NUEVA SECCIÓN: RECETAS «BAJAS EN CALORIAS» Dale dos golpecitos con el cursor del raton a la «gordi», ¡se lo merece!. UNA NUEVA FORMA DE COCINAR: Como yo no soy tan mala, he preparado una nueva sección en el BLOG: RECETAS “BAJAS EN CALORIAS” He seleccionado un montón de recetas estupendas y las voy a reconvertir, […]
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En un minuto conocimientos para toda la vida. Cómo cortar en Juliana
PINTXO DE NAVIDAD DEL RESTAURANTE ETXANOVE DE BILBAO INGREDIENTES:1 diente de ajo 1 cebolla 1 pimiento verde 1 cucharada de pulpa de choricero 1 paquete de gulas 10 Champiñónes 1 guindilla roja Aceite de oliva ELABORACIÓN : Cortar el ajo en laminas muy finas, la cebolla y el pimiento en brunoise […]
INGREDIENTES 16 mini tartaletas 1 rodaja gruesa de queso rulo de cabra 2 cebollas moradas Pimienta rosa 1 vaso de vino de cava 2 cucharadas de azúcar moreno, Pimienta negra Sal, aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN: Rellena las tartaletas con la cebolla y el queso de cabra. Pon un dado de queso de cabra […]
VOLOVAN DE SALMON, HUEVO HILADO Y CEBOLLA CARAMELIZADA INGREDIENTES: 50 gr. de salmón 12 volovanes Huevo hilado Cebolla caramelizada Partir el salmón en tiras finas, reservar. Poner en el volován una cucharita de cebolla caramelizada, el salmón y un poco de huevo hilado por encima. VOLOVAN DE BACON Y QUESO BRIE INGREDIENTES: 12 volovanes […]
INGREDIENTES: Cebolla 1 vaso de vino 2 cucharadas de azúcar moreno, Pimienta negra Sal, aceite de oliva virgen extra Pela las cebollas (pueden ser cebollas rojas, chalotas, dulces de Fuentes…) y córtalas (el corte de la cebolla dependerá del uso que le vamos a dar a la cebolla, puede ser aros, juliana fina,….) pon […]
Huevos de codorniz en Villaroy de pimientos INGREDIENTES: (para 12 personas) 1 docena de huevos de codorniz 125 gr. de pimientos del piquillo o 125 gr. de pimientos asados 1 diente de ajo Aceite Leche Harina Huevo Pan rallado Cocer los huevos de codorniz durante 3 minutos en su huevera para evitar que se golpeen […]
Para tener claro cómo se prepara una bechamel vemos a ejecutar una “bechamel blanca”, la salsa en estado puro sin añadidos que nos servirá de base para muchas salsas Si a la bechamel blanca le quitamos el lácteo y lo sustituimos por un sustancioso caldo tendremos una “roux” que nos servirá como base para miles […]
INGREDIENTES: 125 gr. de pimientos del piquillo o 125 gr. de pimientos asados 1 diente de ajo Aceite 1 liro de Leche 3 cucharadas soperas de Harina 1 nuez de mantequilla Pimienta, sal Nuez moscada Cortar el ajo en láminas, ponerlos en una sartén con aceite y dorarlo, añadir los pimientos y confitar a fuego […]
OOO TARTALETA “TENTACION” . . INGREDIENTES: 12 tartaletas Dos cucharadas de huevas de Lumpo 100 gr. de Crème fraiche Dos cucharadas de Mahonesa Salmon Batir la creme fràiche, añadir la mahonesa y las huevas, emulsionar. Dejar reposar un rato para que se integren los sabores. Rellenar las tartaletas. Decorar con un trozo de salmón. OOO […]
INGREDIENTES: 1 tomate aceite viangre sal Partimos En trozos grandes el tomate, lo ponemos en el vaso de la batidora, batimos a velocidad fuerte por lo menos dos minutos. Aliñamos con aceite, sal y vinagre de Módena hasta darle el punto correcto. Pasamos la mezcla por un colador fino para quitarle todos los restos de […]
INGREDIENTES: 180 grs de salmón ahumado, dos aguacates, aliño dos mostazas PREPARACIÓN: Abrir los aguacates por la mitad, quitar el hueso y extraer la carne en láminas finas reservando la piel para la presentación. Cortar el salmón en tiras de un centímetro. Mezclar la carne del aguacate con el salmón y la salsa. Rellenar […]
INGREDIENTES I di de aceite 1/2 cucharada de salsa de yogur 1/2 cucharadita de mostaza 1/2 cucharadita de mostaza dulce I cucharadita de coñac 1/2 limón Sal, pimienta y unas gotas de vinagre Poner en un bol la mostaza, el yogur, elvinagre, la sal, la pimienta, el coñac y unas gotas de limón. Mezclarlo […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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