Ya ha pasado un año y ya tenemos otra vez la lista de «The World’s 50 Best Restaurants» y como siempre allí estamos los españoles representados por cinco de los más grandes restaurantes de nuestra geografía. Y solo son la punta del iceberg, una pequeña muestra de la excelencia de nuestra gastronómia. Tenemos más, muchos […]
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Ahora es la temporada de los espárragos por lo tanto el momento preciso de incluirlos en nuestra dieta y lo vamos a hacer ya que es uno de nuestros vegetales preferidos, es un regalo de la naturaleza y lo vamos a aprovechar a tope. Inauguramos la temporada con una receta del maestro Arzak que ha […]
Como ya os contamos en la receta “Ñoquis del “día 29” con salsa al romero” nos apuntamos a una tradición argentina que consite en comerte un suculento plato de ñoquis el día 29 de cada mes, así que hoy 29 de Abril de 2013 nos sumamos y nos vamos a comer un rico plato con […]
Hoy Jesús Flores nos presenta un tinto diferente y de una variedad muy poco conocida, un Txacolí tinto: Tinto Talaiberri 2001 elaborado en Zarautz, por la bodega Txacolí Talai Berri, una pequeña pero moderna bodega donde ha fusionado tradición y modernidad. Partiendo de 12 hectáreas de viñedos propios que cuidan con gran mimo elaboran unos txacolís excepcionales y […]
Si no has probado un consomé Royal no sabes la maravilla que te estoy presentando, es un “caldo” con un sabor intenso pero suave como el terciopelo, de un color oscuro pero un punto de transparencia que lo hacen delicado y exquisito. Es un plato muy elaborado anclado en la más clásica cocina burguesa del […]
Esta tarta de verduras es un festival vegetal, al partirla hay un estallido de aromas y sabores perfectos, de esos que te abren el apetito y estas deseando comerte. Es una delicia muy práctica ya que podrás prepararla con anterioridad y comerla fría o terminarla justo antes de comer y degustarla caliente, bueno mejor tibia […]
El corte en rodajas o Vichy es específico para verduras cilíndricas, espárragos, zanahorias, ajos tiernos…… Podemos cortar la hortaliza entera o partirla por la mitad, según nos interese y sea más adecuada para nuestra preparación. Antes de cortar tendremos que lavar bien las verduras y pelarlas si es necesario, con cuidado para que tengan una […]
Vamos a seguir con nuestra incursión en el estudio de los cuchillos, un mundo complejo y muy interesante y útil para unos agrandes aficionados a la cocina como somos nosotros. Esta es nuestra segunda entrega y nos vamos a ocupar de su afilado. Es muy importante tener los cuchillos que vamos a utilizar en la […]
En este mundo de la gastronomía hay libros para todos los gustos, con recetas estupendas, innovadoras y modernas, con unas ilustraciones preciosas y están los que son útiles y aportan cosas importantes para nuestra vida diaria. Y de eso trata el libro que vamos a reseñar hoy. Se titula “Comer o no Comer” y está […]
Vamos a continuar con nuestro periplo chino, hoy vamos a tratar con una de las salsas «star» de la gastronomía china, agridulce, contundente y sabrosa, perfecta para acompañar nuestros platos, se trata de la salsa Hoisin. Es una de las salsas más clásicas de la cocina china, se utiliza para acompañar y elaborar sus platos […]
Las cerezas son una fruta que apetece comer. En la cocina proporciona un zumo muy colorido y sabroso. Si en vuestra casa no os gusta la carne cocinada con fruta podéis sustituir las cerezas por tomates cherrys, por zanahorias minis o por nabos pequeños redondos. Así comienza la receta que nos ocupa que esta copiada […]
Por si acaso y alguno/a no os habéis enterado, va el recordatorio o primicia según sea el caso, de un acontecimiento que me hace mucha ilusión y que quiero compartir con todos mis amigos y amigas virtuales. Pues sí, soy finalista en el concurso patrocinado por “Granadas de Elche”. El reto consistía en elaborar un […]
Esta divertida receta nació de la casualidad y por eso me gusta más, es una improvisación que tuvo como resultado un plato estupendo, una ensalada sabrosa, distinta y jugosa con la de disfrutamos muchísimo. Por un error del pescadero un salmón que iba a ir a la sal termino en un cebiche riquísimo, cosas de […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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