Con esta receta vamos a preparar una verdura no muy habitual en este blog, el resultado me ha parecido un plato estupendo, fresco y agradable que se deja comer sin problemas y que dado los ingredientes que contiene no tiene muchas calorías, lo que la hace perfecta para estos días post fiesta. Con todas las […]
Apuntes
Hoy os voy a presentar una receta,tournedó de cordero con Patatas Maxim’s, con un corte de cordero novedoso, un plato elegante digno de las mesas más importantes, en estas líneas vas a descubrir las bondades de una carne sana, sostenible, española y que beneficia su entorno, vamos a conocer el «cordero español». Vamos a hablar […]
Seguimos con la Cuaresma, después de dar un repaso a su origen y la parafernalia que la rodea, hemos llegado a la conclusión que los auténticos reyes de la cuaresma y la Semana Santa son los dulces, los hay miles y aunque sean parecidos, en cada sitio y cada persona les da su toque personal y […]
Hoy vamos a dar un pequeño repaso a dos aparatos que utilizo habitualmente en mi trabajo culinario, se trata de mi olla rápida eléctrica y de mi olla de cocción lenta, el yin y el yan, los polos opuestos y las dos tienen su punto y me resultan prácticas y útiles. Tengo una sección en […]
A 32 kilómetros de Elizondo (norte de Navarra) y en pleno corazón del país vasco francés, rodeado de montañas y verde hasta decir basta, nos vamos a encontrar un precioso pueblo donde el pimiento es el Rey, estamos hablando de Espelette municipio que da nombre a una variedad de pimientos conocidos como «pimiento de Espelette […]
Denominadas chiles, ajíes o guindillas como las conocemos en España aportan color y un toque canalla a nuestros platos, son las reinas de las mesas y no faltan en las cocinas de todo el mundo desde la mas humilde a las mas estrellada, desde el mas remoto rincón de Asia a las grandes urbes, dando […]
Con motivo de la celebración de las XXIII Juegos Olímpicos de Invierno que tendrán lugar en Pyeongchang –en la provincia coreana de Gangwon- entre el 9 y el 25 de febrero de 2018 el Centro Cultural Coreano de Madrid (www.centroculturalcoreano.com) nos han traído una muestra la gastronomía de su región de la mano de la […]
Estamos en el momento alcachofa que es una de mis verduras preferidas y de la mitad de la humanidad, se inicia la temporada y queremos recibirla con fanfarrias en nuestras cocinas, por lo tanto le vamos a dedicar unas cuantas líneas (muchas), ya que se lo merece. Vamos a por su historia y las leyendas que […]
Hoy os quiero proponer ideas para presentar vuestras ensaladas y os queden espectaculares, que saquen exclamaciones de asombro a vuestros comensales, no te olvides que se come, también, con los ojos y es importante cuidar todos los detalles. Son ideas que puedes aplicar a tus platos, prueba y me lo cuentas por favor, y si […]
Dice el RAE (diccionario de la Real Academia Española) que la palabra ensalada se define como «Hortaliza o conjunto de hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas con sal, aceite, vinagre y otras cosas», el concepto queda muy claro, sin ambigüedades, aunque nos da la oportunidad de utilizar «otras cosas». Este planteamiento culinario viene de […]
Conocida como ocra, okra, quimbombó, bamia, gombo, guigambo, angú, ají turco, quiobo, dedos de dama, molondrón, bhindi o bendai entre otras muchas acepciones, este pequeño vegetal es amado con pasión por todo el mundo y en contraposición un gran desconocido en España. He preguntado a mis amigos y casi nadie la conoce, yo diría que […]
Armenia es un país con una historia impresionante a sus espaldas, se dice que fue en Armenia, concretamente en el monte Ararat, donde Noe varo el arca y empezó la repoblación de la tierra tras el diluvio. Los armenios llaman a su país “Karastan” qué significa “país de piedra” ya que su parte más baja se encuentra […]
Ya está de vuelta en nuestras pescaderías el Skrei un bacalao muy especial que nos llega directo desde los fiordos noruegos, está de temporada así que no te lo pierdas. La palabra “skrei” significa nómada y así les llaman por el periplo viajero que realizan. Desde tiempos inmemorables el skrei ha sido una fuente de […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
¡HOLA!! Soy Concha
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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