Vamos a preparar unas deliciosas ostras con tres aliños para las ostras: mignonette tradicional, mignonette thai y vinagreta cítrica muy típicos de la cocina francesa, unas mignonnettes deliciosas que harán que nuestro rico marisco se transforme de delicioso a sublime. ¿Qué es una mignonette? En cocina cuando hablas de «mignonette» te estás refiriendo a varios […]
Pescado y Marisco
La ensalada agridulce de remolacha y atún es genial, fresca e intensa y una de mis favoritas, me gusta ponerla en las fiestas como entrante ya que es diferente y la remolacha es un vegetal que no se utiliza mucho en nuestra cocina y es, cuanto menos, curioso. Tiene un sabor delicioso con un toque […]
El rodaballo «maître d’Hôtel» es una receta clásica al mas puro estilo francés, elegante y refinada, la gracia de esta preparación estriba en la mantequilla «maître d’Hôtel» que lleva un chorrito de limón y perejil lo que la convierte en un acompañamiento muy fresco perfecto para aderezar pescados, verduras hervidas y todo tipo de carnes. también se la conoce como «mantequilla a la […]
El rodaballo (Psetta máxima) pertenece a la familia de los Scophthalmidae, del orden Pleuronectiformes, es un pez plano, un pescado blanco de agua salada con una carne muy apreciada en las cocinas más importantes del mundo desde hace mucho tiempo ya ,tiene una textura y un sabor muy característico, agradable y reconocible. Características del rodaballo: Este […]
Esta ensalada de Ensalada de bonito con picadillo de tomates y maracuýa es casi una versión de la receta: Bonito glaseado con picadillo de tomates y maracuyá, receta paso a paso., solamente hemos cambiado el glaseado por un aliño y ¡¡milagro!! el resultado es un plato bastante diferente. Está riquísimo tiene la ventaja que podemos […]
El bonito glaseado con picadillo de tomates y maracuyá es una receta tuneada de un súper Chef Mario Sandoval, me enseñó a preparar en un taller sobre asados. El utilizaba parpatana, una pieza muy especial del atún asada al horno pero como no está a mi alcance y me encanto el plato, lo he preparado con […]
Hoy vamos a preparar uno de mis pescados favoritos: el jurel o chicharro, que es un pez muy habitual por mi cocina aunque nunca os lo había presentado ni contado como lo preparo, que por cierto esta riquísimo. En casa nos gusta mucho, con unas patatitas panaderas y una lechuga preparamos una comida de «domingo» […]
El jurel, chicharro, escribano, txitxarro o chicharrilla es un pescado azul de agua salada muy apreciado en nuestras cocinas, se le conoce como el “besugo de los pobres» por su gran sabor, magnifica textura y gracias a su precio tan económico ya que es uno de los pescados mas baratos de nuestros mercados. Es un pez gregario […]
Vamos a preparar un aperitivo de mejillones tigre muy económico pero muy vistoso y delicioso con el que vas a quedar como un rey o una reina ya que vas a sorprender a tus comensales ya que todo el mundo se espera unos mejillones tigres al estilo habitual y no tienen nada de normales, serán […]
El rodaballo es un pescado terso y con textura, uno de los invitados preferidos en las mesas de muchos de mis amigos, que lo adoran y lo piden en restaurante o a amigos cocinillas y en contrapartida están los que no les gusta nada y pasan de comerlo, es un pescado que despierta pasiones y odios […]
Guía de los principales pescados, moluscos y crustáceos te ayudara a conocer este regalo de la naturaleza que tanto nos gusta degustar en nuestras mesas, nos va a ser muy útil para preparar nuestros menús y a la hora de hacer la compra. Este editado por la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid, […]
Cachelos, bacallao màis allada = prato abraiante» El bacalao a la gallega esta superior ya que con esta elaboración tan sencilla vamos a respetar lo más importante, el producto. Apenas tiene ingredientes y los pocos que vamos a usar lo haremos con el mayor respeto, sin grandes cocciones ni elaboraciones complicadas. Esta receta es típica […]
Esta deliciosa hamburguesa de atún con kétchup casero están preparadas con atún que vamos a picar a mano, quiero decir que no lo vamos a meter en una procesadora, lo vamos a trabajar con un buen cuchillo muy afilado y lo vamos a dejar cortado en trozos muy pequeñitos así lograremos que tenga cuerpo, que […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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