Hoy voy a preparar unos macarrones de la huerta con muchas verduras espectacular, nos va a encantar, una comida sana, completa, con todo lo que necesitas para disfrutar a tope y para que estés bien alimentado. No hay nada mejor en el mundo que los macarrones, los pongas con lo que los pongas siempre están deliciosos. […]
calorias
La ropa vieja es una comida de aprovechamiento de toda la vida, una receta que se lleva cocinando en los fogones de nuestros antepasados en todos los rincones de este país, después la llevamos a América y se volvió plato nacional en Cuba, Centro América, Venezuela… Las recetas de ropa vieja Es como los mojos […]
Esta receta es de Ferrán Adría de su libro “la cocina fácil”, es una elaboración muy sencilla de preparar pero con un toque mágico. Tiene una presentación muy aparente y colorida, es muy económica y ya para cerrar el circulo esta buenísima. Cuando la leí por primera vez me llamo la atención el tener que blanquear […]
El verano pasado, en la tienda de especias “SPICY JULI”, descubrí la corteza de limón seca, el otro día volví a comprar y como siempre me enseño novedades, unos pequeños limones secos enteros con un olor maravilloso. Decidí hacer un pollo utilizando el limón en distintas preparaciones, zumo, corteza amarilla, corteza seca y limones […]
La salsa de naranja es un clásico de la cocina tradicional, llena de matices y en la que se mezclan lo dulce, lo salado, lo acido y lo amargo. En su justo equilibrio es perfecta. Es una salsa muy práctica y con muchas utilidades, pato, pollo, carne…… Es versátil, exquisita y vistosa. Hoy he elegido […]
Estos dedos de carne con rebozado de yema de huevo los preparaba mi Madre cuando nos portábamos bien, era un premio que nos encantaba, se convertía en una fiesta la comida, yo he seguido la tradición y la he preparado muchísimas veces con mi hija y sus amigas que, como están tan ricos, me los […]
RECETA PARA: » CUCHARAS SIN FRONTERAS» En esta receta estamos hablando del típico cuscús al más tradicional estilo magrebí, la base de la elaboración es la misma para el cordero o el pollo, unas verduras seleccionadas al gusto del chef, especias, nunca debemos olvidar los cominos y el cuscús. Con estos guisotes, según alguna leyenda urbana […]
En el apartado ingredientes de esta receta pone 500 gr. de setas, esta sin especificar ya que las posibilidades son infinitas, desde las mas selectas setas silvestres a los paquetes de setas variadas congelados (el de mercadona esta buenísimo). Según sea la materia prima será el resultado, ira de un plato excelente a sublime. Me […]
4 cuartos de pollo 2 cebollas 1 puerro grande 2 pimientos rojos 4 pimientos verdes italianos 1 litro de caldo de pollo 1 vaso de vino blanco 1 vaso de manzanilla 2 cuchara de RAS- AL – HANOUT el zumo de 1 limón el zumo de 1 mandarina sal, pimienta negra pimienta blanca en grano […]
El cuscús es un ingrediente básico de la dieta mediterránea. En el norte de África es tan fundamental para su alimentación como para los chinos el arroz o a los españoles el pan. Es un aliado fantástico en cualquier dieta ya que cuarenta gramos de cuscús en seco se convierte en una ración más que […]
Este tiradito de gambas es una personalización del clásico ceviche ya que primero lo marinamos, según receta de Andrés Madrigal, con naranja y mandarina y mas tarde en lima y limón. El ceviche y el tiradito se diferencian en el corte del pescado: el ceviche se corta en tacos, el tiradito se corta en láminas […]
Esta ensalada es muy especial y una de mis preferidas, esta deliciosa, es un poco liosa con tanto ingrediente, pero es fácil de hacer. Cada ingrediente tiene su sitio y casa perfectamente con los demás, solo hay que seguir los pasos como los marco en la receta. En Roma probé los Calabacines a la Judía […]
INGREDIENTES: 1 conejo PARA EL ADOBO PICANTE: Zumo de 1 limón, Zumo de 1 naranja, Perejil picado, Cebollino picado, 3 cucharillas de café de salsa de soja, 3 cucharillas de café de salsa tabasco o ají picante, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de romero, Pimienta negra, Aceite de oliva 00OO00 ELABORACIÓN: […]
Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.
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Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
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