Este año, con mi amiga Nitu, aprendí a cocinar el pollo “tikka tandoori”, que es una receta estupenda, sencilla y muy rica. Partiendo de esa idea decidí hacer un tikka europeo,, unos muslitos de alitas de pollo con tikka de finas hierba, refinado, con aromas provenzales, suave y delicado sin la intensidad del curry. La […]
receta
Hoy voy a presentar la receta del verano el carpaccio de champiñones, es una delicia increíble, unos sencillos champis aliñados con limón y perejil y un poquito de parmesano, no hay más, sencillo hasta el infinito y riquísimo. En comidas con muchos platos mucho más sofisticados, todos los comensales han elegido estos modestos champiñones como su […]
Para preparar el Curry inglés de judías verdes vamos a comenzar preparando la pasta de curry, hoy no vamos a elaborar nosotros la mezcla de especias, vamos a utilizar un curry ya preparado, concretamente el “curry inglés”, uno de los más conocidos y clásicos y lo vamos a reforzar con una cucharilla de cúrcuma, el […]
Este risotto es básico, con apenas ingredientes sale buenísimo. Poco, pero bueno, era una de las máximas de mi Madre, gran cocinera. En esta receta le ponemos algo de jamón ibérico, puede ser serrano sin problemas que también esta estupendo, para darle un toque gracioso y algo de sabor animal, solo con las verduras ya […]
Esta receta es extraordinaria, mis comensales cuando la saqué a la mesa quedaron alucinados ya que había juntado dos delicias gastronómicas: la burrata, un queso italiano suave y cremoso, y la caponata otra maravilla gastronómica con mucho éxito. Quedó un plato precioso y delicado. La burrata es un queso italiano con una textura muy cremosa, […]
Esta ensalada es muy típica de verano, es muy fresca ya que lleva menta y le aporta ese toque que solo proporciona esta hierba tan refrescante. Para que el resultado sea óptimo es importante seleccionar muy bien el tomate, debe estar rojo y maduro pero no blando. Yo lo pelo pero no le quito las […]
Este sencillísimo plato esta buenísimo. Nunca había comido filetes de los muslos de pavo y ha sido toda una sorpresa descubrir que una carne que no engorda nada, es barata y esta riquísima. Esta elaboración es un claro ejemplo de la utilidad de las sales y de los aceites aromatizados, elaborarlos es cuestión de minutos […]
Este aperitivo lo hacía mi Madre de cena muchas veces, era una de las comidas preferidas de la infancia pero el otro día fui a “la moraga” y me lo pusieron de aperitivo. No lo podía dejar pasar, la verdad que es una delicia y ¡¡tan sencillo!!. Lo he preparado y a todos mis comensales […]
Todos los grandes cocineros preparan sus platos cocinándolos a baja temperatura, meten los alimentos al vacío, tienen aparatos y les salen unos platos geniales. Nosotros también queremos cocinar lentamente y que se queden todos los sabores concentrados que no se escape ni un mínimo aroma, para eso vamos a usar la técnica del papel de […]
El acierto de esta ensalada es que nos vamos a tomar los tomates en diferentes texturas: vamos a elaborar un gazpacho que nos servirá de base de la ensalada, asaremos los tomates cherrys, lo que nos aportará una textura totalmente diferente y lo completaremos con la flor del tomate (los corazones) bellos y sabrosos que […]
Esta salsa aporta sabor y textura a cualquier plato. Es perfecta para acompañar a los codillos o a cualquier preparación de carne. Es una salsa contundente y fuerte aunque la hemos suavizado con el azúcar moreno y le hemos dado el punto de acidez. La elección de la mostaza la dejo a vuestro gusto, yo, […]
Tan sencillo como añadir unas briznas de tomillo seco a un sencillo puré de patatas convierten un plato, muy rico por cierto, en un manjar. Elaboramos el puré como siempre, al añadir la mantequilla le añadimos unas briznas y en el momento de servir lo espolvoreamos otro poco, queremos que tenga un toque, un saborcito, […]
Ahora es el momento de preparar estas ricas hortalizas, están fantásticas recién cogidas llenas de olor y con un sabor intenso. Esta mañana he recogido de mi pequeño huerto unas berenjenas fantásticas y un hermosito calabacín. Decidí rellenarlos, buscando recetas me ha apetecido hacer un popurrí mezclando estilos: preparar una marinada para la carne con […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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