esta receta de langostinos con curry amarillo sambal, su nombre original es: SAMBAL GORNG UDANG, es originario de Indonesia, es muy popular en Java. Es uno de mis currys preferidos, ya lo he cocinado con pollo o solo como crema para hacer aperitivos. Es absolutamente delicioso, y mientras escribo estas letras estoy deseando ir a […]
Pescado y Marisco
Esta receta salió en el blog de Martin Berasategui, me pareció estupenda como todas las recetas del Maestro. Al calcular las cantidades para elaborar el plato puse 250 gr. por persona pero me quede corta, los chipirones merman mucho y además están tan buenos que todo el mundo quiere repetir. Esta receta esta muy vista […]
El titulo de esta receta es verdadero como la vida misma, se tarda cinco minutos en elaborarla. El atún es un pescado tan rico que no le hace falta ponerle muchos añadidos, el por sí mismo esta buenísimo, por eso ideamos esta receta tan sencilla. El punto del atún se da a gusto del comensal. […]
Esta elaboración de pescado, una merluza hervida en su jugo, la receta tradicional.es un guiso muy sano, en la tradición culinaria familiar se le ha llamado siempre “pescado de enfermo”, ya que es una receta perfecta para ayudar a reparar cualquier dolencia. Es una elaboración muy sencilla y se hace rápido. En esta elaboración es fundamental […]
PALOMETA A LA SIDRA La palometa es un pescado muy poco apreciado y estoy segura que eso se debe a que es muy barato, no es nada exclusivo y hay mucho, pero bien elaborado esta riquísimo. Yo lo he cocinado a la brasa, a la espalda y ahora en este guisito acompañado de vegetales que […]
Esta receta es la más sencilla del mundo, tan fácil de preparar que da risa hasta explicarlo. Es una receta perfecta ya que el pescado conserva todo su sabor en estado puro, tiene un precioso color blanco y es apto para todo tipo de alimentación. Es totalmente light, 100 gr. de merluza tiene 64 calorías, […]
Esta sencillo plato de langostinos salteados sobre arroz blanco es genial, me arece un plato delicioso y con ese arrocito no podrás dejar de comer ya que es un plato adictivo. Estos langostinos son la parte principal de un plato muy elaborado de Juan Mari Arzak. Cuando lo descubrí me pareció una gran receta y […]
Esta receta es de Ferrán Adría de su libro “la cocina fácil”, es una elaboración muy sencilla de preparar pero con un toque mágico. Tiene una presentación muy aparente y colorida, es muy económica y ya para cerrar el circulo esta buenísima. Cuando la leí por primera vez me llamo la atención el tener que blanquear […]
Este tiradito de gambas es una personalización del clásico ceviche ya que primero lo marinamos, según receta de Andrés Madrigal, con naranja y mandarina y mas tarde en lima y limón. El ceviche y el tiradito se diferencian en el corte del pescado: el ceviche se corta en tacos, el tiradito se corta en láminas […]
INGREDIENTES: 4 sepias (no muy grandes) 2 cebollas 2 pimientos verdes italianos 2 pimientos rojos 1 diente de ajo ½ k de salsa de tomate Un puñado de piñones 10 pasas de Corinto ¼ guindilla Pimentón dulce Unas hebras de azafrán 1 cucharadita de piel de limón rallada Unas ramitas de perejil Vino blanco Sal […]
INGREDIENTES: Una rodaja de bonito de un dedo de gorda. 2 tomates, 1 cebolla morada, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, Aceite de oliva virgen, Vinagre de jerez, Vinagre de Módena, 1 yema de huevo duro, Sal y pimienta, Zumo de 1 naranja Dejar la rodaja de bonito con la piel y la […]
INGREDIENTES: 1 kg de chipirones 1 berenjena 1 diente de ajo 1 cucharada de piñones 50 gr. de bacón 1 cucharadita de perejil 1 cucharadita de cebollino Pimienta negra Aceite de oliva 1 cebolla 1 copa pequeña de coñac 200 gr de langostinos Limpiar bien los chipirones, Retirar las patas, picarlas y saltearlas en aceite […]
Está receta es muy sencilla y fácil de elaborar, la vamos a preparar rápidamente y obtendremos un plato de primera categoría, le llamamos falso escabeche ya que no es un escabeche pero si tiene la textura de estos, vamos a utilizar el limón para dar el toque ácido en lugar del vinagre y le pondremos […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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