Vamos a preparar un helado de queso roquefort, por supuesto salado y una delicia, tiene el sabor intenso del queso suavizado por la nata y con una textura delicada y agradable. Los helados salados van perfectos para acompañar muchos platos, todo tipo de gazpachos, salmorejos, cremas frías lo admiten de maravilla. También van genial para […]
paso a paso
Esta receta de Espaguetis con sardinas rancias o de cubo tiene su origen en el Mediterráneo, en sus grandes islas como son Sicilia y Cerdeña donde cocinan las sardinas maravillosamente bien. Utilizan las hojas del hinojo y las sardinas frescas, nosotros imposible ya que no podemos conseguirlas, así que a falta de hojas buenos son […]
Preparar salsa de tomate es una labor muy habitual y sencilla en todas las cocinas del mundo además nos las venden preparadas, las hay para todos los gustos pero como la casera no hay ninguna y si la preparas en temporada y la guardas para consumirla en invierno es miel sobre hojuelas, una autentica maravilla […]
Este vinagre de frutos rojos va a ser una maravilla para mis ensaladas y para todo tipo de platos, al tener las frutas macerando durante dos periodos de 24 horas todos los sabores de las frutas se han traspasado al vinagre y huele y sabe estupendamente bien, además al reducirlo ha tomado cuerpo, es perfecto. Para […]
Hoy en Cocinas del Mundo vamos a ocuparnos de la cocina japonesa, una de mis preferidas, suave, delicada y elegante, siempre equilibrada y muy refinada. Si quieres ver el resto de las recetas japonesas de Cocinas del Mundo visita el Blog de Mar Elías que es la «Anfitriona»: «la cocina de Mar» Una de las […]
Con esta receta voy a preparar un plato completo con las proteínas del cordero, los hidratos de la patata, las vitaminas de la fruta y de la verdura, rico para aplaudir y sencillo pero a la vez sofisticado. ¿Que mas se puede pedir? Para elaborar este plato tan chulo y bonito he utilizado cordero lechal […]
Vamos a preparar gnocchetti sardi con jamón ibérico, como ya sabemos y su nombre lo indica los gnocchetti son una pasta típica de la Isla de Cerdeña, la segunda más grande del Mediterráneo y poseedora de una gastronomía de lo más interesante, variada y rica. Poseen una cocina parecida a la de sus vecinos del […]
Vamos a preparar una ensalada de aperitivo estupenda, refrescante y sencilla. Se trata de vestir de gala unos sencillos mejillones dándoles un toque especial, de fiesta,elegantes y sabrosos. No hacen falta muchos ingredientes, solo una lata de mejillones, unos tomates cereza, en esta ocasión eran de colores para que quede mas vistoso, pero no es […]
La idea de este plato era juntar dos elementos que me parecen increíblemente ricos y juntitos y en perfecta armonía crear un plato de primera categoría, las premisas ha utilizar eran que las alcachofas y las albóndigas estuvieran al mismo nivel sin hacerse sombra al contrario apoyándose y mejorando la una a la otra. El […]
Vamos a por un aperitivo sencillo pero colorido,alegre, barato y rico que nos haga pasar un buen rato antes de la sacrosanta comida del domingo en la que me gusta reunir a mi familia y disfrutar de su compañía. La mezcla del tomate y la manzana es perfecta, las vamos a pasar ligeramente por la […]
En invierno uno de los platos que mas agradecen mis comensales son las cremas o purés de verduras, ya sea de una o me muchas, calentita y fina, suave y aterciopelada, una delicia muy sencilla de preparar y que le puedes dar el punto que quieras, acompañar con tus crujientes preferidos, frutos secos, verduras picadas, […]
Ya hemos conocido el delicioso arroz venere ahora vamos a la práctica a elaborar un plato con él, he buscado recetas por la red y encontrado está del chef Bruno Otaiza que me ha gustado mucho y he decidido llevarla a la mis fogones y estrenarme con ella. Vamos a cocinar con un ingrediente nuevo […]
Dice el RAE que una menestra es un “Guisado compuesto con diferentes hortalizas y a menudo con trozos pequeños de carne o jamón” hoy vamos a añadir una receta nueva de verduras a nuestra colección, es un plato que me encanta y no dudo en preparar aunque tengo muy claro que conlleva mucho trabajo de […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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