Esta receta es extraordinaria, mis comensales cuando la saqué a la mesa quedaron alucinados ya que había juntado dos delicias gastronómicas: la burrata, un queso italiano suave y cremoso, y la caponata otra maravilla gastronómica con mucho éxito. Quedó un plato precioso y delicado. La burrata es un queso italiano con una textura muy cremosa, […]
queso
Desde que tengo mi heladera no paró de hacerla trabajar, hoy toca helado de mango y maracuyá con toque de fresas. Es raro el día que no cae uno, todos diferentes ya que hay que experimentar, dado mi desconocimiento del tema no todos salen perfectos por lo que sólo pondré los que están auténticamente buenos. […]
El preciado galardón ha sido obtenido en la II Cata-Concurso celebrada en Biescas (Huesca) en la categoría de leche cruda. El color de la pasta, la presentación, la corteza, el sabor y el postgusto son las varas de medir en estos certámenes y el queso SIERRA DE ALBARRCIN ha logrado destacar en todas ellas.
Esta receta es de Martin Berasategui, es un postre que si tu quieres puede ser bajo en calorías, solo hay que usar el queso fresco 0% en materia grasa, aceite de girasol y sacarina. Yo he realizado las dos versiones y la light esta bastante buena. Este postre hay que tomarlo muy caliente para que […]
La Quiche Lorraine es una rica tarta salada muy típica de nuestros vecinos los franceses. La tradición manda que se elabore con tocino ahumado, crema de leche, sin queso y con masa de pan, era una tarta sencilla de granjeros. Pero es una receta muy cómoda, económica y muy fácil de elaborar por lo que […]
El labneh es una pasta intermedia entre el queso y el yogur. Es un alimento muy típico de Oriente Medio, se le llama yogur de invierno por su fácil conservación: se forman pequeñas bolas que se guardan en aceite de oliva dentro de tarros de cristal. Este alimento se prepara normalmente en las casas y […]
La berenjena y el romero forman la pareja perfecta, juntos consiguen que una simple hortaliza y una planta silvestre se conviertan en algo exquisito. Esta ensalada es la prueba y el resultado de este matrimonio perfecto. Si encima los aliñas con un aceite de oliva picual, virgen, del bajo Aragón, el resultado es para tirar […]
Esta crema o salsa como prefieras llamarla, es muy parecida a la salsa de roquefort pero y siempre hay un pero le añadimos yogur griego en lugar de nata. La textura es diferente y para mí, que no me gusta lo agrio, es necesario añadirle una pizca de azúcar para hacer más llevadera la salsa. […]
Esta sencillísima receta nos va a proporcionar un primer plato sano y barato pero muy rico y nutritivo. Este entrante vegetariano también nos sirve para acompañar un segundo plato de carne o pescado. Es muy importante quitarle la acidez a la berenjena para que la elaboración salga bien.
Esta receta de la Carbonara nos la dio un chef italiano en un pequeño restaurante (de las mejores trattorias que yo he visitado) en Comillas. Ante tantas alabanzas a sus magníficos espaguetis nos explico cómo se hacían, nada más pisar Madrid la pusimos en práctica, el resultado fue excelente y es una especialidad de […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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