El plato que os propongo hoy es especial y diferente, lo he sacado de la cocina turca que por cierto es una maravilla y me gusta mucho, la verdad es que es fascinante como estas köftes turcas «Kadinbudu Köfte», entre las albóndigas y los filetes rusos, son una delicia con toque especial, es un hibrido […]
Recorrido por las cocinas del mundo
Esta super sopa llamada Garmugia, o gramugia, es originaria de Lucca una bellísima provincia de la Toscana italiana donde se consume desde el siglo XVII donde es muy apreciada, aunque una gran desconocida fuera de los límites de la región. Esta rica sopa es una maravilla desconocida de la fantástica cocina italiana, que por cierto […]
Me gusta este nuevo morador de mi biblioteca gastronómica, se trata del libro Cocina casera india en el que su autora Romi Gil nos transmite un conocimiento profundo de la vida y la cocina de la India a través de sus experiencias personales y de su familia en diferentes regiones de tan insólito país. Son […]
Hoy es el 2 de Mayo, día de la Comunidad de Madrid y pronto será San Isidro nuestro Santo Patrón y en Madrid estaremos de fiesta y de verbena, la ciudad se llenara de farolillos, de chulapas y chulapos, de chotis y organillos, de aroma a churros, de alegría y de buen humor. Nos vamos […]
Receta de Cuaresma Hoy nos vamos a ocupar de la açorda de bacalhau à alentejana, una sopa de pan típica de Portugal, más concretamente de la región del Alentejo, su origen está en la necesidad de aprovechar hasta la última miga del pan sobrante. Como todas la sopas de iguales características, es un plato popular y […]
Las berenjenas a la tunecina son una receta puramente mediterránea, con ingredientes típicos del Mare Nostrum que nos encantan, por lo tanto, es absolutamente deliciosa y sencilla, fácil de preparar y si la haces el día anterior mucho mejor, más sabor y textura y además se conserva fenomenal. Este plato tan especial sirve para lo que quieras […]
Hoy nos vamos a la cocina a preparar un curri de verduras vegetariano de lo más sano y de lo más rico, es típico de Goa y su nombre en hindú es ‘kath katha’ la receta la he sacado del libro de Camellia Panjabi, ‘los 50 mejores currys de la India’ que es una biblia […]
Hoy nos vamos a adentrar en la cocina oriental, cocina casera tailandesa es la cuarta entrega que no ofrece la editorial Cincotintas dedicada a estas gastronomías tan exóticas y deliciosas. Hemos viajado a Corea, Japón y China, hoy nuestro destino es Tailandia una cocina maravillosa llena de sabores y aromas increíblemente ricos. Aprovecho estas líneas […]
Hoy nos vamos a decantar por un clásico de la cocina española, el bacalao al ajoarriero, un plato tradicional que se cocina en toda España y que gusta mucho a pequeños y a mayores, lo puedes comer solo, con huevo, en tosta, de aperitivo o de plato fuerte, es de lo más versátil y te […]
Vamos a preparar una coca y una pizza patatas y queso, tienen su origen en las costas mediterráneas, una en el levante español y la otra en Nápoles, en realidad son primas hermanas y son más parecidas de lo que nos creemos, pero tienen sus diferencias, cada una tiene su toque personal. Una coca y […]
Descubrí esta olla gitana murciana por casualidad, estaba buscando recetas de guisos, ollas y potajes tradicionales y me llamo la atención que llevara pera como ingrediente estrella, por lo que no tenía mucha fe en resultado final. Pero cuando la probé me pareció tal maravilla que me he vuelto forofa total de este guisote vegetariano […]
Nos vamos a La Rioja, una tierra maravillosa a degustar uno de sus platos más emblemáticos las patatas con chorizo a la riojana, famosas en el mundo entero y muy celebradas en todas las mesas, desde los grandes cocineros como Francis Paniego que en su restaurante tradicional ‘El Echaurren’ las bordan, no lo dudes, las […]
Los calamares en su tinta son uno de los grandes platos de la cocina española, favoritos de comensales avezados y con millones de «fan» que lo dan todo por degustar este rico guiso. Yo lo recuerdo toda mi vida como plato de fiesta, una comida de celebración y aunque el guiso es fácil y sencillo, limpiar los calamares […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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