Estamos en la temporada de los melocotones. Mi familia paterna es de un pueblo al lado de Calanda, Albalate del Arzobispo, que cuenta con los mejores melocotones del orbe, del universo entero. Huelen de maravilla, son jugosos y dulces y te los comes y disfrutas muchísimo. Me encantan, por eso voy a aprovechar para preparar […]
receta
Descubrir el salmorejo como aliño para mis ensaladas ha sido genial, me ha abierto una cantidad de posibilidades muy grande y otra forma de “ensaladear”, término que me acabo de inventar para definir una de mis aficiones culinarias: hacer ensaladas con personalidad, diferentes y riquísimas. La gracia de esta ensalada esta en el aceite de […]
Este aceite resulta muy útil para aliñar ensaladas de hoja verde y para tomates, les da un sabor delicioso. Me encanta hacer aceites y este se ha convertido en uno de mis preferidos. Al blanquear la albahaca se le quita ese sabor tan fuerte e intenso que domina sobre los demás sabores y olores si […]
Ayer presentamos el helado de aliño de tomate, hoy una vuelta de tuerca y lo vamos a convertir en una ensalada de helado de tomate, lo vamos a casar con unos tomates cherrys muy pequeñitos, de la huerta de mi amigo el Sr. Joaquín, están muy maduros y huelen de maravilla. Pero no te preocupes […]
Este helado de aliño de tomate lo elaboró con el tomate que preparó para untar el pan cuando el aperitivo de una comida importante son embutidos y fiambres. Es un tomate triturado, pelado y sin pepitas y con un aliño típico de aceite de oliva virgen extra y vinagre, está buenísimo. Este verano ha sido […]
Esta deliciosa ensalada de cuscús ha resultado un aperitivo de lo más agradable, lo servimos en copas y en una ración pequeña ya que lo pusimos de aperitivo pero puede ser un primer plato sin problemas ya que es una excelente ensalada, nutritiva y fresca para el verano, además muy económica. El queso que utilices […]
Hoy, en las recetas “Vintage.” vamos a presentar esta merluza al vino fino de Jerez, la receta la he sacado del libro de la Marquesa de Parabere, la cocina completa” (pag.338). Es una receta muy sencilla, suculenta y de rápida elaboración. La receta de la merluza al vino fino de Jerez No he añadido novedades y […]
Esta salsa fría de curry es un aliño estupendo para elaborar farsas de diferentes ingredientes que utilizaremos para rellenar tartaletas, tomates, hacer tostas y todo aquello que la imaginación nos permita. Es sencilla de elaborar, esta buenísima, es de esas comidas que solo necesitan una barra de pan crujiente y comenzar la batalla naval, barco […]
La mahonesa al curry está para mojar pan, una delicia. Es como una adicción que empiezas a comer y no puedes parar. La farsa de pollo que elaboramos con ella es estupenda ya que puedes utilizarla en infinidad de elaboraciones, se pueden hacer tostas, rellenar tartaletas o volovanes, ponerla sobre crostinis crujientes o añadirla a […]
Esta receta de pasta es muy simple, no tiene grandes ingredientes que le aporten sabores excepcionales pero en su conjunto resulta muy aceptable, es más, yo diría que buenísima, fina y equilibrada. Es muy fácil de elaborar y para los ingredientes que utilizamos y su coste la verdad es que el resultado es óptimo. Está […]
Otro plato de esos que a mí me encantan, le pones un poco de carne, para esta elaboración una chuleta de cerdo a la plancha es perfecta, y una comida de cinco tenedores. Casi, casi de estrella Michelin. La idea de esta receta la saqué del Blog de Bodegas Mezquita de Córdoba, uno de mis […]
No me gusta usar anglicismos pero en este caso vintage es la palabra perfecta para lo que quiero expresar, algo antiguo pero selecto, con clase y con el valor añadido por los años. Dentro de la cocina internacional y también de la española hay un montón de recetas olvidadas y “pasadas de moda”, que son […]
Las croutes no son mas que ricas tostadas de pan elaboradas con mantequilla, son muy francesas, bonitas, ricas y crujientes. Para que no se queme la mantequilla y tengan un bonito color les añadimos un chorrito de aceite, truquito casero, que mantendrá más bajo el punto de ebullición de la mantequilla. Usa tu imaginación y […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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