Hoy vamos a conocer un producto procedente de México donde es muy conocido y apreciado al contrario que en Europa donde es un gran desconocido, pero es una planta muy agradecida, que cubre con bonitas hojas y flores cualquier murete y que te regala con unas cosechas increíbles, muchísimos frutos para preparar riquísimas salsas y […]
Ingredientes
El rodaballo (Psetta máxima) pertenece a la familia de los Scophthalmidae, del orden Pleuronectiformes, es un pez plano, un pescado blanco de agua salada con una carne muy apreciada en las cocinas más importantes del mundo desde hace mucho tiempo ya ,tiene una textura y un sabor muy característico, agradable y reconocible. Características del rodaballo: Este […]
Conocido como tomate de árbol, chilto, sachatomate, tomate andino o tomate arbóreo del Perú, su nombre científico es «Cyphomandra betacea» y pertenece a la familia de “solanáceas” es un arbusto perennifolio de 3 a 4 m de altura de corteza gris y de hojas aovadas o cordadas, perennes y con frutos comestibles. Es originaria de los Andes y […]
Procedentes del norte y del centro de Italia donde son muy populares, literalmente “rigate maniche mezze” significa “medias manga a rayas” y el nombre le va perfecto a esta rica pasta ya que son como macarrones pero en gordo y rechoncho, es decir: cortos (media manga) y están rayados por fuera lo que les hace perfectos […]
Estas normas de urbanidad, unos conocimientos que por desgracia han caído en bastante en desuso, los buenos modales dedicadas a la hora del té las podemos extrapolar a todas las actividades relacionadas con la comida que jalonan nuestra cotidianidad y no lo dudes su uso hace la vida más agradable y más limpia a todas las […]
Vamos a estudiar como se procesan las hojas de té a la manera tradicional, como se hacía hasta que la industrialización llego a las plantaciones de té. Son muy pocas las grandes empresas que siguen utilizando este método para elaborar sus tés, pero contarlo es apoyar una labor bien realizada y lograr entender el proceso […]
Siempre me estoy preguntando de donde viene todo lo que me rodea; las cosas que como; los artilugios que me hacen la vida más sencilla o cualquier cosita que está al alcance de la mano. ¿Cual es su origen?; ¿a qué mente brillante se le ilumino la bombilla y nos regalo todos los tesoros que […]
Estas lentejas proceden de Avernia en el centro de Francia, es una región volcánica lo que la convierte en poseedora de un Terroir muy especial. En estas hermosas tierras se cultivan las lentejas desde la época de los galos y desde entonces hasta ahora esta pequeña legumbre tan apreciada por todo el mundo ha cambiado muy poco. […]
El jurel, chicharro, escribano, txitxarro o chicharrilla es un pescado azul de agua salada muy apreciado en nuestras cocinas, se le conoce como el “besugo de los pobres» por su gran sabor, magnifica textura y gracias a su precio tan económico ya que es uno de los pescados mas baratos de nuestros mercados. Es un pez gregario […]
Son preciosas las historias cocineriles, de donde viene un determinado alimento y cual ha sido su evolución por eso de quiero contar la leyenda del origen del té y su posterior evolución. Vamos a entrar en materia La leyenda del origen del té en China Fue el emperador Shen Nung en los albores de la […]
La galanga es prima del jengibre y de la cúrcuma, pertenece a la familia de las Zingiberáceas, es la reina en las cocinas asiáticas: Malasia, Camboya, Vietnam, China, Japón…. donde se cultiva y se utiliza para aromatizar todo tipo de platos ya que es un rizoma muy especial y fragante, con un toque picante perfecto para […]
El crosne es un tubérculo perteneciente a la familia de las Laminaceas, es primo hermano de lamenta y tiene como nombre científico “Stachys affinis”, se la conoce como alcachofa betónica, alcachofa china, alcachofa japonesa, raíz nudo o chorongi. Este curioso vegetal con forma de gusano es de origen oriental (Noroeste de China), vino a Europa, concretamente a Francia, […]
Hacer un buen «Gin Tonic» tiene su merito, lograr que esté en su justo punto, que no se convierta en un árbol de navidad o en una tarta loca, que respete el sabor de la ginebra y que no tenga peces nadando que nos entran en la boca y nos resultan desagradables no es una […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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