Adobar una cinta de lomo es muy sencillo, sólo hay que sumergir el trozo de lomo en una salmuera, cuando esté listo le aplicamos un adobo seco y guardamos en la nevera; tendremos una cinta de lomo deliciosa lista para comer en cualquier momento, para preparar unos bocatas increíbles o unos platos rápidos estupendos. Es […]
Técnicas de cocina
Para que los pimientos fritos estén como tienen que estar, hay que seguir unas pautas con las que lograremos que el resultado sea el esperado. Con la técnica que os cuento en este post salen perfectos, cocinados pero tersos, se les quita la piel sin ningún problema y no se deshacen ni quedan como una […]
Para elaborar las patatas lo primero que hay que tener claro es como las vamos a cortar. En este video nos dan una clase que nos enseña como hacerlo y nos demuestra lo fácil que es. Nos van a enseñar a cortar patatas paja, panaderas, corte español o francés, para tortilla, en cachos para los […]
Bridar es atar una carne, un pollo,…, para que conserve una bonita forma o para que no se salga el relleno que previamente le hemos introducido. Es muy sencillo, pero como vale mas una imagen que mil palabras os dejo este video de «Cocina para dos», que os enseña como hacerlo en un «pis-pas»
Pongo esta receta básica total para aquellos que no quieran comprar sofrito de bote y prefieran hacerlo ellos. Yo me incluyo en este grupo, lo inteligente es liarse la manta a la cabeza y un día hacer una buena cacerola de sofrito, luego la dividimos en porciones y la congelamos y tenemos un riquísimo sofrito […]
Como respuesta a Jorge un amigo que vive en Texas (USA) y no comprende los criterios que utilizamos en España al medir en cucharas, vamos a establecer unas reglas básicas. 1 c/s – 1 cuchara sopera – 30 gr. de azúcar 1 c/p – 1 cuchara de postre – 20 gr. de azúcar 1 c/c […]
Preparar la comida en papillote es una forma muy sana, limpia y sabrosa de cocinar. Es sana por que los alimentos conservan todas sus propiedades al no evaporar todos los jugos de los ingredientes se conservan dentro del paquete, por eso ponemos dos papeles, uno de cocina y otro de aluminio en cruz para cerrar […]
Vamos a retomar el hilo de la primera parte de la técnica para adobar lomo. Teníamos dos trozos de lomo con sus respectivos adobos, recordar que utilizamos dos técnicas diferentes : el adobo seco (aplicando la pasta del adobo directamente sobre el trozo de lomo) y el adobado por inmersión (preparamos una salmuera de agua y […]
Te presento la receta para preparar crêpes al más puro estilo francés. Es perfecta para la elaboración de la masa de las crêpes, yo la llevo utilizando desde hace muchos años y siempre me han salido estupendas. Esta sacada del libro “lo mejor de la cocina francesa”. Ingredientes para preparar las mejores crêpes para cuatro […]
Esta receta de rebozado clásico o gabardina como se conoce popularmente, se lleva haciendo toda la vida, es una tradición, que nos han trasmitido nuestras madres, de generación en generación. Recuerdo los fritos de mi madre, nos encantaban Es obligatorio utilizar un impulsor que de esponjosidad a la crema. Ya sea una bebida gaseosa como cerveza, […]
Esta técnica de cocina es muy útil ya que el tomate concasse se utiliza en miles de elaboraciones. Es muy fácil y en cinco minutos controlaremos este corte tan emblemático en la cocina. De cocinerosdeverdad http://www.cocinerosdeverdad.com/
Cada vez que vamos a la carnicería y compramos cinta de lomo terminamos cabreados, son casi todas fiambre y están infiltradas, al echarlas a la sartén se cuecen en lugar de freír, son de pésima calidad y las buenas son carísimas. Yo tengo la solución: VAMOS A ADOBAR NUESTRA CINTA DE LOMO. En esta primera parte […]
Nada mejor que aprender de los maestros, así que te dejo el video de Sergio Fernandez para que veas como se corta en brunoise. Este video dura un poco más de un minuto y todas las dudas resueltas, con un poco de práctica cortaremos la cebolla como el amigo Sergio. Es fácil, lo juro, yo […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
¡HOLA!! Soy Concha
Concha Bernad a tu disposición
Hola
Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: cocinayaficiones@gmail.com
Mi canal de youtube
Recetas de Aperitivos
Recorrido por las cocinas del mundo
Recetas de entrantes
Recetas de «platos principales»
Recetas de postres de todo tipo
En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG
En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG
Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.
Cocina con ajo negro en «BUBOK»
50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz
Cocina con ajo negro en «AMAZON»
50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos"
"
Compra aquí
el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz
premio
ooo
