Los blíní gréchniebye son redondos y calientes como el sol, simbolizan la llegada de la primavera. Son un bocado de fiesta y es una tradición milenaria tomarlos en la Máslenista la celebración del solsticio de verano. Es normal que las familias y los amigos se reúnan a degustarlos en estos días en los que en el aire […]
Recorrido por las cocinas del mundo
Participar en el viaje gastronómico por las «Cocinas del Mundo» visitando Azerbaiyán ha sido muy interesante e ilustrativo por eso quiero extenderme un poco mas y revisar de forma somera la rica gastronomía y los productos de este bello país, un enclave privilegiado donde comer y beber es un placer ya que gozan de una […]
Ha sido muy divertido este viaje con buenos amigos, muchos conocidos y otros ahora también, gracias a este juego. Entre todos hemos descubierto una cocina estupenda que nos ha sorprendido muchísimo y a la que no voy a abandonar, ya tengo un mi carpeta de recetas pendientes un par de ellas esperando su turno y […]
Buglama es una forma de cocinar, en el idioma azerí esta palabra significa «al vapor», se ponen todos los ingredientes en una olla, un poco de agua para que no se quemen y se cierra. Se cocinan solitos con sus propios jugos y el resultado será espectacular. Se utiliza una proteína, carne o pescado, unas […]
Sencilla y deliciosa receta en la que vamos a elaborar el arroz con una preparación totalmente diferente, al estilo japonés en el que lo principal es eliminar el almidón del arroz por eso lo lavaremos repetidas veces con agua fría, hasta que esta salga trasparente y sin color y ya procederemos a su cocción. Para […]
El pollo Strogonoff es muy famoso por todo el orbe, en Brasil es un plato muy conocido y tradicional y no me extraña ya que es una súper receta y un plato de primera categoría, rico, rico de los que te apetece repetir y mojar media barra de pan en la salsita que esta superior. Los […]
Hola Amigos hoy no traigo recetas ni apuntes, ni libros… hoy es diferente, os voy a hacer una propuesta: os invito a acompañarnos en esta nueva aventura que nos va a enriquecer y a enseñar muchas cosas nuevas de gentes lejanas, vamos a descubrir otras formas de vivir y como no de comer. Vamos a […]
La ensalada de wakame nos lleva a un mundo bastante desconocido: el de las algas, un producto lleno de futuro al que tendremos que dedicar mucho tiempo y estudio ya que nos abre un abanico inimaginable posibilidades: las algas . Son ricas, a mi me encantan, pero tienen un sabor muy especial y al principio te […]
Hoy nos vamos a estudiar que se come y cómo se come, los alimentos permitidos y los prohibidos así sentamos las bases y tendremos claro los ingredientes que podemos y debemos usar. Vamos a por la segunda entrega de la cocina sefardí , ya revisamos su historia, en este enlace podrás refrescar la memoria. La […]
El bacalao al estilo riojano es un «clásico» de la cocina española, hemos comido bacalao a la Riojana cientos de veces, en nuestra casa, en restaurantes de postín o en tascas. Yo lo recuerdo de siempre y siempre me ha encantado, tiene la sencillez de los platos en los que lo que prima son los […]
Vamos a cocinar salmón en papillote con verduras ·Ishikari nabe·, una receta refinada y básica con una elaboración muy sencilla, un papillote que hará que todo el sabor se concentre y que la cocción sea perfecta, además no engorda nada ya que no tiene más grasa que la que nos proporciona el pescado. Este salmón […]
Lo prometido es deuda, vamos a guisar nuestro primer plato de ocra, una receta muy sencilla un curry muy simple y fácil de preparar que podrás cocinar con cualquier verdura, se trata de un “Curry inglés de ocra”, no te la pierdas. Antes de empezar a cocinar recuerda que es la ocra, que cosa tan […]
Quiero conocer la cocina sefardí ya que forma parte de nuestra tradición y está en la base de nuestra cocina, en nuestras costumbres culinarias y en nuestra comida. Por eso es importante conocerla y comerla además disfrutarás mucho ya que es deliciosa. A la Península Ibérica llegaron los judíos en la época de los romanos […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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