Estas navidades he tenido la suerte de contar con un ingrediente excepcional: el caviar cítrico que me alucina, es intenso como si te comieras varios limones pero con un punto amargo, es delicioso y acompaña a muchísimos platos estupendamente. Cuando me plantee como utilizarlo se me ocurrieron muchas ideas, por supuesto con ostras que le […]
Recetas
Vamos a olvidarnos de sushis y sashimis, de pescados crudos y de arroz y nos vamos a adentrar en la comida “casera” japonesa La cocina cotidiana, la que se come en los hogares del Imperio del Sol Naciente. Vamos a preparar una comida tradicional y sencilla. Mientras cocinamos os contare que es el umami, como utilizar los palillos, […]
Seguimos con nuestra dieta mediterránea, hoy vamos a ver qué comer y como comerlo y aunque en otras culturas este concepto esté pasado de moda nos vamos a servir de la clásica“pirámide nutricional» pero esta vez adaptada a nuestra forma de vida, a nuestra personalidad, a la idiosincrasia tan peculiar de las gentes del Mediterráneo, en […]
Delicioso es el termino que más le cuadra a este cebiche que he preparado con una súper receta por lo que el resultado ha sido genial y mi plato una maravilla que ha encantado a mis comensales. El cebiche es un plato que me encanta desde mi infancia, si has leído bien, yo lo probé […]
Los escalopes de foie con salsa de pomelo y mermelada especiada forman un conjunto perfecto y armónico que resulta delicioso, reúnen todos los sabores, el toque ácido del cítrico, el dulce de la mermelada, el salado del foie, el amargo del pomelo en equilibrio perfecto que convierten este pequeño bocado en una maravilla gastronómica. Una […]
Vamos a preparar unas deliciosas ostras con tres aliños para las ostras: mignonette tradicional, mignonette thai y vinagreta cítrica muy típicos de la cocina francesa, unas mignonnettes deliciosas que harán que nuestro rico marisco se transforme de delicioso a sublime. ¿Qué es una mignonette? En cocina cuando hablas de «mignonette» te estás refiriendo a varios […]
Para celebrar este año que hemos pasado juntos he preparado un pequeño recetario de aperitivos y entrantes que te servirán para terminar las fiestas y para preparar los mas suculentos bocados durante el año que comienza. Quiero que estas recetas te sirvan de orientación y guía para que luego tú, ayudado de tu imaginación prepares […]
La ensaladilla rusa Olivier es súper famosa, no puede faltar en las mesas navideñas rusas junto a la «ensalada vinagret, la «ensalada mimosa» y «Ensalada “arenque bajo abrigo de piel (seliodka pod shuboy)» Es un imprescindible de la gastronomía de este país, me ha encantado, es una delicia de ensalada, antecesora de la ensaladilla rusa española […]
Una receta muy sencilla pero espectacular, rápida y nada historiada pero con un toque superior que le hace plato de primera categoría, para elaborarla necesitamos muy pocos ingredientes, muy poco trabajo y un toque mágico que será el punto que marcara la diferencia entre lo normal y lo exquisito. Hace unos días acudí a una […]
Esta es una receta de Joan Roca reducida y simplificada pero no deja de ser una maravilla y todo un lujo aunque tiene mucho trabajo y eso que me he dejado un montón de cosas en el tintero como unas patatas soufflé con mantequillas de diferentes sabores. Otra cosa que he tenido que adaptar son […]
La navidad rusa se celebra en días diferentes, la iglesia ortodoxa de Rusia, Jerusalén, Georgia y Serbia siguen el calendario juliano, instituido por Julio Cesar en el año 47 a.c. mientras que la católica utiliza el gregoriano, modificación del anterior que hizo el papa Gregorio XII en 1552 para corregir un error de cálculo de 11 minutos […]
Es Navidad y nos vamos ha visitar otras costumbres y otros usos, en Cocinas del Mundo decidimos que este mes el viaje era libre pero con una condición: la receta tenía que ser tradicional navideña, este año queremos unas mesas navideñas con toque internacional. Genial, yo me voy a Rusia, Tengo una amiga de esta nacionalidad […]
Hay postres tradicionales que se elaboran todos los años y de los que cada familia tiene su receta, con su toque especial y que desde luego es la mejor del mundo, a esta clase de postres pertenece nuestra Compota de Navidad , única, entrañable y deliciosa y que no puede faltar en ninguna mesa navideña. […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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