Si has leído bien, no es un error tipográfico o de la que suscribe, estamos hablando de la «tarta Sánchez» una versión de la tarta Sacher vienesa del gran repostero Pedro Álvarez y su equipo Pancracio. La receta la he sacado del libro de culto para los amantes del chocolate: «Chocolate moderno», imprescindible en tu biblioteca si adoras este producto, las recetas son […]
Postres y dulces
Me fascina la tarta Pavlova ya que es una preciosidad deliciosa, colorida y rica, jugosa y con muchas texturas y sabores, un postre para dar un homenaje a una persona querida. El origen de esta tarta está muy disputado entre Nueva Zelanda y Australia lo que sí es seguro que el desconocido cocinero que la invento […]
El «Pastel de crema de champán con glace de mango» es una versión no se muy de qué, es una mezcolanza de ingredientes, que en principio querían ser un rico pastel y terminaron siendo un riquísimo pastel. Lo llevaba pensando mucho tiempo, hacer una especie de mil hojas con bizcocho que no es otro que el del […]
Receta de Navidad El brazo gitano de pimiento y queso es un entrante bien chulo y que esta delicioso, tiene una bonita presentación con muchísimas posibilidades, sale súper barato, es rápido y sencillo de cocinar y le puedes dar tu toque personal sin problemas, así que anímate a ponerlo de aperitivo o entrante en tu […]
Este rico postre es de lo más apetitosa, te va a sorprender gratamente cuando lo pruebes ya que no te puedes imaginar que un plato tan sencillo este sumamente rico, es delicioso. Nos presenta muchos matices diferentes, dulce, un toque picante, una textura suave y aterciopelada y un sabor especial a madera que le aporta […]
Por fin me he decidido a dar el paso y unirme a la fiebre de los cupcakes, para mi estreno tenia que elegir algo especial, la decisión estuvo clara unos cupcakes «red velvet» eran perfectos para la ocasión, la cuestión era encontrar una buena receta y no fue difícil, el éxito total, ricos no, riquísimos. . El […]
En toda España es típico preparar o comprar en estas fechas buñuelos de viento, empiñonados y huesos de santo, las pastelerías se llenan con estas delicias ya que son dos postres fantásticos, muy ricos y sabrosos, por eso no quiero ser menos y voy a preparar unos buñuelos de viento rellenos de manzana y pétalos […]
En el ponche segoviano lleva como uno de los ingredientes principales el mazapán, que es de origen árabe, acompañado de un bizcocho sin levadura como el que se utiliza para el brazo gitano y una rica crema pastelera, juntamos y el resultado es un postre delicioso y dulce, una maravilla gastronómica de nuestra más clásica cocina. […]
Cuando llega la temporada de Semana Santa todo el mundo se pone a comer torrijas como locos, marroncitas y esponjosas, una maravilla las puedes encontrar preparadas con vino, empapadas en leche, cremosas,… bueno un sinfín de formas diferentes. Se acaba la Semana y las olvidamos hasta al año siguiente y es una pena ya que son […]
Esta crema de arroz mágico de Laos, flan y gel de limón es un plato elegante y exquisito es un compendio de recetas tradicionales, el clásico arroz con leche elaborado al estilo asturiano, un sencillo flan de huevo aromatizado con romero fresco que ha resultado una delicia y un gel de limón para darle el toque […]
Este “Postre de fresas, kumquats y pistachos” es pura primavera con la fruta reina de la temporada como protagonista, una maravilla que compre en el mercadillo de la Casa de Campo de Madrid, pequeñas con olor y sabor, deliciosas y novedosas hacía mucho tiempo que no disfrutaba de unas fresitas tan ricas, su aroma me […]
El tocino de cielo es un postre muy antiguo y con mucha tradición, es típico de Andalucía y tiene su origen en la elaboración del vino de Jerez ya que para clarificarlo que no es mas que el proceso que se debe seguir para quitar las materias en suspensión y dejar el vino limpio se utilizaban […]
Un postre sencillo y con fruta, mis favoritos, me gustan mucho terminar una comida con sabores frescos y cítricos pero con un toque dulce y estas condiciones las reúne todas este postre, el toque mágico se lo da el tequila que tiene un sabor muy especial que armoniza muy bien con la fruta. La gelatina […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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