Descubrir el salmorejo como aliño para mis ensaladas ha sido genial, me ha abierto una cantidad de posibilidades muy grande y otra forma de “ensaladear”, término que me acabo de inventar para definir una de mis aficiones culinarias: hacer ensaladas con personalidad, diferentes y riquísimas. La gracia de esta ensalada esta en el aceite de […]
Ensaladas
Ayer presentamos el helado de aliño de tomate, hoy una vuelta de tuerca y lo vamos a convertir en una ensalada de helado de tomate, lo vamos a casar con unos tomates cherrys muy pequeñitos, de la huerta de mi amigo el Sr. Joaquín, están muy maduros y huelen de maravilla. Pero no te preocupes […]
Esta deliciosa ensalada de cuscús ha resultado un aperitivo de lo más agradable, lo servimos en copas y en una ración pequeña ya que lo pusimos de aperitivo pero puede ser un primer plato sin problemas ya que es una excelente ensalada, nutritiva y fresca para el verano, además muy económica. El queso que utilices […]
El truco de esta ensalada es hacer tiras muy finas y alargadas con las verduras, meterlas en agua helada y dejarlas un rato, se pondrán crujientes y tersas con una textura increíble y que hasta que no las pruebes no te lo puedes imaginar. Le añadimos vermicellis, unos finísimos fideos chinos de arroz que le […]
Esta ensalada es muy típica de verano, es muy fresca ya que lleva menta y le aporta ese toque que solo proporciona esta hierba tan refrescante. Para que el resultado sea óptimo es importante seleccionar muy bien el tomate, debe estar rojo y maduro pero no blando. Yo lo pelo pero no le quito las […]
El acierto de esta ensalada es que nos vamos a tomar los tomates en diferentes texturas: vamos a elaborar un gazpacho que nos servirá de base de la ensalada, asaremos los tomates cherrys, lo que nos aportará una textura totalmente diferente y lo completaremos con la flor del tomate (los corazones) bellos y sabrosos que […]
Esta ensalada es la bomba, es deliciosa y diferente, me encantan las pieles de los limones, tan crujientes y tan llenas de sabor, acompañando al resto de los ingredientes, forman una combinación perfecta. Utilizamos el pepino, que si lo pones un ratito con sal pierde todas sus malas influencias y nos queda genial, un auténtico […]
Esta ensalada es especial, en ella he conseguido que todos los ingredientes se lleven de maravilla, un maridaje perfecto. La farsa de salmón ya la hemos usados para otras preparaciones que resultaron muy bien pero es en esta donde encuentra su máximo esplendor y se lo aportan los espaguetis de calabacín que son crujientes y […]
Esta ensalada tiene su mayor virtud en sus ingredientes que son buenísimos todos y combinados forman una ensalada fantástica. En esta ocasión vamos a utilizar el salmorejo como aliño, impregnando bien todos los alimentos que toman sabor y están muy jugosos, el poner la piel del limón le aporta frescor y aromas cítricos, a mi […]
El garbanzo es una de las legumbres preferidas de media humanidad, son famosos los potajes o los miles de diferentes cocidos que se elaboran por todo el mundo y en todas las culturas, desde Madrid a la India, Pero tenemos al pobre garbanzo encasillado para el invierno, tomarlo en ensalada y fresquito es una opción […]
Esta ensalada es genial, siempre digo lo mismo de mis ensaladas, pero modestia aparte es verdad. Esta en particular la comimos en una cena con los amigos y nos encanto a todos, no quedo ni una brizna de rúcula. Es muy fresca y al añadirle soja, jengibre y limoncillo le da un toque oriental muy […]
Esta es una de las mejores ensaladas que he cocinado en mi vida, cuando la presente en la mesa todos se quedaron encantados, es muy vistosa y bonita pero cuando le das el primer bocado te quedas asombrado es una mezcla de sabores perfecta, hay un equilibrio increíble entre todos los ingredientes, ninguno destaca sobre […]
Esta ensalada es muy sencilla, casi vulgar, pero tiene su toque especial y es que vamos a marinar los champiñones crudos, ya lo hicimos en la ensalada amor, dándoles un punto cítrico y una textura que cruje al morderlos, me encantan los champis crudos. Para que esta ensalada sea un éxito hay que seleccionar los […]
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