Desde que llego a Europa tras el descubrimiento de América el chocolate ha sido placer de golosos, objeto de deseo intenso de niños y mayores, demostración de amor, regalo perfecto, premio ideal para buenas acciones, manjar culinario y gastronómico, belleza increíble en un escaparate y miles de cosas más, es un lujo al alcance de todos […]
Ingredientes/Vegetales
Ya sea que quieras comprar limones para preparar las más deliciosas y frescas recetas o porque deseas adquirir un alimento lleno de beneficios y de propiedades extraordinarias, la mejor opción para poder aprovechar todas ventajas de estos cítricos es conseguirlos frescos, de esta manera nos aseguraremos de obtener productos que conserven todo el sabor, todos los […]
En este post vamos a conocer el gazpacho, se trata de unos apuntes que nos van a servir para estudiarlo a fondo: La pregunta es ¿Qué sabemos de una comida tan habitual en nuestra mesa?, pues no mucho, por eso, para paliar este desconocimiento, os ofrezco estos apuntes que son interesantes y curiosos y nos […]
El aguacate es conocido por muchos nombres según la latitud en la que nos encontremos, así se le denomina: palta, cura , pagua, avocado, aguacato, abacate, abocado, aguacatillo, etc, los aztecas le llamaron “ahuacatl” que se traduce por testículo. Su nombre científico es “Persea americana” o “Persea gratissima”, pertenece a la familia de las […]
Cuando empecé con el mundo gastronómico en serio descubrí que en las recetas encontraba diferentes azucares que me sonaban a «chino» y me dejaban con una sensación de ignorancia terrible, decidí acabar con ese desconocimiento y me he opuesto con las manos en el teclado a tope, a buscar y buscar, esta es mi pequeña recopilación […]
Cuando hablamos de trofie o trofiette nos referimos a una pasta corta típica de Liguria que se encuentra en la zona noroccidental de la bota (Italia) y su capital es Génova. Tiene una elaboración muy sencilla ya que se hace a mano, sin maquinas por lo que es super rápida es alargada, picuda, delgada y […]
La “amanita cesárea” conocida como “oronja”,” amanita de los césares” o “yema de huevo”, “huevo de rey”, es la reina de las setas. Muy apreciada gastronómicamente por su exquisito sabor, por su textura y por su olor. Alcanza un gran valor en el mercado, siendo una de las setas más cotizadas. Es una seta fácilmente identificable […]
El membrillo es el fruto de un arbusto del mismo nombre (membrillo o membrillero), se considera originario de la Isla de Creta, su uso es muy antiguo, era conocido por los griegos como “manzana de Cydonia” y lo utilizaban para perfumar el primer beso de una recién casada, era un regalo muy apreciado en las […]
Las lentejas que hoy nos ocupan son muy especiales lo primero que las distingue son su apariencia que es bien bonita, son unas bolitas negras como el azabache que nos recuerdan al caviar de esturión del que toman su nombre, siendo conocidas como lentejas beluga o lentejas caviar. Son muy agradables al paladar, sin apenas […]
Vamos a elaborar una pequeña lista de consejos para que cuando vayamos a comprar huevos frescos, los reconozcamos y para que su posterior manipulación sea correcta, para evitar contaminaciones y conseguir con un ingrediente excepcional los mejores platos que puedas imaginar. Si quieres recetas con huevos entra en este apartado: Recetas con huevos de Cocina […]
El bulgur se elabora con trigo, primero se cuece al vapor, después se pela y se deja secar, luego se muele fino o grueso al gusto del consumidor. Es un alimento base en todo Oriente Medio donde se le conoce como burghul o borgol , burgol en América latina, vulgar, burgal, burghoul en Turquía y […]
El tomate rosa de “ebroVerde” se produce en Albalate del Arzobispo, al norte de Teruel, a escasos 90 kilómetros de Zaragoza. Es una huerta bañada por el Río Martín muy especial por la contundencia y el sabor de sus productos y famosa en toda la región por su gran calidad. Son muy reconocidas sus lechugas […]
Hoy va a entrar un ingrediente: el crémor tártaro, nuevo en nuestra cocina, muy conocido para todas/os los amantes de la pastelería pero desconocido para el resto de los mortales y como lo vamos a incorporar a nuestras recetas vamos a conocerlo en estos breves apuntes. El nombre químico del “crémor tártaro” es hidrogenotartrato de […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
¡HOLA!! Soy Concha
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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