Esta es una de las vinagretas más clásicas de la cocina moderna, es perfecta para acompañar cualquier tipo de verdura cruda: carpaccio de calabacín, ensaladas variadas con brotes o tomates; también la podemos utilizar para aderezar carnes de cerdo, por ejemplo el codillo alemán, la carne que nos sobre la podemos presentar aliñada con nuestra […]
ensalada
Los puerros es una verdura maravillosa y no demasiado valorada, es ingrediente fijo en mi cocina ya que unas rodajitas de puerro en un sofrito le dan un toque genial a cualquier guiso. Me encanta comerlo en ensalada, hervirlo y aliñarlo y ya tenemos una ensalada estupenda. Hoy los vamos a unir con calabacines crudos, […]
Ante el problema surgido con los pepinos en Alemania y ya en el resto de Europa, no puedo hacer otra cosa que solidarizarme con los agricultores españoles, siempre olvidados. Ante el revés que va a suponer a nuestra maltrecha economía esta negligencia de una señora alemana, que ocupa un cargo público sin tener ni idea […]
Esta deliciosa ensalada, elaborada alrededor de unas finísimas láminas de delicioso pepino español, es refrescante y sutil, muy adecuada para los días de calor. En esta receta los contrastes entre los ingredientes son perfectos y se compenetran todos formando un conjunto fantástico. Es una de esas ensaladas que recuerdas mucho tiempo y no te importa […]
Con la llegada de la primavera los huertos comienzan a dar sus frutos y las verduras y hortalizas se convierten en manjares deliciosos, nada parecido con aquellas que hemos tenido durante el invierno procedentes de invernaderos o de camaras de conservación. Todo tiene otro sabor, tiene olor y cruje. Es fácil cultivar calabacines, tomates, lechugas, […]
Esta ensalada a parte de muy bonita, es espectacular, llena de sabores y texturas y encima le ponemos el toque mágico con la sal de guindilla que le da la nota graciosa y picante. Encontrar puerros tiernos no es fácil pero los podemos sustituir por un puerro normal cortado en trozos de 5 cm y […]
Esta raita de pepino y tomate es una ensalada deliciosa, es universal la podemos llamar raita (India), satsiki (Grecia), Cacik (Turquía), salatah khir bi lavan (Líbano), etc….. es una ensalada muy apreciada en infinidad de países. La base es la misma en todos: el pepino y el yogur, luego cada uno le da su enfoque […]
Esta es la primera entrega de una selección de recetas de ensalada publicadas desde la creación de este blog. Es recopilación al azar, no he seguido ningún criterio, solo he ido poniendo aquellas que mas me gustan, las mas coloridas o las que me traen recuerdos, es fenomenal recordar los momentos en los que las […]
INGREDIENTES: 180 grs de salmón ahumado, dos aguacates, aliño dos mostazas PREPARACIÓN: Abrir los aguacates por la mitad, quitar el hueso y extraer la carne en láminas finas reservando la piel para la presentación. Cortar el salmón en tiras de un centímetro. Mezclar la carne del aguacate con el salmón y la salsa. Rellenar […]
INGREDIENTES: 2 vaso de chupito Aceite Sal y pimienta negra 1/2 Vinagre de jerez 1/2 Vinagre de Módena Cilantro fresco Ponemos en un bote con cierre un vaso de chupito de aceite de oliva virgen, ½ vaso de chupito de vinagre de jerez y 1/2 de vinagre de Módena, sal, pimienta negra recién molida y […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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