Ingredientes/Vegetales

El membrillo es el fruto de un arbusto del mismo nombre (membrillo o membrillero), se considera originario de la Isla de Creta, su uso es muy antiguo,  era conocido por los griegos como “manzana de Cydonia” y lo utilizaban para perfumar el primer beso de una recién casada, era un regalo muy apreciado en las […]

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Las lentejas que hoy nos ocupan son muy especiales lo primero que las distingue son su apariencia que es bien bonita, son unas bolitas negras como el azabache que nos recuerdan al caviar de esturión del que toman su  nombre, siendo conocidas como  lentejas beluga o lentejas caviar. Son muy agradables al paladar, sin apenas […]

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Hoy volvemos al tema del arroz y como es habitual en este blog vamos a conocer un producto nuevo  el «arroz verde» que es una autentica maravilla y una delicia culinaria. Cuenta la leyenda que un agricultor vietnamita,  muy pobre y acuciado por el hambre se vio en la necesidad de coger granos verdes de […]

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El bulgur se elabora con trigo, primero se cuece al vapor, después se pela y se deja secar, luego se muele fino o grueso al gusto del consumidor. Es un alimento base en todo Oriente Medio donde se le conoce como burghul o borgol , burgol  en América latina,  vulgar, burgal, burghoul  en Turquía y […]

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Los arroces que hoy nos ocupan son diferentes, se trata de una selección muy especial elaborada por un joven emprendedor llamado Stefan Fak, profesional del marketing. Fak en sus viajes por el mundo conoció a una mujer en el  delta del Mekong  que le descubrió un mundo fascinante, transmitiéndole todos sus conocimientos de ese pequeño pero […]

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El tomate rosa de “ebroVerde” se produce en Albalate del Arzobispo, al norte de Teruel,  a escasos 90 kilómetros de Zaragoza. Es una huerta bañada por el Río Martín muy especial por la contundencia y el sabor de sus productos y famosa en toda la región por su gran calidad. Son muy reconocidas  sus lechugas […]

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Hoy va a entrar un ingrediente: el crémor tártaro,  nuevo en nuestra cocina, muy conocido para todas/os los amantes de la pastelería pero desconocido para el resto de los mortales y como lo vamos a incorporar a nuestras recetas vamos a conocerlo en estos breves apuntes. El nombre químico del   “crémor tártaro”  es hidrogenotartrato de […]

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Desde que llego a Europa tras el descubrimiento de América el chocolate ha sido placer de golosos, objeto de deseo intenso de niños y mayores, demostración de amor, regalo perfecto, premio ideal para  buenas acciones, manjar culinario y gastronómico, belleza increíble en un escaparate y miles de cosas más,  es un lujo al alcance de todos […]

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La palabra chutney vine del vocablo sánscrito “caat-na” que significa chupar o lamer, es como dice Camellia Panjabi la reina de del currys un plato para chuparse los dedos. Al igual que pasa con los ”currys” que se identifican como una mezcla de especia y un guiso (tienen las dos acepciones) los chutneys se asocian a […]

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La alubia verdina pertenece a la familia de las Fabaceas o Leguminosas, especie Phaseolus vulgari, también se las conoce como Faba do marisco, fabina verde, verdina de Llanes o faba verdina, son especiales, delicadas y exclusivas por su escasa producción y muy demandadas en las mejores cocinas por su fina piel, su mantecosidad, su capacidad […]

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Ya hemos conocido el arroz, como se cultiva,  sus variedades y sus principales características ahora nos toca aprender a cocinarlo,  establecer las premisas básicas para que nos salga genial y nuestro plato sea un autentico éxito, para aclarar  estos conceptos he utilizado dos fuentes de primera categoría que me han dejado claro todo lo que necesito […]

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Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

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Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
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