Ensalada de judías verdes y tomatitos, receta paso a paso.

Esta ensalada de judías verdes y tomatitos es un plato sencillo para que no cansarnos cocinando, para no pasar calor y comer sano, solo necesitamos tomates cereza de colores, judías verdes y un rico aliño que le dé un toque mágico a nuestra plato.

Este va a ser el truco, el aderezo que vamos a utilizar tiene muchos matices desde la miel de flores (puedes utilizar tu preferida), el toque salado e intenso de la salsa Perrins y el punto ácido de los vinagres que los vamos a combinar, uno fuerte y concentrado como el vinagre de Jerez y el otro aromático y sutil como el de manzana. Juntos se compenetran y complementan. Terminaremos el aliño con mostaza que con la miel combina de maravilla, en esta ocasión la utilizada va a ser de Dijon pero puedes utilizar tu favorita.

Para terminar de darle el toque voy a utilizar un AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) de primera calidad se trata un “Arbequina” de Oro del Desierto de Almeria, un aceite dorado con reflejos verdes que va de lujo con mi ensalada ya que es muy frutado con toques a almendra fresca, intenso y persistente en boca por lo que aporta mucho sabor a mi plato

 

Otro punto muy importante es cocer las judías y que mantengan el color, queremos que nos queden verdes sin añadir nada de nada, el truco comiste en tener el agua con la sal hirviendo a tope, añadirlas por tandas que nunca baje el hervor, así lograrás mantener el color y la textura perfecta.

No te pierdas esta ensalada esta deliciosa y es muy sana y nutritiva.

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INGREDIENTES para cuatro comensales:

800 g de judías verdes muy frescas, 400 g de tomates cereza variados, 50 g de semillas tostadas
Para el aliño: 100 ml. de aove, 25 ml. de vinagre de manzana, 25 ml. de vinagre de Jerez, 1 c/c de miel de flores, 1 c/c de mostaza de Dijon, una pizca de sal, 1 c/c de salsa Perrins.
Para las semillas tostadas: pipas de girasol, pipas de calabaza, semillas de sésamo, sal, azúcar

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• Categoría: Ensalada
• Estilo: cocina casera y sana
• Ingrediente principal: tomate
• Tiempo de elaboración: medio
• Comensales: 4
• Precio: económico
• Dificultad: baja
• Ésta receta no contiene gluten, lactosa, huevos ni frutos secos.

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ELABORACIÓN:

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Lavamos las judías en abundante agua fría, les quitamos las hebras laterales y las cortamos en 4/5 trozos, primero por la mitad y luego en bastones de 5/6 cm. de longitud
Ponemos a hervir agua, calcula que las judías tienen que estar cubiertas, añade sal a tu gusto y lleva a ebullición.
En cuanto empiece a hervir vamos añadiendo las judías a puñados, que no se enfrié el agua.
Dejamos cocinar hasta que estén al dente, sacamos escurrimos y enfriamos en gua con hielo.
Cortamos los tomates por la mitad, en cuatro o los dejamos enteros dependerá del tamaño.
Preparamos el aliño juntando todos los ingredientes en un bote hermético, agitamos como si se tratase de un cóctel hasta que emulsione.
Untamos la base de una sartén con unas gotas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), añadimos las semillas, espolvoreamos con el azúcar y la sal, mezclamos y dejamos que se doren. Retiramos sobre papel absorbente.

 

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Presentación:

En una fuente de servicio bonita colocamos las judías verdes bien escurridas y secas, añadimos los tomates y mezclamos, regamos con el aliño, movemos para que toda la verdura se impregne.
Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
Justo en el momento de servir repartimos por toda la superficie las semillas tostadas
c/s: cuchara sopera
c/p: cuchara de postre
c/c: cuchara de café
l/c: la cantidad necesaria
1 vaso de chupito = 100 ml.
AOVE = Aceite de Oliva Virgen Extra

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