Vamos a seguir nuestro periplo aceitunero, descubriendo aceites de variedades desconocidas para la mayoría de los mortales, un nuevo mundo lleno de maravillas gastronómicas y posibilidades cocineriles increíbles. Sabores y aromas nuevos que no te puedes perder. Un viaje por toda la geografía española descubriendo bellos olivos y ricos aceites, lo mejor de cada casa. […]
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Me produce gran alegría la publicación de una nueva revista en papel, si además esta super cuidada, tiene unos textos de lo más interesantes y una fotografía chulísima, miel sobre hojuelas. ¿Qué más puedes pedir? Tamiz es una revista trimestral editada por dos emprendedores muy conocidos en el mundo de la gastronomía: Alejandra Sumasi, colaboradora en la […]
Este va a ser un curso para adentrarnos en las técnicas de cocina china, vamos a empezar preparando dim sum o dumplings, el aperitivo chino mas apreciado, las diferentes formas de presentación y la salsita especial para acompañarlo. Después SAn Chai Bau una carne con verduras que se come envuelta en lechuga y que para […]
Kiopoolu es un dip, metze o paté vegetal elaborado con la hortaliza más apreciada en los Balcanes, Grecia, Turquía, en fin en todo el Mediterráneo: la berenjena. Se prepara de mil maneras diferentes y en todas ellas está riquísima y este caviar de berenjenas no es una excepción, ha resultado un aperitivo delicioso que ha encantado a […]
«Escuela de postres, utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso» es un libro básico e imprescindible en la biblioteca de un cocinilla , de un novato que se inicia en los fogones o de un amante de la repostería. Nos lo presenta la Editorial Larousse y como siempre tiene una edición […]
Esta ensalada tan archifamosa es una sorpresa, no la había probado ya que el apio no entraba en mi lista de verduras preferidas pero este invierno lo he degustado por primera vez y me ha encantado por lo que me he lanzado a preparar esta estrella de las ensaladas que es un lujo, fresca y crujiente y un contraste […]
El solomillo “Rey Prudente” es una receta antigua y en este contexto hay que interpretarla: siguiendo mi norma cuando trabajo con recetas de otros tiempos, he reducido las grasas a la mitad y la mantequilla a una nuez, para que le de el sabor y la untuosidad pero no le aporte excesivas calorías. Me gusta […]
Hoy, 15 de Mayo de 2014 dia de San Isidro Labrador, patrón de Madrid quiero felicitar a un madrileño ilustre que está llevando el nombre de nuestra ciudad a las cumbres más altas. Estamos hablando del súper chef David Muñoz que ha recibido el premio de “Chef de l’avenir” otorgado por L’Académie Internationale de la […]
El libro “Cocina con Joan Roca” hay que leerlo con un bolígrafo y un cuaderno para tomar notas, ya que está lleno de ideas importantes, a tener en cuenta que enriquecerán nuestros conocimientos culinarios y estoy segura que cuando terminemos su estudio seremos mejores cocineros. No es uno mas entre el «boom» de libros dedicados a la […]
El titulo de está receta obedece a que esta cocinado con el caldo de hervir los espárragos y a su vez va acompañado de dos maravillosas puntas recién cocinadas y un toque de aceite de la variedad manzanilla sevillana, no te lo pierdas. Este risotto es increíble, sencillo pero intenso, fácil de preparar y sin mucha […]
La aceituna “manzanilla sevillana” tiene muchos nombres diferentes, adjetivos que siguen a la palabra clave “manzanilla” y que se utilizan para designar a una de las aceitunas más famosas del orbe; así nos encontraremos con manzanilla carrasqueña, común, manzanillo fino, manzanillo temprano, varetuda, basta, blanca, de Carmona, de Dos Hermanas , romerillo… Es típica de […]
L’Académie Internationale de la Gastronomie, el órgano gastronómico más reputado del mundo y que tiene como objetivo la preservación y desarrollo de las culturas y el patrimonio culinario regional y nacional y que está integrado por 27 academias de 22 países ha otorgado sus premios anuales y para gran alegría contamos con varios españoles en […]
Los blíní gréchniebye son redondos y calientes como el sol, simbolizan la llegada de la primavera. Son un bocado de fiesta y es una tradición milenaria tomarlos en la Máslenista la celebración del solsticio de verano. Es normal que las familias y los amigos se reúnan a degustarlos en estos días en los que en el aire […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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