Los tagliatelle con setas y mozarella son muy sencillos y sanos; es una manera perfecta de comer pasta ya que las calorías que les aportamos son mínimas; además están súper ricos y si tú quieres pueden salirte bien baratos, el precio depende de las setas que les pongas, este año las setas frescas están prohibitivas, […]
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El tartar de salmón ahumado con ensalada de manzana estaba elaborado, en la receta original, con salmón salvaje y está claro que es la forma perfecta de hacer este tartar y que tiene que estar delicioso, pero yo tenía una comida con muchos invitados y utilizar pescado crudo para mucha gente es muy problemático por […]
La vinagreta de anchoas es muy sencilla pero deliciosa, al estar elaborada con anchoas se refuerzan los sabores que forman la ensalada que queremos aliñar, lo que la convierte en el aliño perfecto de ensaladas con atún o con salmón.
El magret de pato con membrillo y naranja es un plato importante que hay que elaborar con mimo; son tres elaboraciones cocinadas por separado que juntaremos en la presentación y nos proporcionarán un plato con el que nos vamos a chupar los dedos. Es un plato otoñal y con él vamos a descubrir otra forma […]
Un descubrimiento de un nuevo acompañamiento perfecto, para cualquier plato de carne o para un postre, es “la juliana de naranja”. Es una delicia, el truco para que este plato quede perfecto es sacar muy bien la piel de naranja, en trozos grandes y sin nada de piel blanca por debajo. Para lograrlo no hay […]
Este año he descubierto formas nuevas de comer membrillo y me gustan muchísimo, solo conocía el dulce de membrillo que me encanta pero tiene el inconveniente de que es muy dulce y tiene muchas calorias por lo que comer el “membrillo asado en el horno” o “a la plancha” es una alternativa estupenda. Al cocinar […]
La palabra “Curry” se aplica de forma genérica a una serie de guisos muy especiados y picantes de la India y el sudeste asiático; proviene esta palabrita del vocablo “kari” que significa ‘salsa’ en tamil, idioma de Tamil Nadu, un Estado del sureste de la India que cuenta con una de las civilizaciones más antiguas del mundo. […]
Las Costillas asadas con membrillo y patatas son sencillísimas y muy fáciles de cocinar, el trabajo es mínimo y el resultado máximo. No hay que olvidar que el que trabaja es el horno, cuando nuestro plato ya esté tierno y todos sus ingredientes listos, sólo tenemos que meter al grill para que se dore y […]
Esta sal picante de jengibre, pimienta de Sichuan y chile seco molido, es original de Jamie Oliver y yo la vi un día cotilleando los productos que vende el famoso cocinero inglés, pero no me decidí a prepararla hasta que la vi en Gastronomía y Cía y como de ellos me fío me puse manos […]
El membrillo asado está delicioso, es otra forma de comer membrillo muy natural y con todo su sabor ya que lo asamos sin nada, tal cual, y luego lo apañamos como mejor nos parezca, no nos olvidemos de que el membrillo no se puede comer crudo. Esta es la primera vez que preparo membrillo asado […]
El ingrediente principal de esta ensalada o salpicón es el langostino cocido en una cantidad generosa; los puedes cocer tú o comprarlos ya cocidos, eso lo dejo a tu elección, lo que sí es importante es que sea hermoso y este bien fresco. No tiene mayor ciencia solo picar todos los ingredientes (que sean frescos […]
Una de las mayores delicias culinarias son los guisos de pescado, la zarzuela de mariscos, la cazuela de pescado, la merluza a la vasca…… Se nos hace la boca agua sólo con pensarlo. Yo soy una súper forofa de este tipo de platos, en cada lugar de nuestra geografía tienen su propia identidad y es […]
Este pastel es una delicia preciosa, tiene una apariencia muy bonita y cuando lo cortas para servirlo, el trozo que te queda es una serie de capas y colores que promete una comida llena de sabores diferentes y riquísimos. Cada capa es una maravilla culinaria por sí misma, elaborada con ingredientes sencillos y que combinan […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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