necesitad de fuego, de rápida ejecución y absolutamente delicioso. Con algo de retraso me incorporo al  #DiaCafé, ese brebaje mágico que me despierta todas las mañas, me […]

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Me gusta este bacalao cocinado con tomate, alcaparras saladas, piñones  y pasas, un contraste absoluto ya que en Sicilia las alcaparras se salan y tienen un toque diferente, mucho mas intenso y con mar sabor. Te va a encantar este sencillo guiso. Hacer un viaje gastronómico por Sicilia es un maravilla. Mi primera intención era […]

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Vamos a cocinar unos gigantonis, unos macarrones gigantes rellenos con carne, cocinada en una salsa espesa con tomate para amalgamarla, terminaremos gratinando con una capa de crème fraîche, untuosa y deliciosa. El resultado es un plato rico, divertido y muy aparente. La receta de hoy nos va a trasportar a Italia donde se come de […]

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Hoy vamos a preparar una pasta súper sencilla, con apenas ingredientes, saben a gloria y son fáciles y rústicos, lo mejor de la cocina casera Italiana, es uno de esos platos que preparan la “Mama” y que llenan de aromas las calles populares del sur de nuestra querida Italia, se trata de unos ricos «Gnocchetti […]

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Buttarica e uovea Esta receta viene de Cerdeña, bueno, en realidad es el ingrediente principal que da a estos sencillos huevos revuelto toque mágico y los eleva a la categoría de manjar, se trata de la botarga o buttarica, un alimento que nos recuerda al mar, intenso y con mucho sabor. La botarga o butarica […]

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Que sencillo es hacer una riquísima panna cotta, un postre súper típico de Italia que es delicioso. La receta que nos ocupa es la básica, la panna cotta en estado puro. Incorporándole los ingredientes que te apetezcan, pasarás de una delicia sin historias, natural y auténtica al plato más sofisticado. Aquí el ingrediente principal con […]

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Un plato único para una comida sana y nutritiva Vamos a por unos espaguetis negros aderezados con sepia y pimientos que estan fantasticos, me parecen un plato único de primera, lleno de proteínas, vitaminas, hidratos… todo lo que necesitas para estar en forma, además apenas tienen grasa y te van a sentar fenomenal. Como hemos […]

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Vamos a preparar un arroz de fiesta que nos viene directo de Italia, una delicia culinaria digna de reyes, un platazo para terminar las fiestas con buen tino y mejor comida. El broche final de unas Navidades gastronómicas por excelencia. Mi risootto esta lleno de cosas ricas, gambitas de las buenas, almejas de Carril, mejillones, […]

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Vamos con unos ricos filetes al estilo napolitano, salen deliciosos, muy jugosos y con el extra de sabor que le aporta la «passata di pomodoro» (salsa de tomate al estilo italiano), un tomate frito con mucho cariño a fuego lento, concentrado, espeso, muy intenso y súper apetitoso. Sin añadirle apenas ingredientes para que el tomate […]

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Vamos a preparar una pasta de campeonato, una de las favoritas de mis comensales que siempre dejan el plato limpio como una patena ya que el acompañamiento de estos ricos “gnocchetti sardi” es un guiso de calamares delicioso, jugoso, herbal y con mucho sabor. Un plato rico, lleno de vitaminas y con muy pocas calorías, […]

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Hoy vamos a disfrutar de una pasta «rigate maniche mezze  con sugo a la putanesca» (salsa putanesca), un plato delicioso que  será una autentica fiesta gastronómica, una receta sencilla y popular, muy celebrada en Italia y en el resto del mundo ya que es uno de los platos mas populares de la cocina de nuestros vecinos […]

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Preparar una lasaña es una fiesta gastronómica ya que a todo el mundo le encanta, si además le das una vuelta y utilizas una receta de Rodrigo de La Calle: «Lasaña de verduras de primavera con bechamel de clorofila», miel sobre hojuelas. Este es un platazo, ¡no te lo pierdas!!!! Esta es una receta de amor […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Soy Concha Bernal periodista, autora y cocinar este blog, me encanta escribir y cocinar, conocer todo tipo de cocinas, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado.
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