No se me olvidará la primera vez que probé un caldo dashi, me pareció increíblemente delicioso y me hubiera tomado quince tazas, desde ese momento no pude parar hasta que conseguí prepararlo en mi cocina. Desde entonces forma parte de mi dieta habitual y comer o cenar una sopa preparada con su alga kombu, el […]
Cocina Oriental
Los dim sum de gambas son un aperitivo genial, con su exterior muy crujiente y dorado y su interior suave y jugoso con mucho sabor y si los acompañas de la salsa Nuoc Cham el resultado será perfecto. Antes de meterme en el “periplo chino”, hacer dimsum me parecía muy difícil, un plato complicado y […]
La salsa Nuoc Cham es trasparente y preciosa, siempre que la veo me apetece probarla y siempre me quedo con ganas de comer un poco más. Esta es una nueva receta de “periplo chino” y aunque no es originaria de este país la he incluido ya que es una de mis favoritas, acompaña a la […]
En esta ocasión la vamos a preparar Curry de sepia al estilo de Bali, una isla del sudeste asiático muy bella y con esa cocina tan fresca y tan rica y tan llena de sabor y de aromas, como este plato que vamos a cocinar. Que añadir al curry al estilo de Bali: Para facilitar […]
Cuando probemos la tiras de carne envueltas en hoja de lechuga “San choi bau” nos vamos a encontrar con una carne deliciosa, fresca y jugosa que hará las delicias de todos tus comensales, te garantizo que los vas a sorprender. Mi versión de la receta: Nuestra presentación tiene algunos puntos modificados, en la receta original se […]
Vamos a continuar con nuestro periplo chino, hoy vamos a tratar con una de las salsas «star» de la gastronomía china, agridulce, contundente y sabrosa, perfecta para acompañar nuestros platos, se trata de la salsa Hoisin. Es una de las salsas más clásicas de la cocina china, se utiliza para acompañar y elaborar sus platos […]
Preparar una comida «auténtica china» era un reto que estaba deseando realizar, todos los platos tenían que proceder de este magnífico país con unas cocinas diferentes e increíbles. El primer paso era buscar una excusa para organizar la fiesta y nada mejor que el fin de año chino; el segundo elaborar un menú, me rodee […]
Se acerca el año nuevo chino y lo quiero celebrar con mis amigos, va a ser muy divertido. Ya tengo casi todos los ingredientes, muchas verduras, salsas, carne, pollo, arroz, gambas…., vamos a preparar una comida con ocho platos, que es un número de suerte para los chinos y queremos empezar el año 4711 con […]
Este caldo dashi con pollo es un plato único lleno de alimento, no engorda nada y está maravilloso, es una delicia que tendrás que volver a cocinar rápidamente ya que su sabor se queda en tu memoria, cuando lo recuerdo se me hace la boca agua. Vamos a preparar un caldo dashi, con su alga […]
El caldo dashi con mariscos y setas me apasiona, es un sabor diferente, es delicado y sutil. No es ni dulce, ni salado, ni ácido ni amargo es “umami”, palabra japonesa que significa “sabor agradable, gustoso” y está definido como “el quinto sabor”, es una sensación prolongada en la boca que literalmente nos “hace la […]
El pan naan es un clásico en la cocina hindú, son unas tortas finas deliciosas que se asan en las paredes del tandoori, un horno con forma de cilindro que está enterrado, pero como no tenemos las hemos asado al horno convencional, son crujientes y tiernas una auténtica delicia. Nunca había preparado ningún tipo de […]
Los currys elaborados al estilo indonesio son más frescos, ligeros y aromáticos por lo que son más fáciles de comer ya que no están tan especiados, hoy vamos a preparar curry fresco de verdura y gambas que ha salido delicioso, todo un banquete de lujo, la receta la he sacado de un libro de cocina […]
En este día especial, el #Diadelaempanadilla he querido preparar unas empanadillas chinas muy especiales, con un relleno de carne cocinado con salsa de soja y otras salsas chinas como la salsa de pescado o la de ostras. Me han quedado geniales y no han llegado a la hora de comer ya que han desaparecido de la […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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